Супы

by Вячеслав Барышев
Супы


Суп "Рассольник грибной"

на 6 порций (одна порция 200 гр.), будем есть его 3 дня.

Вешенки или шампиньоны - 200 гр.

Морковь - 1 шт. или 100 гр.

Соленый огурец - 1 шт.

Репчатый лук - 0,5 шт. или 90 гр.

Перловка - 2 ст. ложки

Вода - 1 литр

Выкладываем лук, морковь, грибы, перловку, лавровый лист и наливаем 0,5 л чистой воды.

Ставим на максимальный нагрев. Как только сработает Виталок, убавляем на минимум нагрев и ждём 21 минуту. После этого добавляем специи, соль и ещё 0,5 литра кипящей (в чайнике вскипятите) воды. Через 10 минут суп готов.

Видео рецепт: https://youtu.be/80nsRHi7mBE


Щи из кислой капусты

Куриное филе -2

морковь - 1

Лук - половина большой

Перловка - 2 ст. ложки

Капуста квашеная - 100 гр.

Вода 1 литр

Томатная паста - 35 гр.

Укроп

Лавровый лист


Готовим методом томления в iCook.

Как готовить, смотри здесь: https://youtu.be/nIiacc3JZPY


Суп гороховый

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Горох - 0,5 стакана
  • Вода - 1,5 литра
  • Курица: белое мясо или кости или 1 грудка без кожи
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Укроп
  • Соль

Видео рецепт: https://youtu.be/Wk9nbj-_MHM


БОРЩ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе -2
  • Морковь - 1
  • Свёкла - 1 средняя
  • Лук - 1
  • Перловка - 2 ст. ложки
  • Капуста свежая белокачанная - 100 гр.
  • Вода 1,5 литра
  • Томатная паста - 40-50 гр.
  • Укроп или приправа для супа
  • Лавровый лист

Видео рецепт: https://youtu.be/YgB0-PJlXY8


Изумрудный суп из зелёных овощей.

Ингредиенты: 

Брокколи, Кабачки, Картофель, Лук, Морковь, Болгарский перец, Фасоль спаржевая, Шпинат, Корень Сельдерея, Орегано,  Прованские травы, Базилик, Розмарин, Соль, Петрушка (для украшения).

Всё порезать, кроме моркови. Морковь целиком.

Томим все ингредиенты 20-25 минут (если овощи свежие). Если замороженные, то дольше.

Вытаскиваем сварившуюся до состояния “альденте” морковь, остужаем ее и нарезаем мелким кубиком. Всё остальное в блендер и перемалываем в пюре.

Разводим кипятком или любым не жирным бульоном.

Мелкие кубики моркови добавляем сразу в тарелку с супом и украшаем зеленью.

Кстати, морковь мы убрали из блендера исключительно из эстетических соображений: если зеленые овощи перемолоть вместе с оранжевой морковкой, то в результате получится не бодрый изумрудный, а унылый болотный цвет.


На фото цвет не изумрудный, потому что в него добавлена измельченная куриная грудка.

Видео рецепт Изумрудный суп-пюре


Борщ, суп-пюре

  • картофель — 1-2 штуки;
  • капуста — 150 грамм;
  • свекла — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • чеснок — 1 зубок;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томатный сок — 1 стакан или томатная паста - 35 гр;
  • специи — 0,5 ч. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Томим все ингредиенты в сотейнике или кастрюле 20-25 минут (посуда iCook). Измельчаем в блендере в пюре.

Затем разводим кипятком или не жирным мясным бульоном.


Чечевичный суп

 Ингредиенты: 1. Чечевица – 40 г.

                          2. Морковь – 25 г.

                          3. Сельдерей стебель – 25 г.

                          4. Помидор – 50 г.

                          5. Оливковое масло – 10 мл.

                          6. Твердый сыр 45% - 15 г.

                          7. Сухарики (хлеб) ржано-пшеничные 2-1 сорта или цельнозерновые бездрожжевые – 50 г.

 Способ приготовления. Чечевицу промыть. После этого залить холодной водой (300 мл), довести до кипения, ослабить огонь и варить на слабом огне около 5 минут. Затем добавить порезанную морковь и сельдерей. Варить 10 минут. Затем добавить кусочки очищенного помидора. Посолить и поперчить. Также можно добавить любые сушеные травы или несколько листочков свежего базилика. Готовить еще 3 минуты. Перед подачей добавить в суп оливковое масло, потереть в суп пармезан и добавить сухарики из цельнозернового хлеба. Можно и без сыра.




Тыквенный суп - пюре.

Рецепт:

Филе куриное - 1 шт.

Лавровый лист - 0.5 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль

2 стакана воды

Отвариваем филе.


В другой посуде томим:

Тыква - 0.5 кг

Лук репчатый - 1 шт. средняя

Чеснок - 2-3 зубчика

Розмарин - щепотка

Соль, перец.


Готовим 20-25 минут (посуда iCook).

Достаем филе, морковь и добавляем к тыкве, луку и чесноку и измельчаем в блендере в пюре. После этого пюре разводим бульоном, в котором варилось филе, до нужной консистенции.

May 17, 2018
by Вячеслав Барышев
Рецепты