Салат из моркови, с солеными лимонами и кинзой
Чудесный салат и еще один способ использования соленых лимонов.
Рецепт из книжки Мелиссы Кларк – Ужин по-французски. Очаровательная и полезная книга, для тех, кто интересуется французской кухней, но не знает с чего начать. Много классных рецептов: и замысловатых и очень простых. Описаны традиционные подходы к приготовлению.
Кстати, французы любят и активно едят сырые овощи – те самые des crudités. А мы знаем, что они очень полезны для здоровья – клетчатка, витамины и все такое. Только есть их как-то скучно и не получается. Этот салат еще один способ добавить сырые овощи в ваш рацион и есть их элегантно и вкусно!
2-3 ст. л мелко нарубленного соленого лимона ( я использую и шкуру и мякоть)
На предварительно разогретой сковороде прогреть кориандр 1-2-3 минуты (средний огонь). Важно, не спалить. Измельчить в ступке.
В миске перемешать кориандр, лимонный сок, мед и соль. Маленькой струйкой и взбивая венчиком, влить оливковое масло, до образования эмульсии.
Лайфхак: можно просто блендером вжух-вжух и эмульсия готова.
Совет от автора книги: Заправку можно хранить в холодильник 3 дня!
Лайфхак 2: Я делаю сразу много и ем этот салат несколько дней в подряд.
Натереть морковь на очень крупной терке. Лично мне нравится что-то типа соломки, как в корейской морковке. На терке слишком нежная и мелкая текстура получается.
Смешать морковь, зелень и полить заправкой.
Лайфхак 3: Все можно сделать за сутки и собрать перед подачей.
При прогревании активируется лимонная состовляющая аромата кориандра, плюс лимонный сок, плюс соленый лимон – тройное лимонное счастье, в котором купается сладкая и хрустящая морковь. Свежая зелень кориандра и семена кориандра образуют классный дуэт.