Армянские записки: top-10 армянских пищевых брендов, которые мне нравятся
Сперва стоит сказать, что в Армении вкусная еда и на удивление много собственных брендов, что для страны с населением в 2,5 миллиона жителей довольно-таки круто.
Логично, что в основном у армян (как и у любой другой нации) получается хорошо делать вещи, являющиеся частью исторической кухни, и не очень хорошо те, что исторически в Армении не производились, но теперь noblesse oblige. Конечно, есть и исключения.
Если кратко, то top-3 групп продуктов, которые в Армении делают отлично, я бы сформулировал так:
- Вина, особенно белые и розовые. Множество производителей на самые разные вкусы (я бы сказал, что их больше сотни).
- Хлеб, особенно национального характера - лаваш, матнакаш. Один человек, разбирающийся в вопросе, рассказал историю, как его друзья армяне пытались делать ровно такой же лаваш в Москве по ровно такой же технологии, но выходило хуже из-за качества воды. Вода в хлебе играет, конечно, ключевую роль.
- Молочные продукты. Особенно молоко, собственно. Оно тут прямо удивительно вкусное. Коровы, видимо, как на альпийских лугах.
Анти-топ-3 групп армянских продуктов, я бы сказал, такие:
- Шоколад. Несмотря на ряд производителей, порой весьма стильных (LEE Deluxe, Arcolad и так далее), шоколад тут совершенно обыденный. Впрочем, точно такой же и в России, и в любой другой стране, где шоколад - не часть истории, а что-то новое, пришедшее из других культур.
- Мороженое. Местное на 90% с растительным маслом, и это чувствуется. Есть пара компаний, делающих настоящий пломбир, но и он уступает импортному.
- Плавленый сыр. Ужаснейший, прямо совсем невкусный. Причём та же компания может делать 100 видов великолепной молочки и сыров. А плавленый бр-р-р просто.
А теперь перейдём всё-таки к 10 армянским брендам, продукция которых мне особенно нравятся. Поехали!
Недавно открыл для себя этот бренд. Работает он только с рыбой, которую разводят в Армении - форелью, осетром, сигом. И прямо это невероятно вкусные консервы. Особенно отмечу долму с осетром в виноградных листьях, а также солянку и уху из форели и осетра. Огонь просто, очень рекомендую!
Производство находится в селе Норамарг, в Араратской области неподалёку от города Масис. Это к югу от Еревана.
Вот это совершенно внезапно, поскольку изначально казалось, что сидра в Армении вообще нет. Ни французский, ни английский, ни даже российский не возят, потому что особого спроса нет, не принято.
Но потом внезапно обнаружилось, что есть один локальный производитель - Villa Armos, и он весьма ничего. Делает три вида сидра - сухой, полусухой и "Голден". Лучший - сухой, остальные два попроще.
Производство расположено в селе Нор Гехи в Котайкской области, неподалёку от Еревана.
Компот из цветков сирени Galilia
Компоты - это такая же национальная гордость Армении, как коньяк. Тут множество брендов - Yan, Agroyan's, Berdavan Castle, Ijevan, Ararat и так далее. Есть весьма экзотические варианты из фейхоа, кизила, лепестков роз и так далее.
Но я выделю, пожалуй, самый редкий вариант - бренд Galilia, который делает компот из цветков сирени (понятно, что стандартный набор - из граната, айвы, ежевики и так далее у них тоже есть). На вкус прикольный, очень необычно.
Единственный минус армянских компотов - они очень сладкие, и желательно разбавлять их водой.
Производство находится в селе Цовагюх, в Гехаркуникской области. Это прямо на западном берегу Севана.
За пределами Армении о наринэ фактически не знают, а это, между прочим, национальный продукт. Исторически в Армении было плохо и с кисломолочной продукцией, и с детским питанием (да с ним во всём СССР во все времена было плохо, что уж тут). Биолог Левон Ерзинкян провёл огромную работу по выделению и культивации локальных ацидофильных бактерий и получил в итоге культуру Lactobacillus acidophilus n.v.Ep317 / 402, на основе которой создал кисломолочный продукт, названный наринэ. Это не йогурт, не кефир и не ацидофилин, а отдельная разновидность.
В 1966 году производство наринэ было поставлено на поток и продолжается по сей день. Бренд Panatsea мне нравится больше всего, потому что у них много видов наринэ с разными вкусами.
Производство расположено в Ереване.
Яйца Արզնի 03 (Птицефабрика "Арзни", 3 категории)
В Армении используются категории яиц по типоразмеру. 01 - небольшие, 02 - нормальные, 03 - яйца-великаны. Фактически в категорию 03 попадают яйца с двумя желтками. В России я такого класса не встречал вообще.
Просто одно яйцо на завтра - мало, а два - как-то неудобно. А вот такое яйцо-03 - самое оно в плане количества белка и желтках. На деле в категорию попадают и яйца с одним желтком, просто очень большие - на птицефабрике они сортируются по размеру, внутрь никто не заглядывает :)
Логично предположить, что птицефабрика расположена в селе Арзни. Это в Котайкской области, немного севернее Еревана.
