Зелёная паста
Посвящается ленивым зелёным богиням
Возможно, вы слышали про "Зеленую богиню", или даже пробовали её в виде
коктейля или салата. Сегодня мы приготовим пасту с одноимённым соусом! Чем
хорош этот рецепт: на приготовление уходит 15 минут, ингредиенты просто найти
и они не дорого стоят, на каждую порцию приходится добрая часть дневной нормы
зелени и овощей! Минус рецепта: нужен блендер.
Ингредиенты на 2-3 порции
2 стакана (200 г) пасты
1 цуккини, нарезанный кубиками
1 стакан (150 г) замороженного зеленого горошка
1 небольшая луковица, крупно нарезанная
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2/3 чашки (150 г) кокосового молока (можно заменить на сливки Nemoloko)
1 чайная ложка сушеного базилика
1 столовая ложка дезактивированных дрожжей (nutritional yeast)
1 столовая ложка лимонного сока
2 больших горсти свежего шпината
соль по вкусу
кедровые орехи (по желанию)
Что с этим делать:
1. Нарезаем лук, цуккини, чеснок. Отмеряем кокосовое молоко, шпинат и горошек.
Достаём специи.
2. Отправляем пасту вариться согласно инструкции. После откидываем на дуршлаг,
сливаем воду и возвращаем в кастрюлю.
3. Пока готовится паста, разогреваем ложку масла на среднем огне в сковороде,
добавляем лук, половину нарезанного цуккини и половину горошка. Готовим
несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным. После этого содержимое
сковороды перекладываем в отдельную миску.
4. Возвращаем сковороду на огонь, добавляем еще ложку масла, чеснок и
оставшиеся цуккини с горошком. Готовим несколько минут, пока чеснок не станет
слегка ароматным и золотистым.
5. Добавляем в сковороду кокосовое молоко, базилик, соль, дрожжи, лимонный сок
и шпинат. Убавляем огонь, готовим около 3 минут, пока шпинат не уменьшится в
объеме.
6. Переливаем содержимое сковороды в блендер, добавляем кедровые орехи (по
желанию), и измельчаем до однородного состояния.
7. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю с пастой, затем добавляем соус и всё
перемешиваем. Готово! Вы приняты в ряды бейби-веганов!
Всегда ваша,
Оригинальный рецепт: Green Goddess Pasta