Запеченая треска / YIAYIA NIKI’S BAKALIAROS PLAKI (COD BAKE) FROM KALAMATA

Запеченая треска только что из духовки

Обожаю греческую кухню (предполагаю, это потому, что ее обожает капелька моей греческой крови (sic)) и давно хотела сделать что-нибудь греческое с треской.

В журнале Delicious за июнь, как раз давали греческие рецепты из книги Anastasia Miari – Yiayia: Time-perfected Recipes from Greece's Grandmothers и там был рецепт с треской: YIAYIA NIKI’S BAKALIAROS PLAKI (COD BAKE) FROM KALAMATA – запеченая соленая треска.

Итак, нам нужно на 4-6 человек:

1 кг филе трески

120 мл оливкового масла

2 луковица, нарезать крупно (крупными перьями)

3 больших зубчика чеснока, крупно нарезать

600 г картошки, тоже крупно нарезать

4 лавровых листа

1 палочка корицы (я не использовала, так как ужасно не люблю корицу в еде)

1/2 чайной ложки горошин черного перца (у меня был зеленый перец)

5 гвоздичек (я про них забыла)

5 горошин душистого перца

100 г изюма коринка (см. примечание)

1 красный болгарский перец, крупно нарезать

130 мл воды

500 г помидоров, крупно нарезать (можно взять консервированные)

пучок петрушки, нарезать включая стебли

сушеный орегано, по вкусу

морская соль

хлеб, для подачи

Примечание: Изюм коринка – это темный изюм без косточек. А вот что пишут в Википедии: Коринфский виноград Korinthiaki (лат. Vitis vinifera apyrena), названный по греческому городу Коринф, и известный также, как англ. Zante currant, по названию ионийского острова Закинф, культивируется прежде всего в Греции, а также в Иране, Турции, Австралии и США.

Собрать все перед началом

Готовим:

Положить треску в блюдо для запекания, посыпать орегано и отложить.

Замариновать треску с сушеным орегано. Я еще масла оливкового добавила

Разогреть духовку до 180°С, конвекция.

В большой сковороде разогреть масло и обжарить лук, чеснок и картошку примерно 5 минут.

Обжарить на сковороде картошку, лук и чеснок

Добавить в сковороду лавровый лист, специи, изюм, красный перец, сушеный орегано и 80 мл воды. Накрыть крышкой и готовить 10 минут, помешивая, чтобы картошка не пристала ко дну. Посолить.

Добавить перец, изюм и специи

Добавить помидоры и готовить еще 2 минуты под крышкой. Снять с огня и выложить овощи в блюдо для запекания поверх трески.

Выложить в блюдо поверх трески

Посыпать половиной петрушки, добавить 50 мл воды и запекать в духовке 40 минут.

В духовке

Вот какая красота получилась

Когда будет готово, посыпать оставшейся петрушкой и подавать вместе с хлебом, чтобы макать в выделивший сок.

Очень вкусно и изюм тут удивительным образом к месту!