Скрэмбл
Наверное, это, всё-таки, ближе к скрэмблу. Или к брюи, который яичная кашка. Яичница-болтунья, кароч. Но стильная, модная и молодежная.
Но и от того, и от другого эта штука отличается - скрэмбл, всё-таки, рекомендуют делать сверхбыстро на сильном огне. А классическими компонентами брюи являются сливочное масло и молоко.
А та штука, о которой я сейчас пишу больше похожа на какой-то заварной крем. Солёный. Сервированный с каким-нибудь мясом или сыром.
И вообще, скорее это какая-то "база" для приготовления интересного завтрака - насыпьте сверху руколы со стрчателлой или какого-нибудь прошуто (всё это пусть и не задёшево, но есть в экспресс-доставках типа "Самоката". Да и большого количества этих топпингов не понадобится), и не совсем обычный для домашних условий утренний корм будет более чем готов. Пишу с позиции обычного мужика - женщины любят еду и, вполне себе, на неё ведутся. Я проверял. С тех пор, я женат. Наверное и мужики на еду ведутся, но это я проверять, пожалуй, не стану.
Кароч, делаем яйцемесиво. В кои-то веки базовый рецепт, буквально, из трёх компонентов. И по стаффу понадобится минимальный минимум, который есть почти у всех.
- Плита;
- Сковорода;
- Лопатка (в идеале силиконовая, но можно справиться даже палочками для еды);
- Миска для смешивания;
- Венчик или вилка.
- Яйца (СО) - 3 шт. Если хотим ресторанную порцию, то можно взять и два.
- Оливковое масло - 7-10 мл;
- Соль - 2 г (буквально щепоть).
1. Яйца в миску для смешивания.
3. И хорошенько перемешиваем. Но не взбиваем.
4. Сковороду на сильный огонь. На неё масло. И греем, буквально, полминуты. Возможно, даже меньше - нам нужна теплая, а не горячая сковорода. Опять же, как вариант, сковороду можно немного прогреть до добавления на неё масла.
5. В сковороду яичную юшку. И сразу делаем огонь минимальным. Если плита не газовая и не индукционная, то стоит приноровиться - остывать эта плита будет ощутимо дольше. В общем, делайте поправку на тепловую "инерционность".
6. И практически сразу начинаем яичную смесь помешивать. Нам нужно, чтобы смесь начала "завариваться", а не сворачиваться.
7. Смесь начнет густеть. Активнее всего по бортам сковородки, где слой её самый тонкий. В общем оголтело все перемешиваем. Со временем будет меняться и цвет, и текстура. Всякие свернувшиеся катышки я, например, предпочитаю растирать, пока они не стали совсем твёрдыми, а кому-то они, напротив, нравятся.
8. В какой-то момент придет осознание, сил собранное около одного борта месиво пусть и растекается, но уже оооочень медленно. Вот здесь наступает самый ответственный момент - нам нужно не передержать яичницу.
9. Нужно поймать момент, когда собранная в кучу жижа решит, что кучкой ей лучше.
10.1. Ну и перекладываем на тарелку.
10.2. После чего посыпаем тем, что есть дома. Например, хамоном (четыре слайса) и пармезаном (граммов пять).
10.3. Или помидорами (шесть томатов черри), руколой (горсть), стрчателлой (где-то 40 г), оливковым маслом (несколько капель) и тем же пармезаном (граммов пять).
11. А можно и не выкладывать на тарелку кучку с яичной кашицей, а сделать огонь средним, наклонить сковороду на одну из сторон, сложить яичницу каким-то пирожком и как бы начать жарить эту кашку в этакой "лодочке"
12. Потом перевернуть и запечатать несвернувшуюся окончательно яичницу. Можно точно так же, сдвинув её в борту сковороды - она пока ещё очень мягкая. Получится омлет с яичной начинкой (странно звучит, да). Его не передержать ещё важнее и ещё сложнее.
