Салат с пшеном
На этот салат меня вдохновил арабский салат - «Табуле». Основой «Табуле» обычно является булгур или кус-кус, очень много зелени и сочные помидоры. Но булгур я заменила безглютеновым пшеном, а также добавила печёные перцы и нут. Это просто пушка-бомба, я готова есть этот салат каждый день 👌🏼
- Пшено (в готовом виде) - 300 гр
- Нут (отварной) - 150 гр
- Помидоры - 150 гр
- Перец сладкий - 200 гр
- Петрушка - 40 гр
- Зелёный лук - 30 гр
- Лимонный сок - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 3 ст.л. (или масло авокадо)
- Сумах - 1/2 ч.л.
- Соль и перец по вкусу
1. Пшено и нут промыть и замочить на ночь в холодной чистой воде. Утром отварить до готовности. Можно так же использовать консервированный нут.
2. Перцы запечь в духовке при 190° 35 – 40 минут. Снять шкурку.
3. Помидоры и запечённые перцы нарезать небольшим кубиком.
4. Измельчить петрушку и зелёный лук.
5. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, добавить сумах (опционально, но рекомендую☝🏼). Заправить лимонным соком и оливковым маслом.
Хорошо перемешиваем, пробуем. Возможно вам захочется добавить больше лимонного сока или специи. Ещё я несколько раз добавляла в этот салат нарезанные кубиком огурцы 🥒
Обязательно приготовьте и поделитесь своим мнением в комментариях!
Автор статьи: нутрициолог Алена Знаменская