ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КАРЕЛЬСКОЙ КУХНЕ

Людмила Архипова - коренная вепсянка, родилась в старинном вепсском селе Рыбрека прионежского района, живет в поселке Чупа.

«Я росла на выпечке», - говорит Людмила Евгеньевна. Скалка, мутовка, глиняные горшки - мама работала в гончарном цехе, взбитое сливочное масло, русская печь - воспоминания детства!

Калитки в родном селе делали только круглой формы и гораздо больших размеров, в сравнении с современными калитками.

Пироги для зятя или свательные пироги бывали всегда к новому году и обязательно после сенокоса

КАЛИТКИ ОТ ЛЮДМИЛЫ

Для теста смешать простоквашу, растопленный маргарин, растительное масло, добавить пшеничную и ржаную муку в соотношении 1:1.

Для начинки можно использовать картофельное пюре, ячневую кашу, пшенную кашу или творог.

ПИРОГИ ДЛЯ ЗЯТЯ

Приготовить тесто легко, для этого смешайте молоко, сметану, сахар, соль и пшеничную муку.

Начинка: щепотка сахарного песка.