ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КАРЕЛЬСКОЙ КУХНЕ

За Онежским озером есть край, который так и называют Заонежье. Несколько веков назад здесь обосновались русские с новгородских земель, которые давно называют себя заонежанами, хранителями русских былин и древнерусских традиций. Лариса Багаева активно участвует в жизни Заонежья, проводит мастер-классы, популяризирует кулинарные традиции края, ведет личный блог в социальных сетях, как Заонежская стряпуха.

Семья Ларисы имеет заонежские корни по обоим родителям. Со стороны мамы родословная восстановлена с начала XVII века и до сих пор сохранился родовой дом в д.Мяльзино.

Лариса считает себя заонежанкой, хотя и родилась в г. Петрозаводске. Ведь вся жизнь связана с Заонежьем. Свое детство Лариса провела в старинном заонежском селе Великая губа. Ларисе было интересно встать рано утром и помогать бабушкам стряпать, чувствовать волшебство русской печи, которая так много дарила вкусного — рыбники, кулебяки, калитки, пироги... А потом — обед большой семьей. Так само собой и впитала Лариса заонежскую кухню, блюда которой на столе ее семьи и сейчас.

Вышла замуж за потомственного заонежанина. Вместе создали семейное дело: муж - капитан в третьем поколении, знакомит гостей Заонежья с красотами Онежского озера и Кижских шхер, а Лариса - хозяйка в деревенском доме села Великая губа. Встречает гостей, угощая блюдами традиционной заонежской кухни: сущиком, ухой, ряпушкой, ячневой кашей, калитками, домашним ржаным хлебом из русской печи. Именно ржаной хлеб Лариса считает вкусом Заонежья.

Вкус ржаного хлеба простой, неприкрытый ничем с небольшой кислинкой и бесконечным ароматом.

Лариса считает, что свой хлеб может печь каждый. Всё просто: необходимы ржаная мука, вода, соль, желание и тепло рук.

Ну, а на сладенькое, Заонежские пряники.

ЗАОНЕЖСКИЕ ПРЯНИКИ

Смешать яйцо, сахар, соль, сметану, масло и муку, замесить тесто, раскатать, сформировать пряники - и в печь. Большое наслаждение, по мнению Ларисы, «пофурындать» чайку из шумящего самовара с заонежскими пряниками и с сахаром «вприкуску».