День 10/28. Овсянка. Хумус. Чистим ванную.

Это статья марафона Алены Знаменской "Дома вкуснее", неделя вторая.

Сегодня на завтрак предлагаю вам приготовить овсянку (в сладкой или несладкой вариации - на ваш выбор, но мне в последнее время нравится несладкая со сливочным маслом или луково-грибной начинкой и сыром). Я расскажу вам, как правильно выбрать овсяные хлопья и с чем их можно сочетать. Из оставшихся хлопьев вы можете приготовить овсяное печенье (дам в двух вариантах). Продолжим осваивать бобовые - сегодня на очереди нут, дам вам несколько рецептов хумуса (закуска-соус).

Продолжаем уборку - чистим саму ванну и смесители.

Готовим

Овсянка

Овес и овсяные хлопья (геркулес) считается крайне полезным продуктом. В овсянке содержатся сложные углеводы, надолго дающие чувство сытости, клетчатка (растворимые и нерастворимые волокна от 1,7 до 10,5 гр на порцию), витамины (в частности, фолиевая кислота и другие витамины гр. В), минералы и многие другие питательных веществ. Чем полезна овсянка:

• Улучшает перистальтику кишечника и помогает бороться с запорами;
• Уменьшает уровень "плохого" холестерина и триглицеридов в крови (за счет входящих в состав бета-глюканов), снижает риск атеросклероза и ожирения
• Улучшает настроение, уменьшает проявления головной боли и мигрени (через воздействие на ось "Кишечник-мозг")
• Укрепляет иммунитет
• Является источником антиоксидантов, препятствующих старению, снижающих уровень воспаления
• Снижает риск развития рака прямой кишки (2-е место среди женских онкологий, 3-е место у мужчин)

Есть ли в овсянке глютен?

Глютен, считающийся проблемой для людей с целиакией или его непереносимостью, содержится, главным образом, в пшенице, ячмене и ржи и в продуктах, которые их содержат (хлебобулочные и кондитерские изделия, йогурты, соусы, сосиски и колбасы и др).

В овсянке официально глютена нет, за исключением тех случаев, когда овес с ним контактировал (например, при одновременной обработке на оборудовании с другими глютен-содержащими злаками).

Если вам категорически важно полное отсутствие глютена, выбирайте овсянку с пометкой gluten free - это та же самая овсянка, но с гарантией, что она прошла обработку на безглютеновом производстве).

Во всех остальных случаях овсянку есть можно и нужно, но не забывайте про принцип разнообразия и правила тарелки: миксуйте овсянку с разными добавками и чередуйте овсянку с другими крупами и завтраками (омлетами, тостами, запеканками и пр.).

Базовый рецепт овсянки

Ингредиенты

• Геркулес / овсянка долгой варки ("Русский продукт", Окей/Сбермаркет)
• Вода
• Соль
• Сливочное масло.
• Начинка по вкусу

При некоторых заболеваниях ЖКТ, таких как гастрит, язвенный колит и др, стоит выбирать овсяные хлопья быстрой варки.

Приготовление

Залить овсянку кипятком в соотношении 1/1,5-1/2 и варить на медленном огне 10-15 минут, затем оставить под крышкой еще на 5-10 минут. Можно залить кипятком с вечера, на утро овсянка будет готова (без варки). В теплую овсянку добавьте сливочное масло и/или начинку по вкусу.

Варианты сладких начинок и топпингов

• Яблоко/корица: добавьте нарезанные кубиками яблоки, измельченные грецкие орехи, посыпьте корицей и полейте сиропом топинамбура.
• Черника/банан: добавьте нарезанные бананы, чернику (свежую или замороженную), капельку миндального урбеча и семена чиа.

• Клубника со сливками: добавьте нарезанную кубиками клубнику(свежую или замороженную), йогурт (например, кокосовый) и семена льна.
• Малиновый джем с чиа: добавьте ложку джема из семян чиа, кокосовые хлопья, нарезанный миндаль и немного молоко.
• Шоколадно-арахисовое масло: размешайте порошок какао, затем добавьте арахисовое масло и кокосовые хлопья/стружку.

• Тыквенная овсянка: размешайте тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога, ванильный экстракт, добавьте измельченные грецкие орехи/пекан и сироп топинамбура.
• Кофе, грецкий орех и финики: в процессе приготовления овсянки замените часть воды небольшим количеством сваренного кофе. Затем добавьте измельченные финики, поджаренные грецкие орехи и ломтики банана.
• Готовые топпинги из урока 4: фруктовые и ягодные топпинги Bombbar;

Пароли/адреса:

• Сироп топинамбура: Экопольза 1л - 704р., пекарня Жито, Royal Forest 250 гр - 489р. ("Две морковки")
• Ванильный экстракт FLAVORS&CHEFS Франция, 10 мл - 200р. (Atlas), или на заказ с сайта "Две морковки";
• Ванильная паста Agrimontana 50 гр - 360р. (Atlas)

Варианты несладких начинок

• Яйцо со шпинатом: добавьте яйцо всмятку или яйцо-пашот, шпинат с чесноком, ломтики авокадо и шнитт-лук.
• Жареное яйцо и сальса: добавьте жареное яйцо, соус пико де галло (или классическую сальсу, или сальсу из авокадо) и микрозелень.
• Грибы: добавьте обжаренные грибы, яйцо-пашот или жареное яйцо, соевый соус тамари и рубленый зеленый лук.
• Запеченная тыква: добавьте тыкву, нарезанную кубиками и обжаренный болгарский перец с чесноком и луком и посыпьте козьим сыром.

