ХЛЕБНАЯ ПИРАМИДА
Думала, размышляла с чего начать! С ХЛЕБНОЙ ПИРАМИДЫ, решила!
Начнем с 1 уровня., 1 группы!!!
Почему? Да, потому, что основа-база (на мой взгляд), это не рецепт, а понимание почему мне (нам) нужно научиться печь хлебушек в домашних условия и ГЛАВНОЕ какой (нутрициолог включается хи-хи)??? Полезный? Вкусный? Лечебный? Не шутка, правильный хлеб может стать лекарством!
Глядя на пирамиду первое, что видим, считываем - ОН!хлебушек оказывается бывает не только белый и черный. В основе пирамиды сорта-изделия обогащенные, функциональные, специализированные. И, это как раз, можно считать лекарством.
По поводу функционального питания читаем более подробно здесьhttps://t.me/tovar_ved/8 . Напоминаю мой второй канал.
Дефицит питательных веществ или «недостаточное питание» было, есть и будет на планете нашей матушке. АБСОЛЮТНОГО БАЛАНСА НЕ СУЩЕСТВУЕТ!!! Отходы жизнедеятельности человекОВ (нас то биш), ТАК ЖЕ вносят серьезные изменения в естественное течение природы. Демографическое старение и растущие расходы на здравоохранение, ТО ЖЕ будут нас перенаправлять в сторону функционального, специализированного питания.
Ученые Научно-исследовательского института (НИИ) хлебопекарной промышленности создали и продолжают трудиться над созданием специализированного хлеба для больных сахарным диабетом второго типа, хронической болезнью почек, для беременных и кормящих матерей, детей дошкольного и школьного возраста, пожилых людей, спортсменов.
Разрабатываются рецептуры хлеба, который может быть использован в Арктической зоне РФ, в том числе для подразделений Вооруженных сил, расположенных в труднодоступных и отдаленных регионах, для санаторно-оздоровительных учреждений Минздрава РФ и других ведомств. Это хлебобулочные изделия, каждое из которых имеет особый состав, обогащенный макро- и микронутриентами, необходимыми человеку в конкретных условиях, для выполнения конкретных задач.
В его рецептуру, например, может входить амарантовая мука, богатая белком и пищевыми волокнами, мука из топинамбура, которая обогащает состав пребиотиком – инулином. Для обогащения хлеба йодом используется пищевой продукт из морской капусты Laminaria japonica.
После длинного вступления (пока короче не получается, извините) к ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА, переходим!!!
Кухня ЭТО наша с вами домашняя лаборатория! Ассортимент ингредиентов для выпечки домашнего хлебушка изобилует разнообразием.
И всё, чему нам с вами надо научиться, это:
- вырастить закваску;
- освоить базовые рецепты;
- познакомиться с тем самым разнообразием ингредиентов для выпечки хлеба;
- понять, что с чем сочетается, дополняет, обогащает;
- и подружиться с плитой. А, они бывают капризные!
Про следующие 4 уровня, 4 группы в следующих постах. Следим за публикациями.