САХАР 8 ДЕНЬ

Многие думают, что употребляя сахар в больших количествах, получат больше энергии, так как сахар является по сути своей главным энергоносителем. Но если говорить по правде, это неверное мнение по двум причинам, давайте о них поговорим.

Во-первых, сахар вызывает дефицит тиамина (витамин В1), поэтому организм не может закончить метаболизм углеводов, из-за чего выход получаемой энергии не получается такой, каким мог бы быть при полном переваривании пищи. Это приводит к тому, что у человека появляются выраженные симптомы усталости и заметно снижается активность.

Во-вторых, завышенный уровень сахара, как правило, следует после снижения уровня сахара, который происходит вследствие быстрого повышения уровня инсулина в крови, который, в свою очередь, происходит из-за резкого повышения уровня сахара. Этот замкнутый круг приводит к тому, что в организме происходит опускание уровня сахара намного ниже положенной нормы. Это явление называется приступом гипогликемии, который сопровождается следующей симптоматикой: головокружение, апатия, усталость, тошнота, сильная раздражительность и тремор конечностей.

СКРЫТЫЙ САХАР

Поговорим о СКРЫТОМ сахаре 🙈 Да, и такой бывает. И вы даже представить себе не можете, сколько таких продуктов употребляете каждый день, даже не подозревая о наличии сахара в составе!

Обычно мы смотрим на упаковке вес, состав, калорийность и не всегда видим сахар. А он там есть! Производители настолько ловко научились маскировать его в составе, что обычный потребитель не сразу видит его присутствие. Особенно этим славятся продукты с надписями на упаковке -"Фитнес", "Лайт" и т.д. и т.п.

И даже если на упаковке написано "Не содержит сахар" - это еще не значит, что его там нет! Там могут быть его производные 😉 Ловко?

Но мы-то с вами сейчас научимся выискивать эти коварные ингредиенты в составе и исключать подобные продукты из рациона 👌

Для чего производитель прячет сахар в составе? Рассказываем.

Как мы уже знаем, сахар является быстроусваиваемым углеводом, а это значит, что попадая в кровь, он очень быстро поднимает уровень глюкозы, и организм начинает вырабатывать гормон инсулин. Но этот гормон требует поддержки, поэтому нам хочется сладкого снова и снова. Это и есть причина, почему мы снова и снова возвращаемся к нашей любимой еде и не можем насладится приятными вкусовыми качествами - и производитель знает это! ☝

А еще:

⚠ сахар улучшает вкусовые и ароматические качества продукта

⚠ увеличивает длительность хранения

⚠ уменьшает кислотность продуктов, содержащих уксус и томаты

⚠ улучшает цвет и консистенцию

И, наконец, самое интересное!😊 Как распознать сахар в составе?

На данный момент существует порядка 54 названий, обозначающих сахар в продуктах 🙉 Самые распространенные - это все, заканчивающиеся на "-оза": сахароза, мальтоза, глюкоза, декстроза, фруктоза (а на ее вреде мы отдельно заостряли внимание) и т.д.

Также достаточно часто можно встретить на этикетке патоку, мелассу, кукурузный сироп, фруктовые концентраты, кленовый сахар, суканат, тростниковый сахар. Они тоже являются популярными заменителями сахара в пищевой индустрии.

Читая этикетки в магазинах помните, что чем ближе ингредиент к началу списка, тем выше его содержание.

И напоследок, топ продуктов с высоким содержанием сахара (спорим, что про некоторые вы и не знали ))))):

⛔ Мюсли, каши в пакетиках, кукурузные хлопья, пюре - т.е. все, что можно развести кипятком

⛔ Соусы, кетчупы, майонезы, томатные пасты

⛔ Колбасы вареные и копченые, сосиски

⛔ Консервы: горошек, кукуруза, фасоль, соленые огурчики, помидоры и т.д.

⛔ Йогурты с различными наполнителями: со злаками, с фруктами, ягодами

⛔ Обезжиренные продукты! Здесь поясним: снижение жирности в продуктах делает их менее привлекательными для наших вкусовых рецепторов. Чтобы воссоздать вкус и текстуру любимых лакомств, производители повышают содержание других, не всегда полезных, компонентов, включая сахар или его производные. Обратите внимание, чаще всего этот ингредиент идет вторым или третьим в списке.

⛔ Пакетированные соки и газировки

⛔ Диетические хлебцы и другие хлебобулочные изделия

⛔ Горячо любимые всеми худеющими злаковые батончики

⛔ Сладкие вина, ликеры, пиво

⛔ И, естественно, различные кондитерские изделия

РЕЦЕПТ

Итак, по многочисленным заявкам сегодня готовим арахисовую пасту 👌 Наша паста будет приготовлена только из орехов и не будет содержать ничего лишнего 😊

📖 Ингредиенты:

Арахис - 2 стакана

Мед - его можно добавить в готовый продукт по желанию

Приготовление:

🔸Выкладываем орехи на противень и отправляем в нагретую до 180ºC духовку. Обжаривать их нужно около 10 минут - пока они не станут золотистыми.

🔸Вытаскиваем орехи из духовки и загружаем их в блендер или кухонный комбайн — орехи должны быть все еще теплыми.

🔸Чуть-чуть измельчаем арахис. Если вы хотите, чтобы ваша паста содержала маленькие кусочки арахиса, отсыпаем из блендера пол стакана орехов и откладываем их в сторону. Если же желаете, чтобы арахисовая паста имела однородную текстуру, тогда просто пропускаем этот этап приготовления.

🔸Снова включаем блендер и держим его в таком состоянии около минуты. После чего отключаем агрегат и счищаем измельченный арахис со стенок посуды. На данном этапе арахисовая паста будет выглядеть сухой и рассыпчатой.

🔸Еще раз запускаем комбайн на минуту. Потом очищаем стенки. Арахисовая паста еще не готова, но по своей консистенции уже начинает напоминать готовый продукт.

🔸Снова повторяем предыдущий этап приготовления. Замечаете, как оно все больше и больше становится похоже на настоящую арахисовую пасту?

🔸Теперь в пасту по желанию можно добавить немножко меда и соль.

🔸В последний раз включаем блендер и не выключаем его до тех пор, пока не получим нужную консистенцию. Если вы откладывали измельченный арахис на начальных этапах рецепта, то самая пора их добавить.

Арахисовая паста готова! 😋