Про независимый розлив и возвращение из Шотландии

Многие знают, что виски можно грубо подразделить на два типа – купажированные (blended) и односолодовые (single malt). Односолодовый виски – это напиток, получаемый одной вискикурней из одного типа солода (а если один год/одна бочка - это более тонко, single cask). Купажированные – это когда профессионал смешивает различные купажи, чтобы получить нужный вкус (если смешивается солодовый виски с зерновым - это просто blended, если разные типы односолодовых виски - это vatted malt). Купажированные виски чаще всего (не всегда) значительно дешевле, потому что для них редко используются старые дорогие купажи, односолодовые же более яркие, с моей точки зрения, более чёткие и ёмкие в своих вкусовых качествах. Всё, хватит введения, статья не об этом.

Есть и ещё одна интересная штука. Иногда спрашивают: какой виски привезти из Шотландии? Уж конечно не купажированный Johnnie Walker или Teacher's, который продаётся в любом магазине. И даже не односолодовые Glenmorangie или Talisker, с которыми нет никаких проблем в специализированных магазинах или в дьюти-фри. Из Шотландии нужно везти что-то уникальное. Поэтому существует третий вид.

Есть ряд компаний, так называемые independent bottlers, который сами не производят виски, не выращивают и не закупают ячмень и прочие компоненты и при этом делают лучший в мире виски. Например, Douglas Laing & Co Ltd. Слышали о такой? Скорее всего, нет. Тем не менее, это очень известная компания, основанная в 1948 году.
Компании, подобные Douglas Laing & Co Ltd, закупают уже готовые купажи на самых разных вискикурнях – вискикурен-партнёров может быть более сотни. А затем они делают собственные купажи и, что ещё более круто, «доводят» односолодовые виски. Например, у вискикурни Royal Lachnagar, которая как производит виски под своим брендом, так и продаёт его для купажей компании Johnnie Walker, закупается бочка (одна!) 10-летнего виски. Остальные бочки уходят в производство самой компанией Royal Lachnagar. А ту самую, единственную сохранившуюся бочку Douglas Laing & Co Ltd выдерживают ещё три года – и получают уникальный 13-летний виски из данного конкретного урожая. Они наклеивают свою этикетку с указанием вискикурни-источника, годом дистилляции и разливки по бутылкам и количеством существующих бутылок. Вот этого виски (собственно, одного из купленных мной, серия The Old Malt Cask 50°) существует, как гласит этикетка, ровно 380 бутылок. Чем старше виски и чем меньше бутылок разлито, тем он дороже.

Например, недавно компания выпустила серию Director's Cut, в которую входят 18-летний Macallan, 21-летний Caol Ila 21 Years Old и 30-летний Port Dundas. Полное перечисление тут (всего 22 бочки), в том числе Speyside's Finest 1966 года и Glencadam 1977-го. Такой виски не найдёшь больше нигде.

Или вот серия Provenance Single Cask из 50 бочек с разных вискикурен.

Конечно, Douglas Laing & Co Ltd – не единственная компания, занимающаяся «доводкой». Например, существует ещё компания Duncan Taylor Scotch Whisky.

Или Gordon & MacPhail.

Или Scotch Malt Whisky Society.

Более того, есть вискикурни, которые вообще не производят виски под своим брендом, а снабжают исключительно независимых bottlers.

Вот такие виски нужно везти из Шотландии. Они действительно уникальны. В принципе, отдельные виды можно купить в Москве (например, тут, но за бешеные деньги и в очень ограниченном количестве. А в Шотландии подобные виски есть в любом серьёзном магазине. Подробнее про независимый розлив можно почитать тут.

Ну и, кстати, мы вернулись из Шотландии, и я снова появлюсь в ЖЖ. Мы прилетели в Эдинбург, но это стало единственным пересечением с нашим предыдущим посещением, поэтому грядут отчёты о целом ряде новых городов и мест. Мы посетили:- Данфермлин (вторая из четырёх столиц Шотландии – Скуна, Данфермлина, Стерлинга и Эдинбурга);- Абердин, город из серого гранита;- Инвернесс, самый северный из британских городов со статусом city;- Оркнейские острова (их столицу Керкуолл, раскопки Скара-Брей, кольцо Бродгара и ещё немножко);- остров Скай (деревня Уиг и велопоездка по северной части острова);- Форт-Уильям, военная база на озёрах;- Гленфиннан и знаменитый виадук, по которому ездил Гарри Поттер;- Перт, воспетый Вальтером Скоттом.