"Сахарная лаборатория" - 3D сладости.
Выпускники университета Кайл и Лиз фон Хасельны в далёком 2011 году использовали 3D-принтер для создания архитектурных моделей в студии-доме в Лос Анджелесе.
Идея использовать 3D печать для создания съедобных объектов - сладостей пришла после эксперимента с печатью десертов к вечеринке на день рождения сестры Кайла. По легенде компания Sugar Lab ("Шугар Лэб) и печать простых сладостей в домашних условиях появились, как ответ на потребности лентяев, вроде Кайла. Это, когда хочется вкусного и креативного, но доставка десертов курьером также не подходит. Элемент "сделал сам" не менее важен новому типу потребителя.
Прогресс Кайла быстро прошёл путь от печати самых примитивных леденцов к созданию кап-кейков сложной формы и сложных съедобных фигурок. Кайлу и Лиз фон Хассельнам принадлежит патент на технологию печати сложных съедобных 3D объектов.
Для расширения рынка сбыта технологии печати сложных сладостей, Sugar Lab уделила внимание не только форме и вкусу продукции, но и сертифицировала процессы по высоким стандартам безопасности. В наличии годных сертификатов для масс-маркета сегодня преимущество этого молодого стартапа.
Следующим шагом для Sugar Lab будет освоение печати сложных цветных съедобных объектов, не только сладостей. Постановка на поток производства десертов, "проба пера" в спортивном питании - в планах развития. Перспективными новыми стройматериалами, ингредиентами будущих фигурок-пищи станут сухофрукты, овощи и специи.
Пока компания является единственным сертифицированным игроком пищевой промышленности, продукция которого, созданная при помощи 3D печати, одобрена Центром сертификации NSF*.
Пищевой принтер или принтер по шоколаду стоит в настоящее время относительно дёшево, немногим более 1000 долларов США. Более сложные устройства применяются при 3D печати нишевых продуктов: вегетарианской пищи, выращенных в лабораториях заменителей мяса и рыбы.
Пищевые стартапы, работающие в области 3D печати, привлекли миллиардные инвестиции. Как результат, например, стоимость бургера с искусственным мясом упала от первоначальных 330000 долларов США в 2013 году до 9.80 долларов в 2022.
Самое интересное ожидает впереди - 3D печать позволяет создавать потрясающие миксы вкусов и ингредиентов. Поэтому огромный рынок и самые фантастические вкусные новинки ещё ждут нас в недалёком будущем.
*Центр сертификации NSF (США, Канада, Великобритания, Австралия и пр.) некоммерческий орган, разрабатывает стандарты и сертифицирует пищевую продукцию и косметику.