Драники
Что-то совсем простое, народное и любимое многими. Что-то, для чего совершенно точно не требуется каких-то хитрых ингредиентов и оборудования.
Конечно, апологеты ИСТИННОГО ДРАНИЧИЗМА воспалятся на тему того, что мука и яйца - это грех, ересь и ксенофильство, а за то, что использовал неправильную тёрку точно подвергнут остракизму (драничному, само собой), но что уж тут поделаешь - судьба у меня, видать, такая.
В общем, что там нужно:
• Тёрка. Каноничной считается та тёрка, которой никто не пользуется (в лучшем случае, цедру цитрусов сдирают). Этакий металлический ёжик. Но мне этот вариант не очень нравится, поэтому я предпочитаю просто мелкую тёрку. А точнее, мясорубку с такой насадкой. Оно удобное, а я ленивый.
• Миска, в которой всё будет смешиваться.
• Сковорода
• Плита
Из чего готовим (где-то на пять порций, в смысле, на двадцать драников):
• Картофель - 2 кг.
• Лук - 1 шт. (крупная)
• Яйца (СО) - 2 шт.
• Мука - 35 г (2 столовые ложки).
• Соль - 15 г (2 чайные ложки).
• Перец черный/белый свежемолотый - 1 г (0,5 чайной ложки).
• Рафинированное масло для жарки.
2. Натираем все на тёрке. На той, которая нравится. Но если нарежете на слайсере, то, скорее, вместо драников у вас получится гратен. Добавляем муку, яйца и прочие перец с солью.
3. Перемешиваем все компоненты. Даём им чуть-чуть настояться (чтобы хоть малость разошелся глютен в муке).
На самом деле, мука и яйца, действительно, необязательные компоненты, но мне с ними просто удобнее - без них приготовление драников превращается в интересный, но беспощадный конкурс художественной лепки.
Некоторые рекомендуют сливать выделившуюся из картохи и лука жыжу. Я так не делаю - жидкость помогает дальше.
4. Разогреваем на сковороде масло. Хорошо так разогреваем.
5. Лепим комочки, не особо плотные, практически рыхлые. Аккуратно выкладываем их на сковороду и безжалостно давим. В лепешки. Ещё есть время сделать драники аккуратными.
6. Убавляем огонь до среднего. Обжариваем. Лишний раз не трогаем их - нам нужно получить плотную прижаренную "основу".
7. Переворачиваем. Снова обжариваем. До аппетитной золотистости.
8. Выкладываем на тарелку, подаём со сметаной.
Наливаем стопку зубровки, берём вилку, отламываем кусок драника, макаем его в сметану.
Выпиваем.
Закусываем.
И сразу так ЧЫК-ЧЫРЫК!