ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КАРЕЛЬСКОЙ КУХНЕ 

Марина Гукова родом из Рабочеостровска Кемского района. В детстве основной пищей были рыба и картошка. В доме всегда была бочка с соленой треской.

Сейчас Марина живет в Кеми, у неё большая семья и часто дети и внуки просят приготовить запеканку из соленой трески. Соленая треска отваривается, отделяется мякоть от рыбы, смешивается с отваренным заранее картофелем, добавляется лук и немного сливочного масла. Вся масса укладывается на сковороду, сверху смазывается яйцом со сливками, посыпается сыром и оправляется в печь.

БЕЛОМОРСКАЯ КОРЮШКА

Корюшка по-карельски в чугунной сковороде - тоже привычное блюдо. А если еще корюшка попалась с икрой, то и вовсе - праздничное. Беломорская корюшка - рыба сладковатая, гораздо крупнее корюшки онежской.

РЫБНИК

Выпечка всегда была в семье Марины, с детства запомнились калачи и «висьмерки», как называл их дед Марины. А сейчас Марина печет поморские рыбники открытые и закрытые, большие и маленькие, особенно жалует рыбник из голов палтуса.

Закрытый рыбник поморы брали в качестве хлеба в дальние путешествия, рыба в нем была обязательно с костями. А открытый рыбник чаще всего появлялся на праздничном столе, отверстие было нужно для красоты - чтобы показать какая рыба внутри и для отведения лишней влаги из пирога.

К слову сказать, однажды Марина была призером городского конкурса на лучший рыбник.