Путь чая
"Путь чая" - это практика, которую традиционно ассоциируют с древней китайской культурой и наследием, и с тех пор, как ее открыли даосы и мудрецы, она стала формой лекарства и способом развития пробужденного состояния. Существуют также случаи, когда утверждали, что чай используется для поддержания продолжительных состояний медитации. Надеюсь, что этот текст побудит вас начать, развивать и соединять вашу практику боевых искусств с Путем Чая и открытием его преимуществ для тех практик, которые предоставили нам эти предки.
Когда я пишу эти строки, она изящно растворяет все сомнения и заставляет меня улыбаться. Мягким образом она мирно отводит все страхи и дарит мне смелость вступить в неизведанное с уверенностью. Ее имя... Чай... Благодаря преданности одного из ее учеников, Ву Дэ, мне посчастливилось встретиться с ней впервые. Он провел большую часть своей жизни изучая и преподающий ее путь, и в конечном итоге стал сооснователем Глобальной чайной хижины; чайного дома на Тайване, где вы найдете чай лучшего качества в мире, совершенствованный и полный страсти для открытия вашего личного чайного путешествия. Из-за учений, которые меня вдохновили, я дал обет, о котором я хочу говорить на короткое время. Я пообещал идти и говорить как тот, кто ищет путь добродетели, и быть честным в том, что я знаю. Просто говоря, моя роль в этом предложении - всего лишь маленький мост среди сообществ и распространение того, что с благодарностью было передано мне; от моих учителей и, в конечном итоге, в ваши руки. Моя цель - поддержать расширение уважения к Чаю в мире. Ничто не сделает меня счастливее, чем знание того, что больше людей этого мира находят себя в мире, пьющим чашки чая под ее ветвями!
Действительно, необъятность океана может содержаться в одной капле воды, и мастер Ши Хэн И дал мне задачу таких размеров. Миссия - выделить каплю информации из океана Чая, чтобы поделиться ею с вами через руки сообщества Шаолиньского храма Европы. Я собираюсь попытаться предоставить вам возможность связаться с ее духом и начать развивать свои уникальные отношения с ней, а, главное, с собой. Лично я лучше всего выражаюсь, когда молчу, и из этого молчания нахожу в себе собственную важную и точную информацию, описывающую мой опыт с чаем. Однако, прежде чем я достиг этого состояния мышления, мне было полезно читать книги Ву Дэ, о которых я упомянул ранее. Я бережно храню их вокруг себя и своих чайных наборов и по сей день! Я призываю вас прочитать их, если мои слова вас вдохновляют и пробуждают пространство для исследования Чая в себе. Из своей зоны комфорта молчания я заметил, что мы, как люди, можем испытывать слезы, выступающие за глаза, когда мы слышим или читаем голоса некоторых людей. Когда их выражение начинает резонировать так четко с нами, что мы начинаем чувствовать это глубоко внутри себя, мы не можем не ощутить прикосновение. Хотя я знаю, что у меня нет дара писать такие красивые вдохновляющие вещи, я все равно попробую использовать свое внутреннее молчание и указать на учения. Пусть этот текст вдохновит вас начать, развивать и связывать свою личную практику с Путем Чая! От сердца моей чашки, спасибо.
Хотя термин "Чай" впервые появился в китайских письменных источниках около 3 000 лет назад, мы с уверенностью можем сказать, что само потребление чая гораздо старше. Это действительно уходит в глубину веков, и мы на самом деле не знаем, когда началось его употребление.
Интересным моментом для начала изучения является происхождение китайского слова "чай". Существовало много символов и способов произнесения "чай", в зависимости от регионов и эпох, и все эти способы записи были заброшены во времена династии Тан. Именно тогда был создан новый символ для замены всех древних, и его имя - "Ча", которое осталось китайским термином для чая с тех пор.
Символ состоит из радикала "трава/зелье" сверху, "дерево/дерево" снизу и радикала "человек" посередине, что отлично подчеркивает алхимическую связь между небом, землей и человеком. Эти три фактора должны находиться в гармонии, чтобы сделать лучший чай. Погружаясь глубже в этимологию слова, можно получить много вдохновения. В каком-то смысле это также напоминает нам о неразрывной и фундаментальной связи между человеком и природой.
Мы можем воспринимать Чай как дух Природы, который проявляется через лист и пробуждается нашим сердцем и горячей водой, которую мы наливаем на него. Затем мы впитываем его в свое тело и становимся более открытыми для Ее учения.
Мы также можем найти много мудрости в историях, которые китайцы передавали как фольклор о чае и его происхождении. Рассказывая эти легенды своим потомкам, древние учили своих детей уважению к чаю, его качествам и источнику, превышающему человека. Они выделяли различные аспекты чая, делясь своим пониманием и почитанием этого растения.
Более 5 тысяч лет назад легендарный второй император Китая Шэнь Нун, имя которого означает "Божественный Фермер", и считается древним китайским Отцом Сельского Хозяйства, был увековечен открытием чая.
