Лечо из сладкого перца
- сладкий (болгарский) перец - 1 кг;
- помидоры - 1 кг;
- морковь - 400 г;
- лук - 400 г;
- сахар - 120 г;
- соль - 1 столовая ложка (без горки);
- растительное масло - 100 мл
Вес овощей указан в очищенном виде, подготовленном для приготовления.
Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем четвертинками колец (если луковицы небольшие, то полукольцами). Сладкий перец нарезаем небольшими полосками.
Помидоры прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Полученную томатную массу помещаем в кастрюлю (для указанного количества ингредиентов подойдет кастрюля объемом 5 л) ставим на плиту до закипания, засыпаем сахар и соль, перемешиваем и уменьшаем нагрев до слабого кипения.
Морковь ставим обжариваться в сковороде с половиной нормы растительного масла. После того как морковь слегка размягчится и обжарится выкладываем ее с маслом, в котором она жарилась, в кастрюлю к томатной массе, перемешиваем и оставляем на небольшом нагреве для легкого кипения.
Лук ставим обжариваться в оставшейся части растительного масла до прозрачности, после чего выкладываем лук с маслом, в котором он обжаривался, в кастрюлю к томатам и моркови. Температуру нагрева поддерживаем для легкого кипения.
Даем массе провариться 10 минут, после чего выкладываем сладкий перец, перемешиваем, дожидаемся закипания, уменьшаем нагрев до минимального и оставляем вариться под крышкой при легком кипении в течении 20 минут.
Раскладываем готовое лечо в стерилизованные банки до самого верха, закрываем стерилизованными крышками и оставляем в перевернутом виде под одеялом до полного остывания.
Из указанного количества продуктов получается 4 пол-литровые банки готового блюда.