Зелёный салат со спаржей

На две порции:

Салат (корн, айсберг, фриллис — что-нибудь хрустящее будет хорошо).
Филе куриного бедра — 2 шт.
Спаржа — 6-7 крупных стеблей.
Вешенки — 200 гр.
Соус песто — 2 ч.л.
Сироп топинамбура (или кленовый, или мёд, тут не критично:) — 1,5-2 ч.л.
Тыквенные семечки, соль, перец — по вкусу.

В сезон хочется чего-то лёгкого и весеннего. Чтобы не готовить долго, но получилось всё равно эффектно. В этом салате — чуть сладковатая курица, тонкий аромат спаржи и базилика, сочетание мягких грибов и хрустящих семечек. В общем, я очень довольна, надеюсь, вам зайдёт :)

В порционные тарелки нарвать салат.
Нарезать филе и грибы узкими полосками. От стеблей спаржи отломить подсохшие кончики (1-2 см), порезать на 3-4 части.
На сухой сковороде подсушить семечки, отложить в сторону.
Разогретую сковороду сбрызнуть маслом — очень удобно пользоваться спреями, кстати. Выложить одним слоем кусочки филе, посолить, распределить по сковороде и минуты 2-3 не трогать. Так они схватятся корочкой и не начнут раньше времени выделять сок, поэтому будут поджариваться, а не тушиться. Потом перемешать и дать ещё немного схватиться. Добавить сироп или мёд, размешать и ещё минутку не трогать. Повторить 1-2 раза, пока все кусочки красиво карамелизуются. Выложить курицу в тарелки поверх салата.
В той же сковороде на большом огне быстро обжарить грибы, помешивая лопаткой. Спустя примерно минуту добавить спаржу, ещё около минуты продолжать мешать. Добавить соль, перец, соус песто, убавить огонь и потомить минуты 3-4. Спаржа должна остаться хрустящей.
Разложить по тарелкам, посыпать семечками — готово!