По легенде, в один осенний день Шэнь Нун решил отдохнуть под деревом чайной розы и вскипятить немного воды для питья. Когда он сидел, высохшие листья с дерева сверху попали в кипящую воду и ее настоили, создавая чай, и устанавливая первый чайный настой.
Шэнь Нун был царем, учителем и целителем. Его увлекала изучение лекарственных растений, и он пробовал бесчисленное количество видов трав с целью записать их свойства для потомков. Обнаружив целебные и противоядерные свойства чая при заваривании, он быстро отдал предпочтение этому листу перед другими растениями.
С тех пор, как предположительно был сделан этот открытие Шэнь Нуном, чай выращивается и популярен во всем мире, и до сих пор многие жители провинции Юньнань молятся ему за успешный урожай.
Чай происходит от растения по имени Camellia sinensis. Это растение появилось на юге Китая тысячи лет назад и выращивается и употребляется в пищу уже тысячи лет.
У растения Camellia sinensis есть две основные сортовые разновидности:
Var. sinensis, который в основном растет в Китае и других странах Восточной Азии и обладает более мягким, нежным характером. Camellia sinensis var. assamica, который в основном растет в Индии и обычно более крепкий и сильный.
Китайский сорт чая Camellia sinensis - это тот, из которого получают шесть видов чая: белый, зеленый, желтый, красный (черный), улун и пуэр.
Все виды чая представляют собой сложное сочетание технологий обработки, и внутри большинства из них также существуют различные виды чая, такие как фиолетовый чай*.
*[Под фиолетовым чаем мы подразумеваем разновидность чая, у которой есть уникальная мутация, при которой деревья производят водорастворимый пигмент, называемый антоцианином, который может быть глубоко-фиолетовым, синим, красным, бордовым в зависимости от уровня pH. Он встречается во многих регионах, где процветает естественное семенное размножение, что позволяет естественным образом изменяться; например, у чая Wuyi Cliff, названного "Железный Архат" (Tie Luohan), а также у зеленого чая под названием "фиолетовый бамбуковый початок" (Zi Sun) из провинции Чжэцзян.]
ОБРАБОТКА И РАЗЛИЧИЕ
МЕЖДУ РАЗЛИЧНЫМИ ВИДАМИ ЧАЯ
Каждый вид чая приобретает свой уникальный внешний вид, вкус и текстуру благодаря различным спецификациям, касающимся методов сбора и обработки, используемых при производстве чая. Каждый из них был разработан и усовершенствован в течение тысячелетий взаимоотношений между человеком и листом.
Для каждого вида чая лист проходит через один или несколько этапов: увядание, скручивание, окисление, ферментация и сушка. Его могут парить, обжигать на сковороде, окислять до различных степеней или оставлять сырым. Иногда чай может быть формирован вручную в плотные клубочки или грубо порублен, а в некоторых случаях оставляется подвергаться естественной сушке на воздухе в естественной форме.
Первый этап - сбор чайного листа, который может осуществляться в разное время года: весной, летом, осенью. Существует поговорка: "Весной есть влага; осенью есть аромат". Сбор чая обычно начинается утром, как только роса высохла, и продолжается до полудня. Чай собирают, срывая нежные побеги на кончике каждой ветви, в кластерах, включающих почку и следующие 2 листа. Когда чайные листья впервые собраны, они хрупкие и жесткие из-за наличия влаги. Важно уделять особое внимание этому процессу, чтобы избежать повреждения листьев. (Нет необходимости говорить об этом, но полезно напомнить себе, что уважение к природе всегда должно присутствовать, иногда это даже может выражаться в прошении деревьев разрешения срывать листья, а также напоминает нам о внимании к нашему состоянию ума и намерению сердца во время всего процесса обработки чая).
После сбора листьев чая их вялят для снижения содержания влаги в чае и начала процесса окисления, при котором клетки разрушаются из-за воздействия кислорода. По мере вяления они становятся мягкими, слабыми и податливыми для обработки. Традиционно листья вялят на круглых бамбуковых подносах, уложенных на полках. В наше время люди иногда используют тепловентиляцию, так как это позволяет фермерам более тщательно контролировать температуру и влажность. Некоторые сорта чая, такие как Тие Гуаньинь, также могут вялиться на открытом воздухе под солнцем. Другие варианты обрабатываются паром, используя дуршлаг над сковородой. Это довольно тонкий процесс, при котором вы по-прежнему хотите обрабатывать листья вручную, но при этом следите, чтобы не переварить их.
Затем чай скручивают, чтобы начать процесс окисления: окисление - это ферментативный процесс, в ходе которого вещество взаимодействует с кислородом. Этот процесс запускается в тех случаях, когда листья скручивают. Это нарушает клеточные стенки листьев, так что соки листьев высвобождаются и вступают в контакт с кислородом на поверхности листьев. Эффективное окисление необходимо для производства чая высокого качества, и этот естественный процесс обычно тщательно контролируется. Традиционно чай скручивали вручную, но сегодня фермеры используют крупные вальцы для скручивания листьев.
