ДЕНЬ 2. СФЕРА КОЛЕСА ЖИЗНЕННОГО БАЛАНСА - ПИТАНИЕ
Белки, жиры и углеводы — три основных макронутриента в питании человека, и все они необходимы для функционирования организма и здоровья.
Интересные факты о жирах, белках и углеводах, которые вы, возможно, не знали:
1. Белок может шагать! Ученые обнаружили белок миозин V, который способен передвигаться вдоль актиновых волокон и "перетаскивать" прикрепленные к нему "грузы". Каждый шаг миозина V начинается с того, что одна из его так называемых ног (задняя) отделяется от актиновой нити. Затем вторая нога (верхняя) наклоняется вперед, а первая свободно вращается на "шарнире", соединяющем ноги молекулы, до тех пор, пока случайно не коснется актиновой нити.
2. Жидкость, вытекающая из стейка, - это не кровь. Это белок миоглобин, который в значительном количестве находится в скелетных мышцах.
3. Недостаток углеводов в рационе приводит к апатии. Первые признаки недостаточного количества углеводов в рационе: апатичность, вялость, раздражительность, сонливость. Это состояние может сопровождаться тошнотой, неприятных запахом изо рта, головными болями и судорогами в мышцах. Здоровое питание должно состоять и из белков, и из жиров, и из углеводов.
4. Человеческий мозг примерно на 60% состоит из жира, поэтому правильно выбранные и в нужно количестве жиры необходимы организму для нормальной работы и развития мозга
5. В среднем, взрослый организм содержит около 50 миллиардов клеток жира. Это означает, что в одном человеке клеток жира больше, чем людей на Земле
К чему ведет избыток и недостаток белков, жиров и углеводов в организме?
БЕЛКИ
• снижение обмена веществ и теплообразования
• уменьшение количества белков в сыворотке крови
• нехватка незаменимых аминокислот
• дисфункция щитовидной железы
• снижение качества ногтей, волос, кожи
• нарушения работы печени и почек
• угнетение секреторной функции желудка
• усиление процессов гниения в кишечнике
• атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания
ЖИРЫ
• замедление роста и физического развития
• снижение сопротивляемости к инфекциям
• нарушение когнитивных функций
• нарушение усваиваемости витаминов
• сухость, шелушение кожи, экземы
• повышение свертываемости крови, тромбозы
• нарушение усваиваемости белков, кальция, магния
• нарушение работы сердечно - сосудистой системы
УГЛЕВОДЫ
• снижение работоспособности, физической и умственной работоспособности
• повышение кислотности и другие нарушения в работе ЖКТ
• снижение уровня сахара в крови (гипогликемия)
• увеличение веса, что приводит к более серьезным последствиям
• ожирение, сахарный диабет, инсулинорезистентность
• сонливость, апатия, упадок сил
Почему нам стоит опасаться конечных продуктов гликирования (КПГ) и что к ним относится?
Это процесс, во время которого вследствие избытка глюкозы в организме белки соединяются с молекулами сахара. В результате происходит образование конечных продуктов гликирования.
🔻Снижают скорость обменных процессов
🔻 Повышают свертываемость крови, вследствие чего появляются головные боли, увеличивается риск тромбоза
🔻Увеличивают риск возникновения сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний
К КПГ относятся:
Сахар и быстрые углеводы — фастфуд, сладости и мучное. Они увеличивают число КПГ в организме.
Соусы. Лучше готовить соусы самостоятельно, потому что в покупных содержится «скрытый» сахар.
Газированные напитки и восстановленные фруктовые соки
Продукты, жареные или запеченные при температуре выше 120 градусов — жареная картошка, мясо, шашлык и его разновидности, пирожки и т. д.
Но важно помнить и о том, что конечные продукты гликирования будут содержаться при приготовлении и условно полезной пищи. Например, исследование, проведенное американскими учеными в 2013 году, позволило назвать продукты с самым высоким содержанием КПГ после термической обработки при температуре выше 120 градусов: жареный бекон ( еда с самым высоким содержанием конечных продуктов гликирования более 9000 единиц в расчете на порцию в 90 г), сливочное масло, кунжутное масло, жареная курица, маргарин, майонез, сыр Пармезан, арахисовое масло.
Основная информация про углеводы, белки, жиры:
