Молочка: обезжиренная или нет? Вот в чем вопрос
Вокруг молочной продукции в принципе ходит огромное количество мифов и легенд. И если с тем, что есть ее можно и нужно мы с вами разобрались, то вопрос жирности все еще остается открытым.
Можно встретить мнение, что обезжиренные молочные продукты - это отходы производства.
Якобы кальций из них не усваивается, вызывает отечность, вредно и для почек и вообще здоровья.
Сложно представить на чем основываются данные высказывания, ибо на данный момент нет ни одного даже мало мальски незначительного исследования, которое говорило о том, что употребление обезжиренной молочки влияло на заболевания сердца или осложнение диабета.
Более того, обзор 20 крупных исследований позволяет сделать следующий вывод:
«Для большинства здоровых людей разумно включать в свой здоровый рацион как обезжиренные, так и цельножирные молочные продукты».
Что касается влияния на массу тела, то обезжиренные молочные продукты вполне могут быть неплохой стратегией для снижения веса на диете, при условии контроля калорийности. Потому что:
б) относительно небольшая калорийность
То есть употребление обезжиренной полоски на диете - это просто способ снизить калорийность рациона и отдать предпочтение в пользу других источников жиров.
А значит, если ваша калорийность позволяет, то вы можете выбирать и комбинировать молочные продукты разной жирности.
Некоторые блюда, например, просто лучше получаются из молочки бОльшей жирности. Например, капучино явно вкуснее на молоке 3,2%, чем на 0,5% и добавляют его в кофе совсем немного, что позволяет не жестить конкретно и не отказываться от любимого напитка в пользу незначительной экономии калорий.
❗️Не стоит забывать и о своих вкусовых предпочтения, если творог 5% жирности вы любите больше, чем 0%, то это позволит вам есть его дольше и с бОльшим удовольствием, а значит ваша диета будет успешнее и продуктивнее.
Что касается «кальций не усваивается», то я не встречал никаких научных доказательств, подтверждающих этого. Частично мы касались этого в посте про кости, где рассматривали кальций и витамин Д.
Витамин Д жирорастворимый, он участвует в метаболизме кальция и как бы если жиров нет, то … он свою работу отключает что ли?
В реальности это работает не совсем так и тем более не зависит от % жирности молочки.
Здесь скорее нужно обращать больше внимания на ваш образ жизни в целом.
❓Насколько сбалансирован ваш рацион?
❓Есть ли у вас в принципе жиры в рационе?
❓А как обстоят дела с уровнем витамина Д?
Смотреть нужно на картину в целом, ибо если страдает образ жизни, то жирный творожок вас не спасет.
Исследования на этот счет подтверждают мои слова:
«Наши данные показывают, что участники как группы добавок кальция + витамина D, так и группы обезжиренные молочных продуктов показали лучшие результаты по костной структуре и составу тела».
Какие выводы можно сделать?
1. Кальций из обезжиренной молочки усваивается так же, как и из цельножирновой;
2. Нет никаких доказательств отрицательного влияния обезжиренных молочных продуктов на здоровье;
3. Обезжиренные молочные продукты удобны на диете, что не исключает употребление и цельножирной молочки при соблюдение калорийности
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24146877/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36914032/