Свекольный хумус

Рецепты классического хумуса уже разбирали в уроке 10. Сегодня предлагаю приготовить свекольный хумус (из запеченной вчера свеклы).

Ингредиенты:

• Чашка вареного нута (можно взять консервированный). Я варю сама: сперва замачиваю нут на 12-24 часов, сливаю воду, заливаю свежей, варю в подсоленной воде час-полтора до мягкости, остужаю). Вареный нут храню в холодильнике в стеклянном контейнере (в течение недели)
• 1 свекла (запечь в фольге в духовке при t 200 °C 50-60 минут, остудить, почистить)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. тахины
• 1 ст.л. оливкового масла
• Зира 1 ч.л. (измельчить в ступке)
• Зубчик чеснока (измельчить в чеснокодавилке)
• Соль, перец по вкусу
• 2-3 ст.л. воды из-под аквафабы (вода, в которой варился нут)

Измельчить все ингредиенты в блендере (масло добавляем в последнюю очередь).

Свекольный хумус можно подавать к мясу (вместо картофельного пюре) или использовать как дип (по-русски соус, в который можно что-то макать), например для овощных палочек из огурца, моркови, сельдерея, редьки дайкон и болгарского перца и др.