Подправить ли
Дачное впечатление утра: Молоховец и компания - русский язык 19-го века, умилил глагол "подправить". Это про загущение супов так одним словом говорится.
Загущать суп нужно постепенно, чтобы не переборщить - есть смысл в постепенности действия - разумнее добавить меньше загустителя, а затем по необходимости достигнуть желаемой консистенции.
Сейчас слово консистенция слегка старомодным ощущается, не говоря уж про идею загущения супов. Вперед по частотности заимствованных слов из синонимов густоты /плотности вырывается слово "текстура", цитата из словаря англо-русского:
консистенция - consistency
consistence
texture
согласованность
текстура
body
тело
Словарь
текстура
сущ женский род
texture
фактура
structure
pattern
структура
Связанные слова
синонимы
фактура
консистенция
текстурный рисунок
структура
рисунок
строение
переплетение
ориентация
родственные слова
текстурный
текстурировать
текст
Для меня это текстура, ткань книги.
To me it means texture.
Дизайн, текстура...
Design, texture -"
Касание, текстура, аромат могут вызвать ассоциацию у меня в голове
A touch, a texture, a scent may put a note in my head.
У ветчины легкая текстура.
Ham's got a sketchy texture.
Возвращаюсь к слову "подправить":
Суп из соленых огурцов или рассольник (из книги Е.Молоховец):
Сварить бульон, как обыкновенно, из 2½-1 фунтов говядины, прибавить, кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и пряностей, также 2–3 сушеные грибка, варить, процедить; 6 маленьких соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить, прибавить, если окажется нужным, огуречного рассола, так чтобы была приятная кислота. Почки нарезать довольно мелко, опустить в суповую миску, также зелени, налить бульоном, подавать.
В этот суп можно иногда влить ½-1½ стакана сметаны и еще раз вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и подправить суп мукою.
Выдать:
2½-3 фунта говядины. (1 воловью почку). 1 петрушку. 1 сельдерей. 1 порей. 10–15 зерен англ. перца. 2–3 шт. лаврового листа. 2–3 сушеные грибка. 6 маленьких соленых огурцов с рассолом. (½-1½ ст. сметаны). Штук 12 картофеля. Или ½ ст. муки.
То густо, то пусто - это поговорка про нестабильность.
стабильность/англ. stability
stable
sustainability
security
unstable
instability
Здравомыслие, уравновешенность, стабильность, честность в делах.
For sanity and balance and stability and honest dealing."
Они не смогут сохранять стабильность, если мы к ним не подсоединены.
They can't remain stable without us plumbed into them.
Вероятно, единственной крупнейший задачей, стоящей перед каждой областью дизайна сейчас является стабильность.
Arguably the biggest single challenge facing every area of design right now is sustainability.
- А Папе нужна некоторая стабильность в Неаполе.
- And the pope does need some security in Naples.
Всё теряет стабильность.
Everything becomes unstable.
У него отсутствует стабильность.
He has a history of instability.
- Это практически обеспечило стабильность.
"Stability was practically assured."
Я понимаю, дорогая, но тебе нужна стабильность.
Yes, dear, but you need a stable situation.
Несмотря на то, что большинство дизайнеров умом и сердцем верят в стабильность, им очень трудно договориться с производителями.
Although a lot of designers believe emotionally and intellectually in sustainability, they and the manufacturers they work for are finding it very difficult to come to terms with.
финансовую стабильность.
financial security
(translate.yandex.ru/?text=стаб...)
drevlit.ru/texts/kuli...
www.gastronom.ru/text/6-spo...
kartaslov.ru/синонимы-к...
sinonim.org/s/подправить
"Мука помогает загустить любой бульон, повышая питательность супа" - так что дачный выбор в XXI веке (подправить ли суп мукой) будет зависеть от индивидуального запроса "повысить питательность" или "снизить калорийность".
Этимология слова "густой" не очень прозрачна, хотя мне сразу вспоминается итальянское слово gusto/вкус (русское «вкус» в свою очередь заимствовано из церковно-славянского языка (въкусъ), оно образовано от глагола «кусити» — «пробовать еду»), но:
"Слово «густой» имеет несколько версий этимологии. Корень слова — -густ-, окончание — -ой.
Версии
*От праслав. формы gǫstъ. Её интерпретируют как старое страдательное причастие прошедшего времени несохранившегося глагола *gǫsti. В таком случае «густой» буквально — «заросший» (отсюда — «частый, густой»).
ru.wiktionary.org
drevoslov.ru
etymological.academic.ru
lexicography.online "
Густо - не всегда целесообразно, однако идея приготовить густой рассольник именно сегодня неплоха - похолодало что-то с вчера.
UPD Обновление идеи не заставило себя долго ждать: рецептус от Молоховец подправила - сделала в аэрогриле самсу с начинкой из омлета с луком - густо, вкусно, тесто вымесил планетарный миксер, аэрогриль выпек всё в режиме "пицца" за 15 минут, обошлась без "воловьих почек" (воловьи глаза что-то вспомнились - укором от волов, наверное). Стабильность автоматических программ домашней техники очень вдохновляет.
Подчитала биографию Молоховец - она свою первую книгу с рецептами "Молодой хозяйке", оказывается, подписывала не полной фамилией.
Первую книгу в 1861 году Молоховец постеснялась подписать своим именем. На обложке просто значилось «Е. М...цъ» (мне её псевдоним напоминает знаменитую формулу, формула Е=mc² была создана Альбертом Эйнштейном в 1905 году, вникну в тонкости формулы попозже - завтра-завтра, не сегодня, Morgen-Morgen nur nicht Heute - на Habr https://habr.com/ru/articles/757706/).
И вот здесь душевно про mc2 ( энергию массы, энергию тела в покое) https://dzen.ru/a/ZscsvcEdCXiSDu4r:
Когда Эйнштейн применил к расчётам кинетической энергии тела преобразования, выполненные Лоуренсом, у него и вышло значение mc², которое никак от скорости не зависело. По факту это значение является энергией самой массы, а именно ― тела в покое. Другими словами ― масса и энергия оказались одним тем же, только в разной форме. Если верить теории относительности, масса ― очень относительное явление. У каждого тела во Вселенной есть масса покоя, обозначаемая как m0, а также релятивистская масса, то есть m, которая соответствует полной и максимально возможной энергии для данного тела.
Съела самсу из аэрогриля - впадаю в энергию покоя из формулы Е.Молоховецъ+А.Эйнштейн (E=mc2). Покоя в хорошем смысле. Сижу в дачных покоях перед монитором, сёрфингую - удачно подправила я рецепт рассольника, загустив его до пирогов.