Запеченная тыква со свежей зеленью

Вегетарианство

Ингредиенты:

  • Тыква очищенная — 500 гр.
  • Сыр Фета — 100-150 гр.
  • Свежая зелень (шпинат, зеленые салаты, руккола) — 100 гр.
  • Грецкие орехи или семечки — небольшая горсть
  • Оливковое масло
  • Сушеный розмарин, тимьян и паприка

Приготовление:

  1. Тыкву нарезаем небольшими кубиками.
  2. Выкладываем на пергамент, распределяем по противню и поливаем оливковым маслом. Сверху присыпаем сушеным розмарином, паприкой и тимьяном.
  3. Духовку разогреваем до 180 градусов, и отправляем туда тыкву на 25 минут.
  4. Фету нарезаем маленькими кубиками или крошим руками, тут кому как нравится. Когда тыква приготовится, посыпаем ее фетой и семечками и отправляем запекаться еще 7-10 минут.

5. На тарелку кладем свежую зелень, сверху выкладываем запеченную тыкву. Можно подавать со своим любимым соусом.

Вот и всё! Приятного аппетита ❤️

November 5, 2018
by Katya
0
63
Вторые блюда

Тыквенный хумус

Вегетарианство

Ингредиенты:

  • Тыква — 300 гр.
  • Нут — 2/3 стакана (сухого)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лимон — 1/2 часть
  • Оливковое масло — 5 ст.ложек (в крайнем случае можно заменить на кукурузное или подсолнечное)
  • Пряности: зира, сушеный розмарин, паприка — по 1 чайной ложке
  • Соль по вкусу
  • 1/3 стакана воды

Заранее замачиваем нут на ночь, чтобы он легче переваривался (вы же помните про фитиновую кислоту), и чтобы уменьшить время его приготовления.


Приготовление:

  1. Промываем нут, заливаем водой и ставим на огонь. Будем варить его около 40 минут.
  2. Прогреваем духовку до 180 градусов.
  3. Тыкву нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом и посыпаем сушеным розмарином. Сюда же выкладываем дольки чеснока в кожуре (так он не сгорит, а пропечется и вкус будет более деликатный). Отправляем в духовку на 30 минут до мягкости тыквы.
  4. Готовый нут измельчаем в блендере. Будет суховат, поэтому здесь пригодится вода.
  5. Дальше добавляем к нуту готовую тыкву, чеснок, очищенный от кожуры, сок лимона, пряности и соль по вкусу. Пюрируем до однородности. Добавляем масло и воду по необходимости.
  6. Подавать хумус можно с хлебцами, лавашом, огурцами или морковью, порезанными длинными дольками — в общем, выбор за вами)

Вот и всё! Приятного аппетита ❤️

October 7, 2018
by Katya
0
82
Вторые блюда

Свекольный суп с чечевицей

Вегетарианство

Ингредиенты:

  1. Чечевица красная — 1 стакан
  2. Картофель — 3 шт. (среднего размера)
  3. Свекла — 1 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Лимон — 1/3 шт.
  6. Специи: по 1/2 ч.л. паприки, карри, куркумы, майорана, кориандра, тимьяна, 2 лавровых листа
  7. Соль по вкусу (у меня получается примерно 1,5 чайные ложки)
  8. Растительное масло для жарки
  9. Вода — 2 литра

Приготовление:

  1. Чечевицу промываем, заливаем 2 литрами воды и ставим на большой огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до чуть меньше среднего и оставляем готовиться на 15 минут.
  2. Тем временем чистим свеклу и морковь. Свеклу нарезаем соломкой, морковь — полукругами.
  3. В сковородку наливаем масло и, когда оно хорошо разогреется, добавляем куркуму, паприку, карри, кориандр, тимьян. Обжариваем специи 30 секунд.
  4. Высыпаем в сковородку сначала свеклу. Поливаем лимонным соком, перемешиваем. Затем добавляем морковь, солим, перемешиваем. Добавляем немного воды и накрываем крышкой. Огонь меньше среднего. Тушим минут 10.
  5. Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с чечевицей. Добавляем лавровый лист. Варим 5 минут.
  6. Вытаскиваем лавровый лист, и добавляем обжаренные овощи в кастрюлю. Добавляем майоран, солим и оставляем вариться еще 10 минут.
  7. Подавать с зеленью или сметаной.

