Свежая зелень (шпинат, зеленые салаты, руккола) — 100 гр.
Грецкие орехи или семечки — небольшая горсть
Оливковое масло
Сушеный розмарин, тимьян и паприка
Приготовление:
Тыкву нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем на пергамент, распределяем по противню и поливаем оливковым маслом. Сверху присыпаем сушеным розмарином, паприкой и тимьяном.
Духовку разогреваем до 180 градусов, и отправляем туда тыкву на 25 минут.
Фету нарезаем маленькими кубиками или крошим руками, тут кому как нравится. Когда тыква приготовится, посыпаем ее фетой и семечками и отправляем запекаться еще 7-10 минут.
5. На тарелку кладем свежую зелень, сверху выкладываем запеченную тыкву. Можно подавать со своим любимым соусом.
Оливковое масло — 5 ст.ложек (в крайнем случае можно заменить на кукурузное или подсолнечное)
Пряности: зира, сушеный розмарин, паприка — по 1 чайной ложке
Соль по вкусу
1/3 стакана воды
Заранее замачиваем нут на ночь, чтобы он легче переваривался (вы же помните про фитиновую кислоту), и чтобы уменьшить время его приготовления.
Приготовление:
Промываем нут, заливаем водой и ставим на огонь. Будем варить его около 40 минут.
Прогреваем духовку до 180 градусов.
Тыкву нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом и посыпаем сушеным розмарином. Сюда же выкладываем дольки чеснока в кожуре (так он не сгорит, а пропечется и вкус будет более деликатный). Отправляем в духовку на 30 минут до мягкости тыквы.
Готовый нут измельчаем в блендере. Будет суховат, поэтому здесь пригодится вода.
Дальше добавляем к нуту готовую тыкву, чеснок, очищенный от кожуры, сок лимона, пряности и соль по вкусу. Пюрируем до однородности. Добавляем масло и воду по необходимости.
Подавать хумус можно с хлебцами, лавашом, огурцами или морковью, порезанными длинными дольками — в общем, выбор за вами)
Соль по вкусу (у меня получается примерно 1,5 чайные ложки)
Растительное масло для жарки
Вода — 2 литра
Приготовление:
Чечевицу промываем, заливаем 2 литрами воды и ставим на большой огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до чуть меньше среднего и оставляем готовиться на 15 минут.
Тем временем чистим свеклу и морковь. Свеклу нарезаем соломкой, морковь — полукругами.
В сковородку наливаем масло и, когда оно хорошо разогреется, добавляем куркуму, паприку, карри, кориандр, тимьян. Обжариваем специи 30 секунд.
Высыпаем в сковородку сначала свеклу. Поливаем лимонным соком, перемешиваем. Затем добавляем морковь, солим, перемешиваем. Добавляем немного воды и накрываем крышкой. Огонь меньше среднего. Тушим минут 10.
Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с чечевицей. Добавляем лавровый лист. Варим 5 минут.
Вытаскиваем лавровый лист, и добавляем обжаренные овощи в кастрюлю. Добавляем майоран, солим и оставляем вариться еще 10 минут.
подсластитель по вкусу — сахар, тростниковый сахар, кленовый сироп — не принципиально
Приготовление:
Листья мяты поместите в глубокую тарелку, присыпьте сахаром и подавите толкушкой, чтобы выпустила сок. Далее залейте стаканом горячей воды (но не кипятка) и дайте настояться 10 минут.
Огурец потрите на мелкой терке. Если хотите, чтобы цвет у напитка был светлый, то очистите кожуру. Я не очищала, и получился зеленоватый оттенок.
Отжимаем сок огурца в емкость, где будет лимонад. Туда же добавляем настоявшуюся мяту и выдавливаем сок лайма или половины лимона. С лаймом, конечно, вкус интереснее, но и лимон не отстает. Все это заливаем литром воды и ставим в холодильник для охлаждения.
Изюминка этого блюда именно в пряностях, которые мы используем в приготовлении. Особенно важны прованские травы. Они придают борщу невероятный аромат!
Приготовление:
Предварительно замачиваем на ночь фасоль (замачивание деактивирует фитиновую кислоту, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать бобы).
Отвариваем фасоль на небольшом огне примерно 40-60 минут до готовности. В борщ фасоль добавляем уже готовую (я обычно отвариваю ее заранее).
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи: шинкуем капусту, свеклу и морковь натираем на большой терке, картофель нарезаем кубиками. Как только вода закипит, закидываем капусту.
Параллельно с этим хорошо разогреваем масло в сковороде и добавляем лавровый лист и зернышки горчицы. Накрываем крышкой и ждем пока горчица "напрыгается". Когда появится приятный ореховый аромат, добавляем асафетиду и кориандр и обжариваем еще 5 секунд.
Высыпаем натертые свеклу и морковь в сковороду, перемешиваем, добавляем сахар. Берем 1/3 лимона и выдавливаем сок на содержимое сковороды. Опять перемешиваем. И здесь наступает черед прованских трав. Берем по 1 чайной ложке всех трав, что у нас есть и присыпаем ими овощи. Добавляем немного воды и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут периодически помешивая.
После того как поставили тушиться свеклу и морковь, добавляем в кастрюлю к капусте картофель.
Когда овощи в сковороде будут готовы, соединяем их с содержимым кастрюли, добавляем уже готовую фасоль и варим борщ еще 10 минут. Соль добавляем в конце.
Борщ должен еще немного постоять перед подачей на стол.
В хорошо разогретую сковородку наливаем масло. Когда подогреется высыпаем листья шпината целиком и накрываем крышкой. Огонь чуть больше минимального. Жарим 2-3 минуты.
Далее добавляем к шпинату мелко порезанный чеснок и поливаем соевым соусом. Накрываем крышкой и тушим еще 2 минуты. Шпинат должен стать вялым. Вот и всё, шпинат готов!