На самом деле в Армении множество великолепных вин. Виноделие - это то что армяне несомненно умеют не хуже условных французов или испанцев; армянские вина неоднократно занимали различные призовые места на европейских конкурсах и вообще жгут неимоверно.
Армянская "винная столица" - это небольшое село Арени в Вайоцдзорской области. Живёт там всего 2000 человек, и на эти 2000 человек приходится, кажется, за сотню винных производств разных размеров. Отдельно порекомендую очень милую домашнюю винодельню и ресторанчик Stepanyan Gastro Yard; будете в Арени - обязательно заезжайте.
Выбрать вино из армянских брендов совершенно невозможно, слишком много хороших. Помимо маленького Stepanyan, порекомендую ещё крупный бренд Hin Areni, у них прекрасные розовые, особенно резервные.
А в пиар в итоге вынесу бренд вовсе не из Арени, а из села Бамбакашат в Армавирской области, к западу от Еревана. Называется он Jraghatspanyan (или Джрагацпанян), и это сложно запомнить. Но вино отличное!
Розовое на картинке второе слева, чуть в отдалении.
Кстати! Почти все винодельни и виноградники так или иначе можно посетить. Где-то по предварительной записи, где-то сразу. Отдельно порекомендую Музей вина, построенный Armenian Wine Company на территории своего завода в селе Сасуник между Вагаршапатом и Аштараком. Музей огонь, и ресторан там отличный. На экскурсии по заводу мы ещё не были, но она тоже существует, двухчасовая.
Армянская окрошка практически никак не связана с традиционным русским супом. Это другое, более простое блюдо, также имеющее в своей основе кисломолочный продукт. Делается армянская окрошка просто: нарезанные огурцы и зелень (укроп, кинзу, лук, иногда мяту) заливают мацуном.
Поскольку это просто, конечно, окрошку делают не только дома, но и в рамках массового производства. В любом магазине продаётся окрошка самых разных производителей.
Я её обожаю. Перепробовал уже все бренды, и все немного разные. Одна погуще, другая пожиже, с разными огурцам и зеленью, да и мацун у разных производителей заметно разный. Интересно, что в чистом виде мацун я не люблю, а окрошки могу выпить цистерну.
Как я сказал, производителей много: Ապարան ("Апаран"), Champion, Բիսկատ ("Бискат") и так далее.
Мне больше всего импонирует окрошка компании Bonilat. Состав простейший: мацун, огурец, укроп, соль, но это как-то очень гармонично сочетается. Компания, помимо окрошки, делает то же, что любая другая молочная компания: тан, сметану, кефир, сливки и так далее.
Кстати, о молочных продуктах. Как я уже писал, в основном они отличные. Что мне особо понравилось с первого дня приезда, так это молоко, я его тоннами пил (в России просто молоко никогда особо не пил).
Производителей молочки множество: Ani, Կովիկ ("Ковик"), Չանախ ("Чанах") и так далее. Я как-то "подсел" на молоко самого крупного производителя молочных продуктов в Армении, можно сказать - гиганта, ереванскую компанию Marianna. Помимо молока, она делает всевозможный сыр, мацун, творог, творожные сырки, сливки, масло (кстати, хорошее), кефир и так далее.
Из молока мне больше всего нравится 3,2%-ное.
Исторически так сложилось, что в Армении чай не выращивают. Замечу, что и грузинский чай потерял былую славу; делается его сейчас очень мало, большая часть плантаций банально заброшены. Но в Армении он не выращивался никогда.
Зато в Армении очень распространено производство травяных чаёв из всевозможных горных трав, которых тут растёт в изобилии. Брендов множество - от самых простых до элитных и упакованных так, что хоть сейчас на парижские витрины (думаю, кстати, что ввиду дружбы Франции и Армении они туда в каком-то количестве попадают). Очень красивые бренды Teayan, Kotak Tea, Mountea, Chayir, "Чаянэ" и так далее. Смеси самые разные, в основном из классических трав (зверобой, ромашка, мята, чабрец).
Но мы как-то чаще всего берём бренд Mountain Tea, производящийся ООО "Абда" в городе Горисе (Сюник). Выглядит он скромнее многих, зато большой выбор разных травяных смесей, и сочетание "цена/качество" хорошее.
Хотя я успел в начале заметки поругать армянский шоколад, не могу не похвалить напоследок креатив бренда Chocs & More. Шоколад их сам по себе обыденный, как и другой армянский шоколад, но зато ребята проявляют креатив и делают из шоколада ужасно смешные штуки, которые радуют детей чисто эстетически. Шоколадные попугаи, свинки, львы, бегемоты и обезьяны, футбольные мячи, карандаши и так далее гораздо более прикольны для поедания, чем прямоугольная плитка. Производство в селе Касах, к северо-западу от Еревана.
У меня ребёнок, когда болеет, получает специальное лекарство - шокомицин. Не знаю, насколько помогает, но радует!
Почти в каждой отрасли в Армении есть явный лидер - наиболее крупное и массовое производство, бренд, который есть во всех магазинах.
молочные продукты - Marianna (есть в этом обзоре)
Предсказать, что будет вкуснее - продукция массового бренда или крошечного локального производства - невозможно.
Это была сугубо имхо-статья. Я постараюсь снова писать разные армянские заметки (было много других дел, поэтому была пауза в статьях).