Когда мастера чая чувствуют, что чай достаточно окислен, то листья сушатся или обжариваются. Это можно сделать тремя разными способами: обжаривать листья на сковороде, постоянно их подбрасывая. Это также можно сделать с использованием духовки, суша их на различных температурах в соответствии с разными методами производства чая. И последний метод - это естественное сушение на солнце, когда листья естественным образом высыхают под лучами солнца. Дянь Хун, который является красным чаем из провинции Юньнань, является прекрасным примером солнечно-высушенного чая.
Процесс ферментации, который делает особенным чай Puerh, аналогичен окислению, за исключением того, что это метаболический процесс и включает в себя наличие бактерий и других микроорганизмов. Эти различные процессы имеют главным образом двойную цель: высушивание листа и создание химических компонентов листа, придающих каждому виду чая его особенное качество. Только черный чай проходит через все стадии производственного процесса.
Белый чай - самый малообработанный и самый нежный вид чая. Он собирается, когда листья все еще молодые, покрытые мелкими белыми волосками. Он не подвергается ферментации, и процесс его изготовления очень прост. Сразу после сбора листья помещают в тень или в темное помещение с свежим воздухом, чтобы естественным образом высохнуть и охладиться. Вкус белого чая очень нежный, и его известно как богатого антиоксидантами.
Прежде всего, говорят, что белый чай оказывает омолаживающее и продлевающее жизнь действие. Многие из компонентов белого чая сегодня также присутствуют в лекарствах. Тот, кто изучил вопрос о белом чае, быстро поймет, что его высокое содержание антиоксидантов оказывает отличные эффекты.
Эти антиоксиданты, также называемые катехинами, могут связывать свободные радикалы и тем самым предотвращать повреждение клеток. Болезни, которые могут быть вызваны этим, такие как рак, таким образом могут быть предотвращены. Эти антиоксиданты, содержащиеся в белом чае, также предотвращают повышение давления и уровня сахара в крови. Регулярное употребление белого чая может также предотвратить инфаркты и инсульты. Антиоксиданты, содержащиеся в этом типе чая, также оказывают противовоспалительное действие и способствуют иммунной системе. Регулярное употребление этого вида чая также предотвращает старение кожи. Вот почему активные ингредиенты, содержащиеся в этом типе чая, также находятся во многих продуктах косметической промышленности. Согласно ТКМ, белый чай оказывает тепловое воздействие на организм и активизирует его энергию.
Жёлтый чай очень редок. Он проходит процесс, известный как запечатывание жёлтизны, который включает в себя заворачивание мокрых листьев во влажные полотенца и их хранение в течение 48 часов. Этот трудоемкий процесс затем повторяется несколько раз. В традиционной китайской медицине жёлтый чай хорошо известен своим свойством способствовать высокофункциональному метаболизму.
Опыт долгое время показывает, что жёлтый чай помогает пищеварительной системе за счёт высвобождения ферментов. Особенно желудок, селезёнка, почки и печень, как утверждают, стимулируются, и активируется весь метаболизм. Полифенолы, часто называемые вторичными растительными соединениями и антиоксидантами, служат для защиты клеток организма. Им даже приписывают предотвращение рака. Было доказано, что они ингибируют воспаление, которое является причиной многих хронических заболеваний и серьёзных заболеваний. Катехины, которые содержатся в нём, также относятся к вторичным растительным веществам и являются очень эффективными антиоксидантами.
Зелёный чай подвергается минимальному уровню окисления - он сушится непосредственно после вяления. Окисление предотвращается путем подвергания свежих чайных листьев воздействию горячего водяного пара при температуре 120°C. Поскольку зелёный чай не подвергается окислению, в листьях сохраняется много горьких веществ. Именно они придают ему характерную горечь. В традиционной китайской медицине зелёный чай хорошо известен своим свойством помогать в пищеварении.
Танины зелёного чая успокаивают желудок и кишечник, благодаря своему антимикробному эффекту зелёный чай предотвращает кариес и регулирует кровяное давление. В зелёном чае содержатся витамины A, B, B12, C, которые не только полезны, но также являются хорошими антиоксидантами и, следовательно, важными для здоровья кожи. Минералы, такие как калий, кальций, фторид, также присутствуют в зелёном чае, который содержит около 130 важных компонентов, включая так важные флавоноиды. Флавоноиды отвечают за окраску растений и защищают растение от вредного воздействия окружающей среды. Они влияют на различные метаболические процессы в организме человека, такие как канцерогенез, иммунные механизмы и воспалительные процессы. Они также обладают антимикробным и антикоагулянтным эффектами.
Основной характеристикой черного чая является послепроизводственное нагревание. В отличие от предпроизводственного нагревания этого чая, которое больше похоже на компостирование и включает в себя бактерии, это скорее "ферментация", чем "окисление". Чай обычно обрабатывается сбором, вялением, обжариванием в сковороде и скручиванием. Методы нагревания различаются в каждом из этих видов чая, но все они требуют влаги и температуры для стимуляции роста бактерий. Напиток из черного чая темный и насыщенный, с теплой ци, распространяющейся из груди.
