Домашние онигири
Ингредиенты
Рис круглозёрный — лучше высшего сорта, в таких упаковках меньше ломаных рисинок.
Рисовый уксус — по идее, сгодится любой, я взял по совету вот такой:
Сёмга слабосолёная — филе-кусок, не ломтиками.
Огурцы — я взял короткоплодные, потому что длинные по вкусу напоминают траву.
Творожный сыр — сгодится любой, я взял такой:
Нори — это сушёные водоросли. Они придают онигири особый вкус, и за них просто удобнее браться.
Ещё понадобится
Форма для онигири — у моей длина одной стороны 7 сантиметров, внутри помещается 90 граммов риса с начинкой.
Кастрюля с толстым дном — в ней рис не подгорит и хорошо пропарится.
Большая плоская тарелка — на ней будем остужать и заправлять рис.
Как готовить
Важно: рецепт рассчитан на 10 порций. Под любое другое количество можешь рассчитать пропорцией.
1. Рис
400 граммов риса засыпь в кастрюлю. Залей холодной водой, хорошо перемешай, затем слей воду и повтори промывание ещё 3-4 раза. Вода должна быть если не прозрачной, то хотя бы чуть мутноватой, этого достаточно.
Слей воду от промывания, залей 440 граммов чистой холодной воды и поставь кастрюлю на максимальный огонь.
Когда вся вода выкипит, поставь огонь на минимум и накрой кастрюлю крышкой на 15 минут.
2. Соус
В 80 граммов рисового уксуса добавь 50 граммов сахара и перемешай до однородного состояния.
3. Заправка риса
Когда 15 минут пройдут, выложи рис на большую плоскую тарелку. Вылей весь приготовленный соус на рис и размешай, разбивая каждый комок.
После этого оставь рис остывать на полчаса, НО каждые пять минут перемешивай его. Пока рис остывает, можешь заняться начинкой.
4. Начинка
Нарежь мелкими кубиками 100 граммов сёмги и 120 граммов огурцов. Переложи всё это в отдельную тару, закинь туда 150 граммов творожного сыра и хорошо размешай.
5. Сборка
Ополосни форму для онигири водой, чтобы готовый онигири можно было достать без труда. И делай так каждый раз.
На дно формы положи 30 граммов готового риса и утрамбуй.
На рис положи 30 граммов начинки и утрамбуй.
Сверху положи ещё 30 граммов риса и утрамбуй. Закрой форму крышкой и сдави.
Выложи готовый онигири на тарелку, оторви полоску нори и оберни нижнюю сторону онигири. Должно получиться вот так:
