Булочки завитушки с изюмом и завитушки с шоколадной крошкой

Вчера напекла булочек завитушек с изюмом и с шоколадной крошкой. На завтрак или к чаю – это удовольствие для молодых и старых!

Эти булочки я приготовила с двумя разными начинками: шоколадной крошкой и изюмом и обязательно с заварным кремом. Две вариации завитушек, потому, что мужу нравится с изюмом, а мне с шоколадом.

Сложность – Низкая

Стоимость – Дешево

Кухня – Итальянская

Ингредиенты:

Сливочное масло - 50г

Сахар - 70г

Мука - 500г

Дрожжи -1 пакетик

Цедра 1 лимона

Молоко цельное – 300 мл

Соль – 7г

Для начинок:

Изюм – 200г

Заварной крем – 250 мл

Шоколадная крошка – 100г

Как готовить булочки завитушки

Сначала приготовьте тесто для завитушек.

Замесите тесто с помощью кухонного робота. Если такого нет, придется немного потрудиться и замесить тесто вручную.

В миску налить чуть теплое молоко, добавить сахар и растворить его. Добавить топленое масло, натертую цедру лимона, соль, муку и дрожжи. Замесить до получения однородного и эластичного теста. Накрыть чистой тканью, поставить в теплое место и дать подняться тесту. На это уйдет примерно 1,5 – 2 часа.

Замочить в воде изюм.

Пока тесто подходит, приготовим заварной крем

Ингредиенты для заварного крема:

Молоко цельное – 500г

Яичные желтки – 4шт

Картофельный крахмал – 40-60г (в зависимости от желаемой густоты крема)

Сахар – 100г

Ванилин – 1 пакетик

Как приготовить заварной крем

Используйте миксер.

В кастрюле взбить яичные желтки с сахаром до получения однородной массы. Затем добавить картофельный крахмал и перемешать. Залить молоко и хорошо перемешать. Получится жидкость желтого цвета.

Поставить кастрюлю с полученной жидкостью на средний огонь и варить до загустения крема, постоянно перемешивая венчиком.

Снять с огня кастрюлю с полученным кремом. Высыпать пакетик ванилина в крем и хорошо перемешать. Заварной крем готов.

Когда тесто для завитушек поднялось разделите его на две равные части и раскатайте на листе бумаги для выпечки, сформировав прямоугольник толщиной примерно 5мм.

Намазать один из прямоугольников теста уже теплым заварным кремом, затем посыпать выжатым изюмом. Аккуратно свернуть приготовленное тесто в рулет.

Проделать тоже самое с другим прямоугольником из теста. Намазать заварным кремом и посыпать шоколадной крошкой. Аккуратно свернуть в рулет.

Оба рулета накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы они поднялись и увеличились в объеме.

Когда оба рулета увеличились в объеме, разрезать рулеты острым ножом или прочной ниткой на дольки (завитушки) толщиной примерно 2-2,5см. Выложить завитушки с изюмом и завитушки с шоколадной крошкой на противень, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 минут.

Когда завитушки разбухнут, запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.

Вынуть из духовки, дать остыть. Можно посыпать сахарной пудрой.

В этот раз я попробовала перед тем, как поставить булочки завитушки в духовку для выпечки, смазать их взбитым яичным желтком. Получилось тоже вкусно.

Для лучшего сохранения булочек завитушек, когда они остынут, поместить их в пластиковую емкость с крышкой или в пластиковый пищевой пакет.

Я использую пластиковую емкость с крышкой и ставлю ее в холодильник. Перед подачей на стол булочки завитушки подогреть в духовке.

Приятного аппетита!