Многочисленные компоненты черного чая, такие как кофеин, аминокислоты (L-теанин), минералы, микроэлементы, витамины, танины, флавоноиды, фенольные карбоксильные кислоты, теобромин и теофиллин, оказывают положительное воздействие на наше тело. Высокое содержание антиоксидантов способствует предотвращению многих заболеваний, особенно благодаря флавоноидам. Антиоксиданты предотвращают атаку свободных радикалов на наши клетки. По этой причине флавоноиды считаются защитниками клеток и также говорят, что они помогают при различных заболеваниях, таких как различные виды рака, болезнь Альцгеймера и сердечно-сосудистые заболевания.
Другие полезные свойства черного чая включают:
- Здоровье зубов: Несмотря на опасения относительно изменения цвета зубов, черный чай может положительно влиять на здоровье зубов. Танин катехин в черном чае подавляет рост налета и производство вредных кислот во рту, способствуя улучшению здоровья полости рта. Также флавоноиды, которые он содержит, помогают предотвращать обычные заболевания зубов.
- Сахарный диабет: Говорят, что черный чай без добавления сахара помогает повысить уровень инсулина и, таким образом, помогает предотвратить развитие диабета. Исследование по этой теме показало, что черный чай может увеличить активность инсулина до 15 раз.
Существует два вида чая Пуэр: "Шоу" Пуэр, что означает "спелый", это искусственно ферментированный Пуэр, который имеет более темный оттенок. А "Шэн" Пуэр, что означает "сырой" чай, представляет собой более зеленый и сильный по вкусу вид Пуэра. Шэн Пуэр можно наслаждаться молодым и свежим, либо его можно выдерживать, чтобы естественным образом ферментироваться со временем.
У чая Пуэр также много положительных свойств. Он известен снижением уровней холестерина и артериального давления, а также обладает слабым аппетитосдерживающим эффектом. В Китае его часто употребляют для поддержания веса. Поскольку он также регулирует уровень сахара в крови, это интересно не только для диабетиков, но и для всех, кто стремится вести здоровый образ жизни.
Чай Пуэр также снижает уровень мочевой кислоты и может облегчить состояние людей с подагрой и ревматизмом. Другие исследования показывают, что Пуэр защищает нервные клетки. Особенно долгозрелые сорта Пуэра с высокой степенью ферментации оказывают положительное воздействие на кишечную флору, что крайне важно для здоровья и благополучия.
Чай улун считается вершиной процесса обработки чая. Это самый сложный из всех методов и требует высшего мастерства. Улун представляет собой частично окисленный чай. Поскольку его обработка самая сложная, существует большая возможность для значительных и незначительных вариаций в зависимости от региона.
Слово "улун" исходно означает "чёрный дракон". В китайской мифологии дракон часто изображается удлинённым и изогнутым, что очень похоже на особую форму листьев чая улун. Традиционно чай улун подают в Китае, особенно к более жирным блюдам. Это связано с его активирующим эффектом. Считается, что чай улун стимулирует производство ферментов, разрушающих жиры, и способствует увеличению обмена веществ. Это, по мнению, упрощает переваривание жиров, и поэтому чай улун особенно рекомендуется для тех, кто следит за своим весом.
Чай улун содержит особенно большое количество вторичных растительных веществ с антиоксидантным эффектом. Антиоксиданты помогают связывать свободные радикалы в организме. Таким образом, им также приписывают замедление процессов старения и укрепление иммунной системы. Благодаря низкому содержанию кислоты в чае улун, он мягок к желудку и особенно хорошо переносится.
SPECIAL PROCESSING OF PUERH TEA:
Как и многие виды чая, пуэр начинается с "маоча", что означает "грубый" или "незавершенный" чай. Действительно, традиционно улун и пуэр имеют этапы "завершения", которые происходят позже и, порой, в различных местах от того, где впервые обрабатывается чай. Причина в том, что в период сбора урожая фермерам нужно сосредотачиваться на сборе, и у них нет времени завершить процесс, поэтому чай отправляется на заводы для завершающих этапов.
Таким образом, маоча пуэра собирается, вялится, обжаривается в дровяной сковороде при более низкой температуре и коротком времени для остановки окисления и деэнзимации чая (удаления зелёных ферментов, делающих чай горьким и вяжущим), затем скручивается для формирования чая и дальнейшего разрушения клеток. Пуэр затем подвергается сушке на солнце, что уникально для чая.
После сушки маоча покидает ферму и компрессируется в различные формы, такие как "шэн пуэр", который затем можно употреблять молодым или оставлять на длительное хранение. Чай подвергается паровой обработке, компрессии и сушке на стеллажах, прежде чем упаковывается индивидуально в натуральную бумагу, а затем часто оборачивается в стопки из бамбуковой кожи, называемые "тун".
Если чай создается в виде "шоу", его искусственно ферментируют путем складывания в процессе, называемом "во дуи", который по сути представляет собой компостирование: чай складывается в высоту примерно метр, опрыскивается водой и обычно накрывается тепловым одеялом. Полный процесс ферментации чая занимает примерно 45-60 дней, а с упаковкой и сушкой - 3 месяца.
