Клейкий рис с манго
Это такой довольно интересный... Хм... Наверное, это, всё-таки, десерт. Довольно очевидного состава: там есть клейкий рис и там есть манго. Не, так-то ещё там есть кокосовое молоко и пальмовый сахар.
В принципе, я рассказал весь состав.
Где-то говорят, что блюдо существует чуть ли не со времён прототайцев, где-то, что появилось блюдо во времена правления короля Чулалонгкорна, а где-то, что блюду меньше ста лет, так что нефиг тут выпендриваться.
Вообще подобное блюдо есть в изрядном количестве стран Юго-Восточной Азии: например, на Филиппинах его называют путо с айя, но там он ещё и с имбирным сиропом, в Камбодже это бей дом нейб, но там он иногда готовится с черной фасолью и поливается прям совсем густым кокосовым молоком, в Лаосе это тоже кхао ниао мак муанг, а во Вьетнаме - ксой ксоай.
Фанфакт: в тайской культуре со второй половины семидесятых "клейкий рис с манго" начал означать что-то типа "загадочная насильственная смерть, устроенная властью". Это связано со смертью генерала Криса Сивары, бывшего верховного главнокомандующего вооруженными силами и министра обороны в правительстве Сени Прамоджа. Крис конфликтовал с Таномом Киттикачорном и его сподвижниками. В общем, помер дядя за день до того, как должен был быть назначен министром обороны после лечения в больнице Пхра Монгкут от "метеоризма, возникшего после игры в гольф и употребления клейкого риса с манго".
- Миска для замачивания риса;
- Пароварка или кастрюля с ситом и крышкой (в смысле, импровизированная пароварка);
- Кастрюлька для смешивания и разогрева соуса;
- Нож.
- Клейкий рис (он же sticky rice). Именно клейкий, а не жасмин какой-нибудь - 200 г;
- Кокосовое молоко (такое, которое идёт в том-ям, а не то, на котором альтернативные бариста варят альтернативный кофе) - 200 г;
- Пальмовый сахар (можно заменить тростниковым... Да что уж там, и обычным можно заменить) - 35 г;
- Соль - 2 г;
- Вода для замачивания риса - 0,6 л;
- Какие-либо красители, если хотим раскрасить унылость бытия;
- Манго (спелое) - 1 шт (здесь без граммовок.
1. Промоем рис до абсолютно прозрачной воды.
2. Зальём его теплой (не кипящей, но почти горячей с температурой где-то 60-65°) водой - тут нам станет ясно, что промыли рис мы не до абсолютной прозрачности, и оставим на час-полтора. Или зальём холодной водой и оставим часов на семь. Здесь можно в первый раз воспользоваться красителями. Часть можно замочить и тем самым подкрасить свекольным соком, часть - шафраном/куркумой, часть - анчаном (это такой тайский чай синего цвета). Ну или пищевыми красителями.
3. Смешаем кокосовое молоко, сахар и соль. Я вот куда-то продолбал пальмовый сахар, поэтому взял тростниковый.
4. Возьмём пароварку, или, как я, придумаем из чего её сделать (кастрюля, дуршлаг, ткань/марля/etc...), как-нибудь разместим на ней рис. Поставим пароварку на огонь. На 25-30 минут.
5. Подогреем смешанную кокосовомолочную заправку за вычетом 40 граммов, которые пойдут для сервировки. Можно, кстати и соус подкрасить как-нибудь. Кстати, если решите раскрашивать, ту самую часть соуса (граммов 40) оставьте белой - для подачи.
6. Снимем рис с пароварки и перемешаем его с соусом. Ну или разноцветными соусами.
7. Плотненько утрамбуем их в какие-нибудь формы. Можно всё в один боул, можно в разные соусники, например.
8. И выложим на тарелку, на которой будем подавать.
9. Добавим к каждой порции риса по половине манго, порезанного на небольшие кусочки.
10. Уберём формы и зальём соусом.
Тру-веган, жывтоне-френдли и всё такое. Но вообще, без иронии - отличный завтрак.