Укусуксуса
Ещё один клёвый неочевидный продукт, который я впервые попробовала в Турции — это всевозможный уксус. Я до сих пор не знаю, какая технология производства, на чём конкретно он бродит, но мы уже успели попробовать уксус на клюкве, грецких орехах и даже на сосновых шишках. Кажется, что здесь можно встретить любой вкус, и это не какая-то экзотика, а вполне обычный ассортимент любой лавочки локальных производителей.
----------
Что с ним можно делать? Наш ответ прост — пить. Для нас вода с уксусом стала ежедневной привычкой. По сути, если вы любите воду с лимоном или несладкий квас, то вам даже не придётся привыкать к чему-то необычному, тем более норма — всего одна ложка на стакан воды, это слабая концентрация, без ярко выраженного вкуса. Ну а если задаваться вопросом: зачеееем, то в ютубе полно роликов и на русском языке, которые рассказывают, как это круто помогает снижать сахар в крови, балансировать микрофлору в кишечнике, восстанавливаться после тренировок, бороться с простудой и избавляться от изжоги (да, кислотой, а не щёлочью).
Ну, и более очевидный, но не менее важный способ применения — салатная заправка. Мы едим очень много зелени каждый день, и есть хитрость в том, что это с одной стороны накачивает витаминами и минералами, с другой — может повысить риск образования камней в почках, из-за естественных оксалатов.
Как получить всю пользу и избежать проблем? Просто употреблять зелень, особенно шпинат и петрушку, с чем-нибудь кислым, это препятствует образованию кристаллов. У нас в семье / в стране это было не принято, и я отчётливо помню, что как-то раз в детстве увидела фильм, в котором салат заправляли уксусом. Для меня это было дико, потому что дома у нас всегда была именно химозная уксусная кислота, и обычно в технических целях. Только когда я стала изучать кулинарию самостоятельно и направлено, открыла для себя весь спектр вкусов и возможностей натурального продукта. То есть укус — не аутсайдер, а один из важнейших ингредиентов на кухне.
В дополнение ко всей пользе, тут в Турции настоящий уксус естественного брожения стоит фантастически дёшево: около 1,5$ за бутылку. Пользуемся случаем и готовим с ним каждый день. Кайф и кайф. Вельми рекомендую.