Вегетарианство

Ингредиенты:

Вода - 2 литра

Фасоль - 1/2 стакана

Капуста - половина маленькой

Картофель - 4 шт. небольшие

Свекла - 2 средние

Морковь - 1 шт.

Сок 1/3 лимона

Растительное мало для жарки

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 2 ч. ложки

Горчица в зернах - 1/2 ч. ложки

Лавровый лист - 2-3 шт.

Асафетида - 1/2 ч. ложки

Кориандр - 1/2 ч. ложки

Провансике травы

Любые сушеные травы

Изюминка этого блюда именно в пряностях, которые мы используем в приготовлении. Особенно важны прованские травы. Они придают борщу невероятный аромат!

Приготовление: 

1. Предварительно замачиваем на ночь фасоль (замачивание деактивирует фитиновую кислоту, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать бобы).
2. Отвариваем фасоль на небольшом огне примерно 40-60 минут до готовности. В борщ фасоль добавляем уже готовую (я обычно отвариваю ее заранее).
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи: шинкуем капусту, свеклу и морковь натираем на большой терке, картофель нарезаем кубиками. Как только вода закипит, закидываем капусту.
4. Параллельно с этим хорошо разогреваем масло в сковороде и добавляем лавровый лист и зернышки горчицы. Накрываем крышкой и ждем пока горчица "напрыгается". Когда появится приятный ореховый аромат, добавляем асафетиду и кориандр и обжариваем еще 5 секунд.
5. Высыпаем натертые свеклу и морковь в сковороду, перемешиваем, добавляем сахар. Берем 1/3 лимона и выдавливаем сок на содержимое сковороды. Опять перемешиваем. И здесь наступает черед прованских трав. Берем по 1 чайной ложке всех трав, что у нас есть и присыпаем ими овощи. Добавляем немного воды и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут периодически помешивая.
6. После того как поставили тушиться свеклу и морковь, добавляем в кастрюлю к капусте картофель.
7. Когда овощи в сковороде будут готовы, соединяем их с содержимым кастрюли, добавляем уже готовую фасоль и варим борщ еще 10 минут. Соль добавляем в конце.
8. Борщ должен еще немного постоять перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Вегетарианство

Ингредиенты:

1. Свежий шпинат — 2-3 пучка
2. Соевый соус — 50 мл.
3. Чеснок — 4 зубчика
4. Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В хорошо разогретую сковородку наливаем масло. Когда подогреется высыпаем листья шпината целиком и накрываем крышкой. Огонь чуть больше минимального. Жарим 2-3 минуты.
2. Далее добавляем к шпинату мелко порезанный чеснок и поливаем соевым соусом. Накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты. Шпинат должен стать вялым. Вот и всё, шпинат готов!

Можно еще сверху посыпать жаренным кунжутом.

И готово! Приятного аппетита ❤️

Вегетарианство

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Имбирь(корень) — 2 см
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Тыква — 500 гр.
• Сливки 10% — 100 мл.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 500 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко нарезаем. Имбирь измельчаем. В кастрюле (сотейнике или кастрюле с толстым дном) разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и имбирь до золотистого цвета.
2. Морковь нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю, немного обжариваем. Добавляем воду, чтобы она покрыла морковь и тушим до мягкости.
3. Тыкву режем небольшими кубиками, выкладываем в кастрюлю, где тушиться морковь и заливаем водой. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.
4. Когда тыква будет готова, измельчаем суп блендером (для удобства сливаем всю жидкость из кастрюли в отдельную емкость, перетираем овощи блендером и затем уже возвращаем ее обратно в кастрюлю).
5. Последний этап — сливки. Вливаем сливки, солим по вкусу, варим еще на медленном огне до момента закипания и выключаем.

И готово! Приятного аппетита ❤️

Вегетарианство

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа (мелкая) — 1 стакан
• Молоко — 400 мл.
• Сливки 10% — 400 мл.
• Соль по вкусу
• Фета, или брынза, или овечий сыр

Настоящий банош готовят на огне, используя домашнюю сметану и сливки. Помешивают в одну сторону и только деревянной ложкой. А посыпают брынзой из овечьего молока. Это повседневная еда гуцулов.

Приготовление:

1. В кастрюлю выливаем молоко и сливки и доводим до кипения.
2. Затем, постоянно помешивая, медленно всыпаем кукурузную крупу.
3. Доводим до кипения и варим на небольшом огне. Кашу необходимо постоянно помешивать, поэтому надолго лучше не отвлекаться.
4. Варим кашу до готовности — она постепенно загустеет, но форму держать не будет.
5. Сверху крошим фету или брынзу. Можно присыпать сладкой паприкой и зеленью.

И готово! Приятного аппетита❤️

Вегетарианство

Ингреденты:

• Горох лущеный(предварительно замоченный на ночь) — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Оливки зеленые — 1/2 банки
• 1,5 литра воды
• Растительное масло для жарки
• Соль

Приготовление:

1. Заливаем горох водой и отвариваем до мягкости — примерно 1 час.
2. Пока горох варится, нарезаем овощи. Лук, перец и помидоры режем мелко, морковь натираем на терке.
3. Ставим сковородку на огонь и наливаем растительное масло. Когда масло разогреется, добавляем лук. Жарим до золотистого цвета.
4. Далее добавляем морковь и обжариваем ее 2-3 минуты. Если морковь суховата, то добавляем немного воды. Далее добавляем перец и помидор, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности.
5. Когда овощи будут готовы, добавляем их в кастрюлю с горохом и еще 5 минут варим.
6. Далее перетираем суп блендером. Для этого сливаем бульон в отдельную емкость, а содержимое измельчаем. В готовое пюре снова вливаем бульон, размешиваем. Солим по вкусу (помните, что еще оливки будут отдавать соль).
7. И последнее - в уже готовый суп-пюре добавляем порезанные оливки. И даем немного настояться.

И готово! Приятного аппетита❤️