Тефтели с грецкими орехами в томатном соусе

Соус

Лук — 1 небольшая луковица.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Морковь — 1 небольшая или половина крупной.
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты в собственном соку — 1 банка (400 гр.).
Соль, перец — по вкусу.
Винный уксус — 2 ч.л.
Сироп топинамбура / мёд / сахар — 1 ч.л.

Тефтели

Куриный фарш — 500 гр.
Яйцо — 1 шт.
Жареные грецкие орехи — 50 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Зелень — 1 небольшой пучок.

С этими тефтелями я импровизировала на ходу, но получилось удачно, так что решила записать. У меня с этим сложно, обычно готовлю в духе «вунш-пунш-что-под-руку-попалось» и повторить рецепт потом проблематично. Но стараюсь себя потихоньку дисциплинировать, по ходу приготовления начала записывать граммовки.

Подготовим соус

Мелко нарезать и обжарить лук до приятного аромата и лёгкого золотистого цвета. Добавить порубленный чеснок и жарить ещё минуту.
Добавить порубленную морковь. Как рубить — неважно, т.к. соус отправится в блендер.
Через минуту сюда же следуют болгарский перец, соль, перец, уксус, сироп (или сахар, или мёд).
Тушить вместе минуты 3, затем добавить банку томатов, убавить огонь и тушить ещё минут 5.
Соус перелить в блендер и измельчить насадкой для пюре. В процессе добавить немного оливкового масла и ещё раз взбить. Должен получиться приятный оранжевый цвет.
Протереть соус через мелкое сито обратно в сковородку, где он готовился. Так избавимся от неоднородности и соус станет, что называется, «пушистым».

Теперь тефтели

Грецкие орехи (жареные) залить кипятком на 20 минут.
Измельчить в блендере орехи, чеснок и любимую зелень. У меня петрушка.
Смешать с фаршем, добавить яйцо, соль, перец.
Слепить тефтельки, обжарить или запечь, а затем протушить в соусе под крышкой минут 20 на слабом огне.

Подавать с любимым гарниром. К томатному соусу, конечно, очень просится паста, но я не давлю:)