SPECIAL PROCESSING OF OOLONG TEA:
Чай улун собирают, после чего он проходит процесс вяления на открытом и закрытом воздухе для удаления влаги и смягчения листьев, а также для окисления. Наиболее характерной особенностью улуна является этап вяления, в ходе которого листья раскачивают в бамбуковых лотках, чтобы повредить края.
Лучшие сорта улуна имеют красное кольцо вокруг краев листьев, как результат искусного раскачивания. Этот процесс окисления чая происходит в определенном порядке. Затем чай обжаривают в сковороде, чтобы остановить окисление и уничтожить различные зеленые ферменты, делающие чай горьким. (Поскольку у зеленого чая обычно нет этапа "убийства зелени", он часто более горький и вяжущий.)
Обжаренный чай сразу после этого скручивают, чтобы разрушить клетки и продолжить окисление чая. В завершение традиционный улун подвергается обжарке на древесном угле, хотя в наши дни существует много менее прожаренных улунов, а также часто используют электрические обжарочные устройства.
Следуя пути чая, мы понимаем, что делает чай высокого качества. Основой для всего чайного исцеления являются химически чистые, природные, устойчивые сады. Мы можем выделить 7 аспектов, которые определяют качество чая: окружающая среда, деревья, сезон, погода, обработка, хранение и приготовление.
Как ученики Чая/Природы, мы все должны обращать больше внимания на важность и заботу о том, откуда мы берем свой чай. И из этого пространства практика естественным образом может расшириться и на другие аспекты нашей жизни, такие как пища, одежда и т.д.
Неважно, насколько сумасшедше чайные фабрики работают над смесями чая, или насколько бизнесы создают чай с различными вкусами, вы, как потребитель, можете уважать вкус чистого чая и начать пробуждать свои истинные чувства и вкусы, независимо от влияний этих компаний.
Если вы внимательно наслаждаетесь чистым чаем без искусственных добавок и сравниваете его с чаем с искусственными вкусами, то ваша цель — не только восстановить утраченные опыты, чувства и эмоции, но, что более важно, использовать свои действия для защиты хрупкой экологии окружающей среды и изменения всей чайной индустрии, даже методов быстрого и прибыльного развития сельского хозяйства за счет природы.
В то же время вы будете способствовать улучшениям в отрасли, а именно созданию более здоровых чаев вместо низкосортных чаев, наполненных химическими добавками. Наш уровень ответственности и приверженность имеют наибольший потенциал изменить игру в пользу всех существ.
Традиционная китайская медицина (ТКМ) является одной из древнейших систем голистического лечения, чей исторический путь насчитывает как минимум 2500 лет.
Фактические письменные доказательства использования ТКМ могут быть прослежены более 2500 лет назад, в эпоху Шан (XIV–XI века до н.э.). Она глубоко уважается за свою ориентацию на целостное восстановление организма и решение причины болезни, а не только симптомов. ТКМ объединяет широкий спектр естественных методов лечения, включая лечение лекарственными травами, массаж, иглоукалывание и цигун.
Основное понятие традиционной китайской медицины (ТКМ) заключается в том, что профилактика - лучшее лечение. Это система, основанная на научных и практических знаниях, уходящих корнями в древние представления о строении человеческого тела и его прямом отношении к окружающей среде.
"Чай поддерживает баланс." Это самое простое краткое изложение точки зрения ТКМ на чай.
Ещё одна важная теория китайской медицины заключается в том, что лекарства и продукты питания имеют общий источник: еда является лекарством, и лекарство — едой. Когда люди употребляют пищу, они также получают энергию от пищи, которая предотвращает болезни. Правильное питание является основным и наиболее важным способом поддержания здоровья. И это снова напоминает нам о важности осознанного отношения к происхождению того, что мы употребляем.
В традиционной китайской медицине (ТКМ) употребление чая в соответствии с временем года является простым и эффективным способом укрепления вашего здоровья и благополучия, а также укрепления органов, связанных с определенными сезонами. Согласно древней книге "Классическая медицина Жёлтого императора", каждый сезон управляется различной парой органов и соответствует различным методам, которые могут помочь им функционировать оптимально в это время.
Также записано, как каждый вид чая связан с одним из пяти элементов китайской философии (Вода, Дерево, Огонь, Земля и Металл)*:
*Конечно, за исключением некоторых случаев, поскольку некоторые чаи из одной категории могут соответствовать другому элементу из-за различий в их обработке и т. д. Вы можете найти некоторые шоу и шэн пуэры, относящиеся как к элементу дерева, так и к элементу земли, а также воды для некоторых шэн пуэр. Важно отметить, что ассоциации чайных типов с элементами в ТКМ могут варьироваться в зависимости от различных точек зрения и интерпретаций.
Еще одним аспектом является то, как каждый чай может быть рассмотрен как Инь или Ян. Первые упоминания о Инь и Ян мы находим примерно в 1300 г. до н.э. в "И Цзин" (Книге перемен), тексте, содержание которого включает в себя универсальные представления о динамическом балансе противоположностей и процессах развития событий и изменений.
