Жареный тофу
Если планируете использовать тофу для жарки (в пастах, для салатов и др.), то рекомендую его "подсушить" - для этого заворачиваем тофу в чистое кухонное полотенце (хлопковое или льняное), ставим под пресс (не очень тяжелый) и оставляем так на какое-то время (минимум на 30-60 мин, можно на сутки - чем дольше он так простоит, тем суше будет).
Можно просто обжарить тофу, по аналогии с халуми. Для этого нагрейте немного оливкового масла в сковороде, желательно с антипригарным покрытием, приправьте подготовленный «сухой» тофу солью и свежемолотым чёрным перцем и начинайте жарить. Сначала с одной стороны, а потом с другой до образования хрустящей золотистой корочки.
Жареный тофу прекрасен сам по себе, но также хорошо дополнит любой гарнир (рис, лапшу), боул с киноа, салат или ваш завтрак.
Жареный тофу в панировке
- Нарежьте подсушенный тофу кусочками толщиной 1,5-2 см.
- Аккуратно обваляйте каждый в муке, стряхните излишки.
- Опустите тофу в миску с молоком (для веганского варианта используйте соевое молоко) на 30 сек.
- Достаньте кусочки, стряхните капли молока и переложите на блюдо.
- Обваляйте каждый в панировке, лучше в сухарях панко. Стряхните излишки панировки.
- Выложите тофу на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга.
- Сбрызните тофу растительным маслом и запекайте на среднем уровне в разогретой до 200 °С духовке, 8-10 мин.
- Аккуратно достаньте противень, переверните кусочки и готовьте ещё 8 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний