Школы сомелье и почему вам это не нужно
Как разобраться в вине и куда пойти учиться? Второй вопрос после "какое вино самое вкусное?" Оба вопроса несколько наивны...но задают их часто. Значит, надо разъяснить: как все устроено на самом деле, и почему вам это не надо.
Во-первых, ни в коем случае не ходите в школу сомелье. Школа сомелье, как ни странно, готовит именно сомелье. Конечно, если это хорошая школа, плохая и этого не может. Но полагать, что сомелье = разбираться в вине с потребительской стороны - большое заблуждение.
Основной функционал сомелье - умение заработать на вине: поставщики, маржинальность, пролив, откаты, техники продажи и прочее. И лишь после этого вино и тренды вокруг него. Вам нужны эти все эти знания?
Далее, большинство школ построено по аналогии с уроками истории в школе. Помните, как это было? Масса теории, вырванных из контекста домыслов о зарождении виноделия в Грузии 5000 лет назад и прочей чепухи. Нет, вы, конечно, узнаете разницу Гран Крю на этикетках в Бордо и Бургундии, только не факт, что когда-нибудь их попробуете.
Мало кто будет рассказывать о текущих движениях и трендах. О том, что X-Y-Z насрать на классификации. Главные идеологи оранжевого движения - бывшие механики. Та самая Сольдера сделана с применением карбоники. А при наличии рук можно делать ГСМ сопоставимый по тонкости с Пино Нуаром. Ну и главное, - никто не даст этого попробовать.
Во-вторых, не слушайте мамкиных экспертов. Причем, не важно, сколько у них есть дипломов, уровней WSET и прочих рамок на стене. Восприятие запахов и вкусов - сугубо личная вещь, проистекающая из базовых настроек именно вашей головы и организма, а так же персонального опыта. Мы проверяли (и я сейчас серьезно): запах говна для одних может неожиданно обернуться трюфелем для других. Делайте выводы.
В-третьих, разобраться в вине - это в первую очередь ОПЫТ, никто за вас его не напьет. Причем опыт именно ваш (см. предыдущий пункт). Чтобы вы понимали, я в год пробую 1-2 тыс. вина, боевой сомик/критик - 3-10 тысяч. Никакая школа вам этого не даст.
ОК. Ясно, что все плохо. Но что с этим делать?
Решение, разумеется, есть. Идите поступательно, не торопитесь, используйте свои деньги и время с умом: сначала посмотрите На обочине. Выпейте вина, отдохните. Далее откройте Wine Folly, пролистайте.
- Уже устали? Тогда расслабьтесь и получайте удовольствие от побокальной просекки. Так делают миллионы и у них все отлично.
- Для вас это пройденный этап? Тогда включайте голову и смелее пробовать! Прочтите пару нормальных книжек (могу подсказать). Ходите на мероприятия к правильным ребятам (тоже могу подсказать, например). И вот, вы наконец добрались до состояния отличить мерло от карменера. ОК, теперь вам точно поздно в школу сомелье :)
ЗЫ: Ну, а если вам все же бабосик жжет карман, а времени в избытке - идите к Васе Раскову (сами нагуглите). У него сейчас, пожалуй, самый адекватный курс.
@WineInsider