Соус ромеско

Красные перцы — 2 шт., крупные.
Томат — 1 шт., средний.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Миндаль — 40-50 гр.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Винный уксус — 1 ч.л.
Соль, перец чили — по вкусу.

Первым делом — запечь перцы. Их нужно помыть, очистить от семечек, нарезать на крупные дольки и отправить в духовку, разогретую до максимума (у меня 250 градусов) минут на 30. Должны появиться заметные подпалины.
В это время — залить кипятком миндаль на 5-10 минут, очистить от кожицы, подрумянить на сухой сковороде.
Запечённые перцы убрать в контейнер под плотную крышку на 15-20 минут, снять кожицу. Чем дольше они постоят под крышкой, тем проще снимать.
В блендере соединить все ингредиенты и хорошенько взбить до однородной текстуры.

Получается фантастика! Соус можно подавать к мясу, использовать как дип с тортильей или начосами, добавить к утренним тостам или придумать свой вариант использования:)