ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО КАРЕЛЬСКОЙ КУХНЕ
Меня зовут Белоногова Ольга, я директор музея&ресторана «ВКарелииЕсть».
Еда — это то, что помнят наши гены. Традиционные региональные кухни — это то, что передается из поколения в поколение, от предков к потомкам, живущим из века в век на одной территории. И самый главный элемент этой непрерывной исторической цепочки — человек. Именно поэтому концепт путеводителя основан на реальных историях реальных людей, проживающих на территории Карелии, на берегах озер и рек, на берегу студеного Белого моря.
Эти люди — охотники и рыбаки, промысловики и их жены, шеф-повара и владельцы кафе, по сути, и есть носители культуры, владеющие техниками приготовления и знаниями кулинарных традиций, чтущие этнические особенности каждого блюда и готовые делиться с читателем своими знаниями и умениями.
И у каждого из них своя кулинарная история. У одних — это чистый вкус самого продукта, у других — элегантный, легкий формат смешения разных вкусов, но в любом случае, в первую очередь — это большое уважение к исходному продукту и сохранению географического вкуса - вкуса Карелии.
Еда сближает людей, учит доверять друг другу, вызывает сильный эмоциональный отклик. Когда мы едим, у нас вырабатываются гормоны счастья.
Говорят, что путь к мировому спокойствию лежит через национальную кухню. Пробуя блюда различных культур нам проще понять жителей других стран, легче сопротивляться ошибочным стереотипам, мы учимся слышать и видеть потребности и интересы других людей, одним словом у нас есть все шансы жить в мире.
Добро пожаловать в путешествие по карельской кухне! Путешествие, объединяющее людей!
С уважением, составитель Путеводителя.
Издано при поддержке Корпорации развития РК, Управления по туризму РК
Дизайн, верстка: Шлихтова Ольга
Издательство выражает глубокую благодарность карельскому фотохудожнику
Арсению Морозову за предоставленные фотографии
В издании использованы графические элементы фирменного стиля музея-ресторана «ВКарелииЕсть»