May 15, 2018

Вегетарианский борщ

by Katya
1
0

Вегетарианство

Ингредиенты:

Вода - 2 литра

Фасоль - 1/2 стакана

Капуста - половина маленькой

Картофель - 4 шт. небольшие

Свекла - 2 средние

Морковь - 1 шт.

Сок 1/3 лимона

Растительное мало для жарки

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 2 ч. ложки

Горчица в зернах - 1/2 ч. ложки

Лавровый лист - 2-3 шт.

Асафетида - 1/2 ч. ложки

Кориандр - 1/2 ч. ложки

Провансике травы

Любые сушеные травы

Изюминка этого блюда именно в пряностях, которые мы используем в приготовлении. Особенно важны прованские травы. Они придают борщу невероятный аромат!


Приготовление: 

  1. Предварительно замачиваем на ночь фасоль (замачивание деактивирует фитиновую кислоту, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать бобы).
  2. Отвариваем фасоль на небольшом огне примерно 40-60 минут до готовности. В борщ фасоль добавляем уже готовую (я обычно отвариваю ее заранее).
  3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи: шинкуем капусту, свеклу и морковь натираем на большой терке, картофель нарезаем кубиками. Как только вода закипит, закидываем капусту.
  4. Параллельно с этим хорошо разогреваем масло в сковороде и добавляем лавровый лист и зернышки горчицы. Накрываем крышкой и ждем пока горчица "напрыгается". Когда появится приятный ореховый аромат, добавляем асафетиду и кориандр и обжариваем еще 5 секунд.
  5. Высыпаем натертые свеклу и морковь в сковороду, перемешиваем, добавляем сахар. Берем 1/3 лимона и выдавливаем сок на содержимое сковороды. Опять перемешиваем. И здесь наступает черед прованских трав. Берем по 1 чайной ложке всех трав, что у нас есть и присыпаем ими овощи. Добавляем немного воды и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут периодически помешивая.
  6. После того как поставили тушиться свеклу и морковь, добавляем в кастрюлю к капусте картофель.
  7. Когда овощи в сковороде будут готовы, соединяем их с содержимым кастрюли, добавляем уже готовую фасоль и варим борщ еще 10 минут. Соль добавляем в конце.
  8. Борщ должен еще немного постоять перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Супы
May 15, 2018

Шпинат в соевом соусе

by Katya
2
0

Вегетарианство

Ингредиенты:

  1. Свежий шпинат — 2-3 пучка
  2. Соевый соус — 50 мл.
  3. Чеснок — 4 зубчика
  4. Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. В хорошо разогретую сковородку наливаем масло. Когда подогреется высыпаем листья шпината целиком и накрываем крышкой. Огонь чуть больше минимального. Жарим 2-3 минуты.
  2. Далее добавляем к шпинату мелко порезанный чеснок и поливаем соевым соусом. Накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты. Шпинат должен стать вялым. Вот и всё, шпинат готов!

Можно еще сверху посыпать жаренным кунжутом.

И готово! Приятного аппетита ❤️

Вторые блюда
May 15, 2018

Тыквенный суп-пюре с имбирем

by Katya
1
0

Вегетарианство

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • Имбирь(корень) — 2 см
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Тыква — 500 гр.
  • Сливки 10% — 100 мл.
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 500 мл.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезаем. Имбирь измельчаем. В кастрюле (сотейнике или кастрюле с толстым дном) разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и имбирь до золотистого цвета.
  2. Морковь нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю, немного обжариваем. Добавляем воду, чтобы она покрыла морковь и тушим до мягкости.
  3. Тыкву режем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю, где тушиться морковь и заливаем водой. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.
  4. Когда тыква будет готова, измельчаем суп блендером (для удобства сливаем всю жидкость из кастрюли в отдельную емкость, перетираем овощи блендером и затем уже возвращаем ее обратно в кастрюлю).
  5. Последний этап — сливки. Вливаем сливки, солим по вкусу, варим еще на медленном огне до момента закипания и выключаем.

И готово! Приятного аппетита ❤️

Супы
May 15, 2018

Кукурузная каша на сливках с сыром фета

by Katya
1
0

Вегетарианство

Ингредиенты:

  • Кукурузная крупа (мелкая) — 1 стакан
  • Молоко — 400 мл.
  • Сливки 10% — 400 мл.
  • Соль по вкусу
  • Фета, или брынза, или овечий сыр

Настоящий банош готовят на огне, используя домашнюю сметану и сливки. Помешивают в одну сторону и только деревянной ложкой. А посыпают брынзой из овечьего молока. Это повседневная еда гуцулов.


Приготовление:

  1. В кастрюлю выливаем молоко и сливки и доводим до кипения.
  2. Затем, постоянно помешивая, медленно всыпаем кукурузную крупу.
  3. Доводим до кипения и варим на небольшом огне. Кашу необходимо постоянно помешивать, поэтому надолго лучше не отвлекаться.
  4. Варим кашу до готовности — она постепенно загустеет, но форму держать не будет.
  5. Сверху крошим фету или брынзу. Можно присыпать сладкой паприкой и зеленью.

И готово! Приятного аппетита❤️

Вторые блюда
May 15, 2018

Гороховый суп-пюре с оливками

by Katya
1
0

Вегетарианство

Ингреденты:

  • Горох лущеный(предварительно замоченный на ночь) — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Оливки зеленые — 1/2 банки
  • 1,5 литра воды
  • Растительное масло для жарки
  • Соль

Приготовление:

  1. Заливаем горох водой и отвариваем до мягкости — примерно 1 час.
  2. Пока горох варится, нарезаем овощи. Лук, перец и помидоры режем мелко, морковь натираем на терке.
  3. Ставим сковородку на огонь и наливаем растительное масло. Когда масло разогреется, добавляем лук. Жарим до золотистого цвета.
  4. Далее добавляем морковь и обжариваем ее 2-3 минуты. Если морковь суховата, то добавляем немного воды. Далее добавляем перец и помидор, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности.
  5. Когда овощи будут готовы, добавляем их в кастрюлю с горохом и еще 5 минут варим.
  6. Далее перетираем суп блендером. Для этого сливаем бульон в отдельную емкость, а содержимое измельчаем. В готовое пюре снова вливаем бульон, размешиваем. Солим по вкусу (помните, что еще оливки будут отдавать соль).
  7. И последнее - в уже готовый суп-пюре добавляем порезанные оливки. И даем немного настояться.

И готово! Приятного аппетита❤️

Супы
Show more