ЧТО ТАКОЕ БУЛГУР

На сегодняшний день в мире кулинарии задействовано множество разнообразных и полезных круп. Каждая из них имеет свои особенности, вкусовые качества и секреты приготовления. В последнее время здоровое питание и полезная пища очень плотно закрепились в жизни многих людей. Булгур не стал исключением. Крупа, которая пришла к нам с Востока, имеет множество полезных качеств, они благотворно влияют на организм.

Что такое булгур? Так называют крупу, получаемую из твердых сортов пшеницы. В отличие от обычной пшеничной крупы, для производства булгура применяется особая технология: цельное зерно сначала обрабатывают кипящей водой, после просушки дробят, очищают от отрубей, а затем снова пропаривают.

Упоминания о продукте, приготовленном подобным образом, встречаются в библейских притчах Ветхого Завета и на глиняных табличках Древней Ассирии. Сегодня булгур широко используется для приготовления блюд восточной кухни, часто заменяя рис, перловку и другие крупы. Одним из достоинств булгура считается то, что он не разваривается при длительной тепловой обработке. Поэтому каши, гарниры и начинки из этой крупы получаются рассыпчатыми и нежными на вкус. С булгуром также готовят супы и салаты.

Есть несколько разновидностей дробления: мелкий; средний; булгур-пилав. Пищевая ценность этой каши практически как у макарон из твердых сортов пшеницы или манной каши, при этом на вкус эта крупа очень приятная, у нее легкий ореховый привкус.

Булгур обладает множеством полезных элементов и благотворно влияет на здоровье организма. В нем содержатся такие полезные элементы, как железо, магний и фосфор. Но самым главным достоинством можно считать высокую углеводность и при этом достаточно низкий гликемический индекс. Также эта полезная каша содержит в себе витамины группы В и холин.

ПОДДЕРЖИВАЕТ РАБОТУ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ

Крупа булгур богата витамином В6 и фолиевой кислотой. Эти элементы обладают способностью снижать уровень гомоцистеина в крови, укреплять стенки сосудов, что в значительной степени снижает риск инфаркта и инсульта.

СЛУЖИТ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ РАКОВЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Польза булгура для организма главным образом заключается в том, что продукт содержит большое количество клетчатки. При включении блюд из этой крупы в свой рацион, можно избежать многих видов онкологических заболеваний. Доказано, что рак толстой кишки, пищевода и молочной железы реже поражает людей, в меню которых преобладает грубо-волокнистая пища.

ПРЕДОТВРАЩАЕТ ОБРАЗОВАНИЕ КАМНЕЙ В ЖЕЛЧНОМ ПУЗЫРЕ

Нерастворимые растительные волокна улучшают перистальтику кишечника, снижают нагрузку на печень, помогают организму регулировать уровень глюкозы в крови и более эффективно использовать инсулин, производимый поджелудочной железой. Крупа булгур, польза которой для организма известна с давних времен, помогает устранять хронические запоры и благотворно влияет на слизистую кишечника. В результате отлаженной работы пищеварительной системы, значительно уменьшается риск возникновения желчнокаменной болезни.

ПРОФИЛАКТИКА ДИАБЕТА ВТОРОГО ТИПА

Полезные свойства булгура подтверждены результатами многочисленных исследований и опросов. Так американскими учеными было установлено, что приобретенный сахарный диабет редко возникает у чернокожего населения страны. Всё дело в том, что афроамериканцы предпочитают употреблять блюда из цельного зерна, которое содержит грубую клетчатку, витамины и микроэлементы. В частности в булгуре очень много магния, что позволяет снизить риск диабета примерно на 20%.

УВЕЛИЧИВАЕТ СОПРОТИВЛЯЕМОСТЬ ОРГАНИЗМА ХРОНИЧЕСКИМ НЕДУГАМ

О пользе каши булгур много говорят диетологи и практикующие врачи. Несколько лет назад в американском медицинском издании были опубликованы результаты клинического исследования с участием большого числа добровольцев. Выяснилось, что люди, регулярно употреблявшие блюда из крупы булгур, в меньшей степени подвержены анемии, болезням костей, нервным расстройствам и сбоям в работе сердца.

Содержащийся в продукте бетаин (активный метаболит холина) в сочетании с фолиевой кислотой позволяет избежать остеопороза, болезни Альцгеймера и ряда других тяжелых заболеваний. Полезный микроэлемент медь, которым богата эта крупа, предотвращает малокровие, раннюю седину, потерю аппетита, вялость и апатию.

ПОМОГАЕТ СНИЗИТЬ ВЕС

Как и любая другая крупа, булгур достаточно питателен, его калорийность составляет 342 ккал на 100 гр. сухого продукта. Между тем каша из булгура может оказать существенную помощь в похудении. Сложные углеводы, попадая в наш организм, распадаются очень медленно, что позволяет длительное время не испытывать голода без вреда для здоровья. Польза же весьма ощутима: съев с утра небольшую порцию каши, вы будете чувствовать приятную сытость и избежите «вредных» перекусов до обеда. Желательно готовить диетический завтрак без молока и масла, избегать излишков соли и сахара.

ПОВЫШАЕТ ВЫНОСЛИВОСТЬ ОРГАНИЗМА И УСКОРЯЕТ МЕТАБОЛИЗМ

Растительная клетчатка, содержащаяся в булгуре, кроме прочих полезных свойств, способствует ускорению обмена веществ в организме и очищению от токсичных веществ.

Высокая калорийность булгура позволяет быстро восстанавливать силы при значительных физических нагрузках. Поэтому блюда из этой крупы рекомендованы людям, занятым на тяжелых производственных работах и спортсменам в период интенсивных тренировок.

ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В КОСМЕТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ

Смешав горсть крупы с любым растительным маслом, вы получите замечательный скраб для тела. Полученный состав используют для массажа проблемных участков кожи во время принятия душа.

Если в сваренную кашу из булгура добавить немного меда и сырое яйцо, то можно избавиться от морщин в области шеи и зоны декольте. Такая маска рекомендована женщинам с дряблой или увядающей кожей. Всего потребуется 12 процедур, которые проводят в вечернее время, предварительно распарив тело в теплой ванной или с помощью горячих компрессов.

Важно! Единственная причина, по которой не стоит использовать эту крупу в рационе, — непереносимость глютена, так как в крупе его очень большое количество. Также булгур не желательно использовать в рационе людей, у которых прослеживается аллергическая реакция на крупы. В остальном же он совершенно безвреден и максимально полезен как взрослым, так и детям.