ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КАРЕЛЬСКОЙ КУХНЕ 

Марина Кемова занимается вместе с супругом промысловым выловом рыбы: трески, пинагора, сельди, горбуши, камбалы. Поморка, хозяйка промысловой тоня* на Сонострове в Белом море, всегда на веслах, всегда тянет сети. Супруги обеспечивают рыбой свою большую семью и имеют разрешение на продажу улова населению.

ИКРА ПИНАГОРА

Самая любимая рыбная икра Марины - икра пинагора.

Икру слегка сбрызнуть кипятком, снять пленки мутовкой, посолить, упаковать в тару и заморозить. Съесть до Нового года, позднее - будет горчить.

Пинагор - прибрежная морская рыба, нерестится в Белом море в июне, икра самой разной окраски от желтовато- или голубовато-розового до зеленого, сине-зеленого и буро-малинового цвета откладывается на прибрежных отмелях. Самец охраняет икру около 2-х месяцев, затем личинки, прикрепившись к водорослям, разносятся течением по морю.

В скандинавских странах пинагор, а в особенности его икра очень ценится и добывается повсюду, где встречается.**

*Тоня, в северных диалектах тонЯ; от славянского *орль или *topnia, связанного с глаголом топить — место на реке или водоёме, на котором производится лов рыбы.

Обычно это комплекс, состоящий из изб, амбара, ледника, бани.

** Ивантер Д.Э. Рыжков Л.П. Рыбы. 2004