E-добавки

Не рекомендуется активно применять пищевую добавку Е160а людям, которые находятся в группе риска по развитию онкологических заболеваний,
курильщикам, людям, злоупотребляющим алкоголем, работникам абсентовой промышленности
В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов:

соков и напитков;
кондитерских изделий;
сливочного масла и маргаринов;
некоторых видов сыра;
консервированных овощей;
сухих завтраков;
джемов, желе и мармеладов;
продуктов переработки фруктов;
мясных изделий – сосисок, сарделек, паштетов, мяса, вареных колбас.

Пищевая добавка Е322 может вызвать аллергические реакции, поэтому продукты, в состав которых входит Лецитин,
необходимо с осторожностью употреблять людям, имеющим склонность к аллергии.

У аллергиков и людей с индивидуальной непереносимостью подобных веществ кармин может спровоцировать тяжелую аллергию или даже анафилактический шок.
Поэтому им противопоказана декоративная косметика. Вот какой вред Е120 может принести человеку. Причина такой реакции кроется в том, что при очистке
порошка применяются аммиак или натриевый карбонат. Эти вредные химические вещества полностью не исчезают. Поэтому в некоторых странах кошениль попала
под запрет.
Обычно используется водорастворимый кармин в концентрации 2,5-50% и жирорастворимый – 10-25%. В колбасах карминный порошок содержится в количестве 0,005-0,02%%.

Добавка Е120 или кошениль, кармин, карминовая кислота – натуральный пищевой краситель.
Определение «натуральный» усыпляет предубеждение и недоверие в
отношении вредоносного влияния добавок, начинающихся с «Е», на здоровье человека.
Некоторые специалисты, оценивая кошениль в соответствии с пятибалльной шкалой безопасности, ставят ей твердую четверку.
Все пищевые красители снабжены индексами Е100-Е199, среди них встречаются естественные и продукты химического производства.
Кармин же получают из высушенных самок насекомых (щитовка, кошенильная тля, червец), которые живут в Перу, на Канарских островах,
и паразитируют на некоторых мясистых растениях (кактусах). Однажды выбрав себе источник питания, насекомые присасываются к нему раз и навсегда.
Собирают их перед кладкой яиц. В эту пору самки вырабатывают красящий пигмент – карминовую кислоту, и их тела становятся ярко красными.
Собранных насекомых, удалив внутренности, высушивают, обрабатывают аммиаком либо карбонатом натрия, а после этого фильтруют, чтобы остался
лишь чистый кармин. Химические свойства Выход полезного вещества составляет всего 10% от массы сырья. Из-за трудоемкости процесса получения
этот краситель намного дороже других, но имеет качественный насыщенный цвет. Темно-красный порошок полностью растворим в воде и этаноле,
устойчив к влиянию света, повышенной влажности, нагреванию, окислению, к кислотам и щелочам. Можно получить разные оттенки красителя.
В кислой среде – он приобретает оранжевый цвет, в нейтральной – красный, а в щелочной – багряный или вишневый.
История появления Яркая краска, получаемая из красного червя, известна со времен Ноя. Обиталищам этих насекомых были Средиземноморье, Польша,
Украина. Всемирно известна лишь араратская кокшениль. С помощью этой добавки придают цвет лабораторным гистологическим препаратам.
Он широко применяется в художественных красках, в косметике и парфюмерии. Е120 – комплексное соединение карминовой кислоты с кальцием и алюминием придает мясным продуктам естественный оттенок. На его основе производят водо- и жирорастворимые красители. Карминовый лак имеет красивый оттенок и не растворяется в воде и жирах. Является одним из самых устойчивых натуральных лаков. Колбасным изделиям придает сочный оттенок, который не окисляется и устойчив к
термообработке. Это его свойство полезно для производства сырокопченых и сыровяленых колбас. Его водным раствором инъецируют вареную ветчину, окрашивают оболочки колбасных изделий в разные оттенки красного. Влияние на организм Е120 относят к безопасным красителям, он не запрещен в России, Украине, в странах Европейского Союза. Но безопасен он только при норме до 5 мг на килограмм веса человека. У аллергиков и людей с индивидуальной непереносимостью подобных веществ кармин может спровоцировать тяжелую аллергию или даже анафилактический шок. Поэтому им противопоказана декоративная косметика. Вот какой вред Е120 может принести человеку.
Причина такой реакции кроется в том, что при очистке порошка применяются аммиак или натриевый карбонат.
Эти вредные химические вещества полностью не исчезают. Поэтому в некоторых странах кошениль попала под запрет. Обычно используется водорастворимый кармин в концентрации 2,5-50% и жирорастворимый – 10-25%. В колбасах карминный порошок содержится в количестве 0,005-0,02%%. Узнать о пользе и вреде других пищевых добавок можно из следующих статей: Е410, Е471, Е627, Е202, Е476, Е330, Е322, Е407, Е331. Е 120 кармин или кошениль – древний натуральный краситель, переживший тысячелетия. Его мы ежедневно встречаем в привычных продуктах и повседневной косметике. Безвреден он только в строгой дозировке.
Прежде чем съесть что-то новое или покрасить губы яркой новинкой нужно провести тест на переносимость продукта.

От пищевых добавок, и от вредных в том числе, в современном мире никуда не денешься.
Что делать? Постараться свести их к минимуму:

1. Внимательно изучайте состав продуктов, которые вы покупаете;
2. Выбирайте сезонные фрукты и овощи, избегая неестественно ярко окрашенных;
3. Обращайте внимание на срок годности товара — если способен храниться годами, значит, консервантов на него не пожалели;
4. Не покупайте продукты, если вместо цифровой маркировки на упаковке загадочное «усилитель вкуса, идентичный натуральному»;
5. Максимально ограничьте пищу с добавками в рационе детей.

Будьте здоровы!