The Cook's Atelier
Хочу тут иногда рассказывать про книжки и журналы, которые меня вдохновляют и откуда я беру рецепты.
Краткая справка про меня: Меня очень вдохновляет французская кухня. И я ужасно люблю французские книги, журналы, блоги и передачи. Вдохновляет настолько, что я даже начала французский язык учить, чтобы понимать о чем они там пишут!
Французская кулинария волшебна, разнообразна, в ней масса приемов и подходов, которые очень интересно применять! Она меняет мышление и подход к приготовлению еды. Из нее выросла ресторанная Haute cuisine, ее приемы используются для организации работы кухонь ресторанов и отлей по всему миру, она стала основой для кулинарного образования, невероятно повлияла на кухни всех западных стран и даже на русскую. Она включена в нематериальное культурное наследние ЮНЕСКО. Когда-нибудь расскажу побольше про все вот это вот, а пока с этим пафосом все.
Сегодня расскажу про двух женщин и про их кулинарную книжку.
The Cook's Atelier - это небольшой семейный бизнес и бренд, в городе Боне, Франция. Его основали мать и дочь, американки из Аризоны влюбленные во Францию и ее культуру - Марджори Тейлор и Кендалл Смит Франчини. Марджори – кондитер и ресторатор, а Кендалл – специалист по вину, они переехали во Францию, в Бургундию и основали там свое The Cook's Atelier. Это кулинарный бутик, винный магазин, лавка винтажной кухонной утвари, школа и ресторанчик и даже что-то типа гостинницы, где можно остаться на ночь. А еще у них есть сад-огород, где растут овощи и фрукты для их кухни. В общем все, как мы любим.
Про них сняли классное видео Williams Sonoma. Собственно так я про них и узнала.
У них есть сайт. Очень красивый. Можно просто полистать и влюбиться в их ставни, медную посуду, невероятную винтовую лестницу. Там есть рецепты.
У них есть ютуб-канал, стоит посмотреть, хотя видео там редко публикуются.
В 2018 у них вышла книжка - The Cook's Atelier: RECIPES, TECHNIQUES, AND STORIES FROM OUR FRENCH COOKING SCHOOL, где они рассказывают про свою философию и делятся вдохновением. Куча красивых фотографий и сезонных рецептов французских блюд. Книга на английском – не знаю переводили ее или нет.
Примечание переводчика, то есть меня: Fleur de Sel – это вид морской соли. Собирается вручную с поверхности воды. Используется при подаче блюд. Кристаллы очень нежные и растворяются во рту, подчеркивая вкус еды.
Эта история скорее не про научиться, а вдохновится savoir vivre (умение жить) и art de vivre (искусством жить), и магией французской кухни. Это про принести немного красоты к себе домой, в виде свежих цветов, свечей, расставить красивые тарелки… Замедлится и просто жить. На мой взгляд, это как раз те самые мелочи, которые делают жизнь волшебной и счастливой! А многим сейчас это особенно необходимо.
Гертруда Стайн здорово подметила:
Французы и впрямь, и в самом деле не верят, что на свете есть что-либо важнее повседневной жизни
