Морковный суп-пюре

Вегетарианство

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 гр. (примерно 6 шт.)
  • Картофель — 400 гр. (примерно 4 шт.)
  • Вода — 1,6 литра
  • Сливки 10% — 150 мл.
  • Корень имбиря — 2 см
  • Специи: кориандр — 1 ч.л., куркума — 1\2 ч.л., семена укропа — 1 ч.л.
  • Растительное масло для жарки
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Ставим воду закипать. Чистим овощи и нарезаем кубиками. Имбирь чистим и мелко режем.
  2. В закипевшую воду кладем картофель.
  3. В разогретую сковородку наливаем масло и добавляем имбирь. Обжариваем 10 секунд и добавляем к нему морковь. Пассеруем морковь 5 минут и отправляем в кастрюлю с картофелем. Варим овощи до размягчения.
  4. Когда картофель и морковь стали мягкими, сливаем бульон в отдельную посуду, а овощи измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
  5. Добавляем к пюре ранее слитый бульон, перемешиваем и снова ставим на огонь. Добавляем семена укропа, кориандр, куркуму и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
  6. Добавляем сливки, постоянно помешивая суп. И, не доводя до кипения, выключаем.

Вот и всё - приятного аппетита❤️