Принцип Инь и Ян является фундаментальным для практики традиционной китайской медицины (ТКМ) (и боевых искусств) в терминах понимания, диагностики и лечения проблем здоровья. В основе лечения ТКМ лежит стремление к достижению баланса Инь и Ян в каждом человеке. Существует древнее высказывание: "Если вы понимаете (и применяете) Инь и Ян, вы можете держать вселенную в своих руках."
ИНЬ - это то, что поддерживает и терпит, это питательное и поддерживает рост и развитие, а также что-то сжимающее и движущееся внутрь. Это также включает в себя: Холод и влагу.
ЯН - это то, что творческое и генерирующее, оно развивается и расширяется; это динамичное и полное движения. Это также включает в себя следующее: Тепло, теплоту и сухость.
Относительно чая, чем больше его обрабатывают, тем больше он будет Ян. Напротив, чем меньше его обрабатывают, тем больше он будет Инь. За исключением, конечно.
Вам также нужно учитывать другие аспекты, такие как:
Молодые почки, прорастающие из побегов, являются Ян (энергия роста, расширяющаяся из дерева внутрь и наружу). Когда листья созревают и пересекают порог, они становятся более Инь (старые листья фотосинтезируют больше, чтобы получить энергию от солнца снаружи и накапливать ее внутри). Чем старше чайное дерево, тем более Инь становится чай. Точно так же, чем старше сами листья, тем более Инь они становятся.
Инь и Ян также могут быть обнаружены во всех других аспектах обработки и приготовления чая, начиная от вида чайника, который мы используем, и заканчивая способом нагрева воды и т. д. Изучение, понимание и попытки применения этого принципа могут только сгладить и углубить наши отношения с листом, помогая нам извлечь максимальную пользу из каждого момента.
"В чае, как и в тай-чи, мы учимся уточнять и выражать красоту взаимосвязи Инь и Ян. Это может привести к проявлению того, что знаменитый чайный мастер по имени Рикю назвал четырьмя заслугами Чаджин (людей чая):"
Эти 4 заслуги являются основой чайной практики для студентов Пути Чая. "Без гармонии есть только чай без Тао". Когда мы способны оставить своё эго за дверью и быть полностью настоящими в моменте, тогда мы находим гармонию с природой, и наши действия следуют наиболее подходящему пути к завершению без усилий.
Без истинного унижения себя мы не можем настоящим образом учиться. Чтобы продвигаться по определенным традициям, важно развивать должное уважение и благодарность (к преподавателю, к Чаю). Когда мы относимся к Чаю с благоговением, мы слушаем его мудрость с более вниманием. "Без почтения к чаю и пространству, в котором мы его пьем, мы становимся слишком небрежными".
Чистота также является одним из самых важных аспектов, из-за которых мы понимаем, почему Чай действительно является Путем. Как показали нам древние мастера, речь не только о том, чтобы надевать на себя костюм добродетели в чайной комнате и сбрасывать его сразу же, как только мы выходим. Это о внедрении и воплощении этих принципов во все аспекты нашей жизни: наш рацион, поведение и другие практики всегда часть нашего ума; мы не можем ожидать мира и чистоты в чайной комнате, если мы ведем нечестную жизнь вне ее.
Мы также должны быть внимательными к энергии в пространстве, где мы пьем чай, и выполнять только полезные действия, чтобы сохранить красивую мирную ауру комнаты, на которую люди чувствительны.
"Когда мы входим на 'росистую тропу (родзи)', мы оставляем мир и все наше эго позади, становясь буддами, мы садимся за чай в единстве."
"Безматериальная, вечная мудрость от Мастера Чая Рику представляют собой сокровища, ценнее даже самого редкого чайника или старинного чая. Можно иметь отличный чай и чайные принадлежности, но если он заварен с эго или гордостью, это не принесет такого удовлетворения, как простой зеленый чай, выпитый из сломанной чаши человеком, погруженным в Тао."
"Оставаясь тихим и равнодушным к славе и выгоде, человек может сохранять свой характер уравновешенным и умеренным; оставаясь спокойным, приятным и придерживаясь пустоты и ничтожества, человек может развивать свою добродетель."
Ча Дао, "Путь Чая", - это практика, корни которой уходят в древнюю Китай. Открытая даосами и мудрецами, она использовалась как форма медицины и способ культивировать пробужденное присутствие.
Ча Дао может проявиться в повседневной жизни любого человека. Момент мгновенно становится более дружелюбным, когда мы делимся чашкой чая с нашими гостями. Позднее мы можем обнаружить вид глубокой и богатой простоты, а также изобилия спокойствия через ритуал ежедневного пития хорошего чая. Молчание, которое вдохновляет чай, глубоко, порождает внутреннее размышление, отражение, медитацию и радость. Жизнь была бы неполной без такой внутренней интроверсии (мы не можем внешне выразить то, чего нет внутри). Чай позволяет нам избавиться от туманного разума и освободить место для того, кто мы на самом деле.
