Первый в мире стейк из говяжьей вырезки, полученный в лаборатории.
Швейцарская компания "Мирай Фудс" разработала технологию выращивания искусственного мяса, которое максимально соответствует натуральному по составу, текстуре и вкусу.
Процесс роста и созревания клеток происходит в питательной среде на подложке, формирующей правильную структуру волокон. Волокна тканей также соединяют ферментами и дополняют культивированной жировой тканью, что придает мясу сложную структуру.
Биореактор "Мирай Фудс" с красноречивым названием "Ракета" позволяет сформировать готовый сырой стейк за 5 дней, что намного быстрее альтернативных технологий. Во время роста такие параметры, как содержание протеина-белка, мягкость и толщина слоёв из волокон регулируются на усмотрение заказчика-потребителя.
Одним из важных преимуществ новой технологии от "Мирай Фудс" является высокая скорость создания конечного продукта: в 500 раз быстрее, чем, например, печать мяса с помощью 3D принтера. Это напрямую увеличивает производительность и существенно снижает затраты.
Мясная культура от "Мирай Фудс" не использует генную инженерию в процессе, чем выгодно отличается в глазах конечного потребителя, как мясной продукт без добавок ГМО.
Естественно, не обходится и без рекламы экологически дружественного способа производства, по сравнению с традиционным животноводством.
Собственно, к 2050 году, когда потребность в животном белке у человечества удвоится, подобные методы и технологии производства мяса станут широко применяться, чтобы прокормить растущее население и избежать, по возможности, экологической катастрофы. Современное животноводство остаётся основным источником загрязнения метаном атмосферы. Увеличение доли метана приводит к парниковому эффекту и вызывает глобальное потепление. Другими недостатками отрасли являются уничтожение лесов под кормовые посевы и значительное потребление дефицитной пресной воды.
Технология Fibration Technology - большое достижение в области возобновляемого клеточного процесса. Адаптация нового способа производства мяса к потребностям рынка должна создать альтернативу традиционному животноводству уже в ближайшем будущем.