Обзорный анализ производства рыбных отходов в России.

Количественный потенциал по вторичному рыбному сырью на добывающих и перерабатывающих предприятиях России огромен, в сумме он может достигать из учтенных отходов от 900 тыс. тонн до 1 млн. 200 тыс. тонн в год.

Только на единичных крупных рыбных производствах («Русская рыбопромышленная компания», ООО «Восточный рыбокомбинат», ГК «ФОР», SMT Sigma Marine Technology, АО "Норебо РУ" и др.) из рыбных отходов вырабатывается рыбная мука. Эти компании либо имеют на больших судах рыбомучные установки, либо строят отдельные цеха по выработке рыбной муки. Некоторые рыбодобывающие компании сразу выбрасывают рыбные отходы за борт. Часть производств реализуют отходы в звероводческие хозяйства, но не везде они присутствуют.

Потенциал по переработке рыбных отходов

Более 70% отходов не использует свой органический потенциал, наличие в них ценных белков, липидов и минеральных веществ. Основным способом консервирования отходов является замораживание, что требует дополнительных морозильных мощностей и затрат. Внутренности рыб отличаются жидкой консистенцией, повышенным содержанием жира и плохо замораживаются. На Камчатке при колоссальном объеме рыбных отходов в сутки они фактически не перерабатываются и утилизируются, как бытовые отходы, даже при наличии жиромучных установок, производимая из отходов лососевых рыб кормовая мука является нестандартной по содержанию жира и протеинов.

Объемы образующихся отходов в некоторых рыбопромышленных регионах России за 2016 г.

За последние годы в России отмечается рост рыбопромысла и аквакультуры, в связи с этим объемы рыбных отходов будут только расти. В свете выше изложенного, считаем крайне перспективным развитие производств эффективной переработки рыбных отходов в высокомаржинальную продукцию для пищевой промышленности и сельского хозяйства.