Эксперимент по длительности затирания

Хочу поделиться результатами небольшого эксперимента, который я провёл на прошлой неделе.

Цель. Проверить есть ли смысл делать затирание дольше чем 60 минут.

Вводные. Использовал Курский солод. 7кг пилснера (97,2%), 0,2кг карамели 50 (2,8%). Затирание в полном объеме, без использования промывочной воды. 37,3 литра заторной воды. Однопаузное затирание при температуре 67 градусов продолжительностью 120 минут. Каждые 30 минут делал йодную пробу и замерял плотность сусла цифровым рефрактометром.

Итог. Через 30 минут от начала затирания сусло прошло йодную пробу. Плотность после 120 минут затирания увеличилась на 15,4% по сравнению с плотностью после 30 минут. Эффективность затирания составила 71% (по Brewfather)

Результаты замера плотности:

11.7 плотность через 30 минут

12.7 плотность через 60 минут

13.0 плотность после 90 минут

13.5 плотность через 120 минут