Сахарозаменители: польза и вред
Любовь к сладкому и невозможность без него жить - довольно распространенные зависимости.
Зависимостью, конечно, мы это называем весьма условно, потому что зачастую это вина неправильного подхода к питанию в целом, и ряд привычек, сформированных еще в детстве.
К счастью, для всех сладкоежек, есть более здоровая альтернатива.
Я бы разделил сахарозаменители на 2 категории:
Фруктоза, лактоза, галактоза - они не уступают по калорийности обычному сахару, но для людей, которые имеют какие-либо проблемы/болезни, связанные с употреблением обычного сахара, будут альтернативой.
Потому что обладают другим дозазависимым эффектом и по-другому метаболизируются.
Также, поскольку это природные сахара, обладающие, сладких вкусом для человека, то в природе они часто встречаются в связанном виде.
Например, та же фруктоза содержится во фруктах, но связана в них с клетчаткой, которая способствует большему чувству сытости и более длительному усвоению/расщеплению фруктозы.
2. Сахарозаменители/подсластители или другими словами - химически синтезируемые молекулы, обладающие интенсивным сладким вкусом и не имеющие калорийности.
Сахарозаменители метаболизируются без участия инсулина и не влияют на уровень сахара в крови.
Сахарозаменители/подсластители обязательно должны быть:
• безопасны для человеческого организма
• не иметь влияния на углеводный обмен
• быть пригодными к термической обработк
То есть, если безопасность какой-либо пищевой добавки не будет доказана, то она просто не появится на прилавках и не выйдет в массы.
Это мы наглядно увидели на примере стевии, которую 27 февраля убрали из списка разрешенных пищевых добавок.
Убрали именно листья стевии, безопасность которых, исследовать просто невозможно. Потому что неизвестно, что конкретно матушка природа подмешала в каждый листок и что там еще содержится помимо сладкого вкуса.
Тем временем, пищевая добавка Е960, именуемая стевиолгликозидами, химическая молекула, которая и дает листьям стевии сладость осталось разрешенной к использованию.
На этом примере мы наглядно видим, что безопасность - это ключевой критерии для введения в эксплуатацию той или иной пищевой добавки.
☑️ Поэтому все сахарозаменители и подсластители, которые мы видим на прилавках магазинов, являются абсолютно безопасными для человека даже если он будет употреблять их каждый день на протяжении всей жизни в максимально допустимых концентрациях.
Производили обычно указывают максимальную дозу с очеееень большим запасом.
А учитывая, что все сахарозаменители кратно слаще самого сахара, то превысить допустимую норму невероятно тяжело.
Максимум, что вас может ожидать - это чуть более частый или долгий поход в туалет, если вы переборщите, например, с протеиновыми батончиками 🤝 🚽