Путь Чая, выраженный в чаепитии, становится танцем между элементами и углублением чувственного присутствия, где все в пространстве связано Чаем. Она является изящной, сильной, сострадательной и терпеливой учительницей. Она показывает нам дверь к Пути и предоставляет нам выбор вступить на путь там, где мы себя комфортно чувствуем, принимая нас такими, какие мы есть в каждый момент.
Это прекрасный способ объединиться и разделить присутствие в пространстве, наполненном искренними намерениями. Церемония позволяет нам соединиться с тайной жизни. Отдохнуть в потоке и расслабиться, просто существуя, не делая ничего. Это предоставляет нам возможность прекратить "заполнять арену Дао". Мы учимся слушать развивающийся момент, адаптироваться и течь в гармонии с ним.
"Это называется чаепитием, а не питием чая. Это не чайная лавка или кафе, это храм. Здесь происходят церемонии. Это всего лишь символика. В течение всей жизни, круглосуточно, вы должны помнить, что где бы вы ни находились, это священное место, и что бы вы ни делали, это божественно" - Ошо
“How we do one thing, is how we do everything.” “There really is an unknown, unsaid harmony between people who sit silently together building memory of a simple moment way stronger than that which can be formed in the fires of speech. There’s so much that can be shared when we are comfortable in our true nature without any ego- stuff needed. The tea space is like a clear and inviting ocean where we can get rid of our outer lives and egos and swim silently and unpretentiously free. A place where we meet as equals, drinking tea and sharing some calm joy and where we find the most beautiful part of one another – the true self-, -the buddha nature-, the Tao.” She (Tea) contains within herself the state of No-Mind; she does not discriminate or classify, she just is..
Не случайно лучшие чаепития - это простые моменты, когда мы просто позволяем нашему разуму быть тихим, спокойным, спокойным и радостным, не пытаясь произвести впечатление, когда пространство способствует расслаблению, не требуя быть или знать что-либо. Поэтому всегда стоит помнить "отряхивать пыль мира" перед тем, как сесть за чай, восстанавливая добродетели уважения, смирения, простоты и гармонии, которые будут смешиваться в церемонии.
Одно из моих любимых чайных высказываний: "Ichigo Ichie", что означает "одна встреча, один шанс". Это напоминает нам, что каждая встреча людей в чайной комнате (или где-либо еще по расширению) уникальна и больше никогда не повторится таким же образом. Вы можете пить один и тот же чай каждый день в одинаковой посуде с тем же человеком, и все равно каждый раз будет отличаться, быть уникальным, святым.
Когда это глубоко понимается, эти моменты становятся драгоценнее золота, и мы можем подходить к ним с адекватным уважением, почтением и смирением. Каждое дыхание для меня - это возможность все глубже интегрировать это высказывание, позволяя себе расслабиться и научиться ценить и заботиться о том, что находится передо мной.
RELATIONSHIP BETWEEN MAN - TEA AND NATURE
"Гораздо важнее, чем изучение истории, философии или мудрецов, - это Путь, по которому мы завариваем свой собственный чай в Тао. Пить чай не для ощущения вкуса, а для вкуса отсутствия вкуса." - Ву Дэ
"Движение/путь Чая/Тао - это возвращение, и его использование - это мягкость." - "Дао Дэ Цзин", глава 40
Чай пьют, и он становится человеком. Человек пьет чай и становится Тао. Древние мудрецы открыли лечебные и медитативные свойства листа. Они обнаружили, что чай очищает ум и улучшает концентрацию, делая передачу между учителем и учеником более быстрой. Чай стал способом приветствия попутчиков, распространения мудрости и помощи в медитации. Они обсуждали смысл жизни и Тао над парящими чашами с чайными листьями в воде. Из всех сфер жизни, от медитации до боевых искусств, традиция учитель-ученик, делящихся чаем, сохранилась до наших дней. "Для этих древних мудрецов/монахов чай также был частью того, как они общались с вселенной".
Существует выражение: "Зен и Чай: один вкус". В древней Китае и Японии зен-мастера также были мастерами чая. Мастера чая также были зен-мастерами. Зен - это школа махаяны буддизма, возникшая в Китае в VI веке как Чан. Из Китая зен распространился на юг во Вьетнам, на северо-восток в Корею и на восток в Японию. Слово "Зен" происходит от японского произношения китайского слова "Чан", которое, в свою очередь, происходит от санскритского "дхьяна", что можно перевести как "поглощение" или "состояние медитации". Таким образом, Зен и Чай действительно являются одним вкусом через развитие состояния медитации.
С древних времен восточные мистики использовали чай для передачи понимания. Что может быть более существенным и экзистенциальным, а также символически и философски глубоким, чем мастер, варящий свой ум в чашку, которую передают студенту, который затем употребляет и впитывает ее, физически и духовно, буквально и метафорически? Чай - это платформа общения для того, чтобы красивое, неописуемое могло выразить себя. Мост от видимого к невидимому.
Конфуций называл наш внутренний характер/добродетель "рэн", часто переводимый как "человечность", и, когда его спрашивали о его определении, всегда говорил, что это нечто, что нужно чувствовать, а не объяснять. Он знал, что человеческая природа никогда не может быть заперта в наборе правил, но предназначена для выражения уникальным образом в каждой ситуации.