Вот и всё! Приятного аппетита ❤️

September 24, 2018
by Katya
0
70
Супы

Огуречный лимонад с мятой

Вегетарианство

Ингредиенты:

  • 1 литр воды обычной или газированной
  • огурец — 1 шт. среднего размера
  • мята — 4-5 веточек
  • лайм/лимон — 1 шт./0,5 шт.
  • подсластитель по вкусу — сахар, тростниковый сахар, кленовый сироп — не принципиально

Приготовление:

  1. Листья мяты поместите в глубокую тарелку, присыпьте сахаром и подавите толкушкой, чтобы выпустила сок. Далее залейте стаканом горячей воды (но не кипятка) и дайте настояться 10 минут.
  2. Огурец потрите на мелкой терке. Если хотите, чтобы цвет у напитка был светлый, то очистите кожуру. Я не очищала, и получился зеленоватый оттенок.
  3. Отжимаем сок огурца в емкость, где будет лимонад. Туда же добавляем настоявшуюся мяту и выдавливаем сок лайма или половины лимона. С лаймом, конечно, вкус интереснее, но и лимон не отстает. Все это заливаем литром воды и ставим в холодильник для охлаждения.

Вот и всё — приятного аппетита❤️

June 26, 2018
by Katya
0
6
Напитки

Вегетарианский борщ

Вегетарианство

Ингредиенты:

Вода - 2 литра

Фасоль - 1/2 стакана

Капуста - половина маленькой

Картофель - 4 шт. небольшие

Свекла - 2 средние

Морковь - 1 шт.

Сок 1/3 лимона

Растительное мало для жарки

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 2 ч. ложки

Горчица в зернах - 1/2 ч. ложки

Лавровый лист - 2-3 шт.

Асафетида - 1/2 ч. ложки

Кориандр - 1/2 ч. ложки

Провансике травы

Любые сушеные травы

Изюминка этого блюда именно в пряностях, которые мы используем в приготовлении. Особенно важны прованские травы. Они придают борщу невероятный аромат!


Приготовление: 

  1. Предварительно замачиваем на ночь фасоль (замачивание деактивирует фитиновую кислоту, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать бобы).
  2. Отвариваем фасоль на небольшом огне примерно 40-60 минут до готовности. В борщ фасоль добавляем уже готовую (я обычно отвариваю ее заранее).
  3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи: шинкуем капусту, свеклу и морковь натираем на большой терке, картофель нарезаем кубиками. Как только вода закипит, закидываем капусту.
  4. Параллельно с этим хорошо разогреваем масло в сковороде и добавляем лавровый лист и зернышки горчицы. Накрываем крышкой и ждем пока горчица "напрыгается". Когда появится приятный ореховый аромат, добавляем асафетиду и кориандр и обжариваем еще 5 секунд.
  5. Высыпаем натертые свеклу и морковь в сковороду, перемешиваем, добавляем сахар. Берем 1/3 лимона и выдавливаем сок на содержимое сковороды. Опять перемешиваем. И здесь наступает черед прованских трав. Берем по 1 чайной ложке всех трав, что у нас есть и присыпаем ими овощи. Добавляем немного воды и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут периодически помешивая.
  6. После того как поставили тушиться свеклу и морковь, добавляем в кастрюлю к капусте картофель.
  7. Когда овощи в сковороде будут готовы, соединяем их с содержимым кастрюли, добавляем уже готовую фасоль и варим борщ еще 10 минут. Соль добавляем в конце.
  8. Борщ должен еще немного постоять перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

May 15, 2018
by Katya
0
3
Супы
Show more