Пирог с помидорами
Потребность в таком рецепте возникла, когда мы сочиняли закуски к вину, была вторая половина лета, помидоры были в избытке и хотелось что-то классного в пару к… уже забыла какой сорт мы тогда исследовали.
А! На фото есть подсказка - исследовали мы Verdicchio.
Любимая WineFolly нам подсказывает:
A stellar apertif wine, Verdicchio is great alongside marcona almonds, Proscuitto, savory tarts, potato-cheese puff pastries, quiche and savory soufflés.
Классный аперетив, который отлично сочетается с миндалем сорта Маркона, прошутто, несладкими тартами, пирогами со слоеным тестом с картофелем и сыром, кишами и суфле.
Ну ок, подумали мы, суфле ту мач, а вот киш и несладкий пирог отлично подойдут! За основу пирога с помидорами я взяла рецепт несравненной Белоники – Быстрый томатный пирог, но в итоге я его изменила, осталось лишь общая идея. Посмотрите обязательно ее рецепт, может вам он больше понравится.
- Слоеное тесто (покупное)
- Помидоры вкусные, ну или какие есть - нарезать кружочками
- Творожный сыр - комнатной температуры, размять
- Чеснок - натереть на терке или через чеснокодавилка, если она у вас хорошая
- Тимьян - оторвать листики от веточек
- Лук - нарезать кольцами или полукольцами
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль
- Перец
Комментарий: Слоеное тесто на сливочном масле я люблю покупать во Вкуссвилл - оно там классное.
Комментарий 2: Сыр я беру Almette – он отличный. Подходит для всего: для чизкейков, для пирогов и даже для соусов.
Тесто слоеное разморозить, в соответсвии с инструкцией на упаковке (это важно!).
Лук нарезать кольцами или полукольцами и пассеровать на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла, до мягкости. Огонь нежный, он должен немного карамелизоваться и ни в коем случае не сгореть!
В миске размять вилкой сыр, добавить в него чеснок и перемещать. У тимьяна оборвать все листья, ветки выкинуть.
Слоеное тесто растянуть руками до нужного размера, если нужно припылить мукой. Положить его на пекарскую бумагу. На тесто выложить сыр с чесноком и посыпать листиками тимьяна. Сверху выложить лук. Кружки помидоров выложить внахлест, немного соли и черного перца и сбрызнуть оливковым маслом. И тимьяном сверху.
В духовке предварительно разогретой до 180 градусов печем пирог около 40 минут - я ориентируюсь на готовность теста, остальное и так уже можно есть!
