ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КАРЕЛЬСКОЙ КУХНЕ
Меня зовут Александр Подопригора.
Я занимаюсь приготовлением еды в одном из красивейших мест Карелии, в поселке Куркиёки.
Люблю Карелию, это моя родина, родина моих предков. Я помню свою прабабушку, которая была настоящей карелкой, общалась только на карельском языке и готовила истинно карельские блюда в печи: сущик из корюшки, ряпушка по-карельски, всевозможные пироги, калитки, каши...
И уже прошло много лет, а я до сих пор вспоминаю эту еду, воспроизвожу ее сам, стараясь сохранять традиции приготовления и популяризируя их.
Это наше историческое наследие, мы должны его не только сохранять, но и развивать, прививать своим детям, дарить гостям, любить Карелию, пробовать Карелию на вкус.
Филе форели, приготовленное на пару с соусом из черной смородины
Сначала подготовим форель. Для этого удаляем кожу и все косточки.
Маринуем в розовом перце с цедрой лимона 1-1,5 часа.
Готовим филе форели на пару или в духовке, в фольге, 15минут до готовности.
Соус. В сотейник выкладываем смородину и сок граната.
Воду доводим до кипения и варим 5-10минут.
На тарелку выкладываем нарезанные соломкой листья ромейна и нарезанные овощи.
Декорируем микрозеленью. В центр выкладываем филе форели.