И так же и чай для мастеров - это способ по-настоящему, полностью и искренне выражать и делиться с другими нашей Истинной Природой. В их веках уединения, спокойствие чая передавалось намного более естественно, и мало что имело значение, касающееся листьев, воды, чайной посуды или производства.
Эта древняя даосская традиция передачи / выражения нашей Истинной Природы / Драгоценности продолжится в буддизме Чан. Дружба между чаем и буддизмом насчитывает тысячи лет.
"Чай всегда был аспектом духовного благополучия и исцеления, сначала использованным шаманами, а затем позднее даосскими монахами. Изучая у них, ранние буддийские монахи также приняли Путь Чая как важный аспект своей традиции. Потом они стали первыми, кто освоил чай, и разработали множество аспектов эстетики, керамики и методов заваривания, которые выросли в художественное восприятие чая среди королевства и литературы. Не случайно все известные чайные горы в Китае также имеют буддийские монастыри на них."
Вдыхание за вдохом, чашка за чашкой, Чай путешествовал из хижин мудрецов в монастыри, королевские дворцы и общество в целом, предлагая сокровище, которое она представляет миру, будь то в виде медитативного или лечебного дара. Как средство для знакомства с новыми друзьями и установления связей, а также для празднования старых; или ключ, открывающий дверь нашего сердца и позволяющий ему быть таким.
Это приводит меня к последнему, что я хотел бы поделиться, что является важным концептом в таоизме, называемым "Цзэ лань", часто переводимым как "естественный", что означает, что вещи такие, какие они есть - "просто так". Нам не нужно никуда торопиться, ничего не принуждать, нам был подарен дар расслабиться и позволить себе поддерживаться рекой Жизни. Как и в боевых искусствах, мы можем держать спину прямой, опустить плечи и дышать глубоко, мирно... Как вдох приходит и уходит, так же приходят и уходят облака ума... Мы можем научиться просто сидеть и быть в этом путешествии...
Как великий таосский мастер Винни-Пух говорит: "Жизнь - это путешествие, которое нужно пережить, а не проблема, которую нужно решить". И, как и в любом путешествии, одним из самых важных моментов является компания... И до сих пор Чай - чудесный партнер, который добро и тепло открывает сердце. Это также напоминает мне цитату от Миларепы: "Дела мира будут продолжаться вечно. Не откладывайте практику медитации". Что может быть лучше медитации, чем сидеть и наслаждаться теплой чашкой Чая.
Если вы дочитали до этого момента, я хочу вам очень поблагодарить.
От имени автора (Ши Хен И), SOFIAN, и автора перевода Евгений Паненко.
Надеюсь, что моя миссия была выполнена на должном уровне, вдохновив вас начать и углубить свои отношения с Путём Чая, с собой и миром. Если это так, в конце вы найдете несколько полезных ссылок, ведущих вас к ценным людям Чая, которые могут предоставить вам нужные инструменты для этого путешествия! Я не являюсь экспертом в этой области и не претендую на это, поэтому я просто перефразирую. То, что я читаю, достаточно красиво для моего сердца так, как есть, отражая мои чувства и восприятие Чая, и действительно сложно действительно что-то новое написать. Так что я действительно смирен перед Ней и кланяюсь ей глубоко в благодарности. Я могу рассказать только о своем собственном опыте с Ней, но снова же, как я могу выразить словами такие чувства? Может быть, однажды, когда вы будете пить чашку в одиночестве, вы войдете в это место, где ваш дыхание глубоко и мягко, где чувствительность острая, и не требуются слова... Это место, которое я все чаще и чаще посещаю благодаря Ней.
Я бы хотел воспользоваться этим местом, чтобы еще раз выразить мою глубокую благодарность. Спасибо, Мастер Ши Хэнг И, за ваш труд и создание Шаолиньского храма в Европе, за обучение. Благодарю за разделяемые чаепития и за то, что вы существуете, со всей своей простотой и спокойной веселостью.
Еще одно искреннее спасибо Ву Де за его поддержку и вклад, за разрешение использовать его материалы для написания этой статьи. Также благодарю сообщество Глобального Ча Хат для создания такого доброго и щедрого сообщества по всему миру. Спасибо за деление дара Пути Чая.
Этот текст не появился бы без щедрости Кати и Дани и любви, которую они вкладывают в свой дом, Каса Куадрау. Они проводят замечательные ретриты, одним из которых я имел возможность принять участие - ретрит по чаю и дзену с Ву Де, когда я был волонтёром. Благодарю вас глубоко.
Те, кто идет Путём Чая, действительно невероятные существа. Красота и таинство этого действительно удивительны.
Глубокий поклон благодарности тем, кто по-настоящему заслуживает название мастеров чая, если таковые существуют - фермерам и создателям, которые заботились о деревьях уже несколько поколений, поддерживая мост для нас, чтобы связаться с чаем. Спасибо. Спасибо, Чай, за твою благодать.
Всем вам, мирного поднимающего чашу!
