Тыквенный суп-пюре с имбирем

Вегетарианство

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Имбирь(корень) — 2 см
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Тыква — 500 гр.
• Сливки 10% — 100 мл.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 500 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарезаем. Имбирь измельчаем. В кастрюле (сотейнике или кастрюле с толстым дном) разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и имбирь до золотистого цвета.
2. Морковь нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю, немного обжариваем. Добавляем воду, чтобы она покрыла морковь и тушим до мягкости.
3. Тыкву режем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю, где тушиться морковь и заливаем водой. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.
4. Когда тыква будет готова, измельчаем суп блендером (для удобства сливаем всю жидкость из кастрюли в отдельную емкость, перетираем овощи блендером и затем уже возвращаем ее обратно в кастрюлю).
5. Последний этап — сливки. Вливаем сливки, солим по вкусу, варим еще на медленном огне до момента закипания и выключаем.

И готово! Приятного аппетита ❤️