Из заранее замоченной овсянки можно также приготовить растительное молоко.

Овсяное печенье

Овсяное печенье считается антистрессовым, такт как в его состав входит два важных для нашей психики компонента:

• Овсянка - один из лидеров по содержанию триптофана - предшественника серотонина (гормона счастья);
• Корица - согласно исследованиям эта специя в течение всеготдвух минут снижает уровень стресса на 25%. А еще корица успокаивает те области мозга, которые отвечают за наши страхи.

Ингредиенты

• Мука — 190 гр.
• Сода / разрыхлитель — 1 ч.л.
• Корица — 1,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сливочное масло, комнатной температуры — 230 гр.
• Сахар — 250 гр. (либо смесь 100 белого, 100 тростникового, 50 мусковадо)
• Яйца крупные — 2 шт.
• Ванильный экстракт/паста — 1 ст.л.
• Мёд — 1 ст.л.
• Овсяные хлопья — 240 гр.
• Изюм — 140 гр. (вместо изюма можно использовать шоколад и/или вяленую клюкву)
• Грецкие орехи поджаренные, измельченные —  64 гр.

Приготовление

1. Соединить сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, корицу, соль)
2. В отдельной миске смешать с помощью миксера сливочное масло и сахар, до однородности
3. Добавить к этой массе яйца по одному, взбивать около минуты
4. Вмешать к массе ваниль и мёд —
5. Соединить две массы и добавить овсяные хлопья, изюм и грецкие орехи.

Выложить шарики из теста на силиконовый коврик в 10 см друг от друга (можно немного приплющить) и выпекать при t 175 °C ≈ 11-12 минут. Достать лист, через 5 минут переложить печенье на решетку до полного остывания.

Шоколадное овсяное печенье без выпекания

Ингредиенты

• 110 г сливочного масла 82,5%
• 120 г молока, молочного или безмолочного
• 320 г кокосового сахара
• 20 г какао-порошка
• 125 г миндального урбеча (можно заменить арахисовой или фисташковой пастой)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 250 г овсяных хлопьев
  

Растопите в сотейнике сливочное масло на средне-высоком огне. Добавьте молоко, сахар и порошок какао и помешивайте, пока не начнет кипеть. Дайте смеси покипеть в течение 2 минут (чтобы сахар начал карамелизироваться), затем снимите с огня.
Добавьте ваниль, миндальное масло и овсяные хлопья и перемешайте, пока все не соединится.
С помощью лопатки выложите печенье на лист для выпечки. Затем расплющите печенье ложкой до желаемой толщины.
Дайте печенью остыть и немного затвердеть в течение 30 минут (можно убрать в холодильник).

Хумус

Хумус - это такая паста-соус из нута с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла и некоторых других ингредиентов. В хумусе много растительного белка, полезных жиров, клетчатки. В Израиле его традиционно подают к фалафелю, мясу и фрикаделькам, но его можно есть и без ничего или подавать к хлебу, овощной нарезке и др.

Мы готовим хумус довольно часто, это несложно, замачивать нут уже как-то вошло в привычку (раньше покупали консервированный). Чаще всего я готовлю классический и свекольный хумус, но по желанию вы можете добавить к хумусу свежую ароматную зелень (например, базилик), запеченый красный перец или цветную капусту, .

Рецепт классического хумуса

• Чашка вареного нута (можно взять консервированный). Я варю сама: сперва замачиваю нут на 12-24 часов, сливаю воду, заливаю свежей, варю в подсоленной воде час-полтора до мягкости, остужаю). Вареный нут храню в холодильнике в стеклянном контейнере (в течение недели)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. тахины
• 1 ст.л. оливкового масла
• Зира 1 ч.л. (измельчить в ступке)
• Зубчик чеснока (измельчить в чеснокодавилке)
• Соль, перец по вкусу
• 2-4 ст.л. воды из-под нута (так называемая аквафаба)

Помещаем все ингредиенты в блендер (масло можно добавить последним), и взбиваем до однородности, можно пробить дважды. Готовый хумус охладить в холодильнике хотя бы час. Перед подачей можно сбрызнуть парой капель оливкового масла, посыпать копченой паприкой и украсить поджаренными кедровыми орешками.

Варианты хумусов

ЧИСТИМ ВАННУ

Несколько рецептов для очищения ванн, раковин, унитазов

Работаем — строго в перчатках! Оптимально перед чисткой ополоснуть сантехнику горячей водой из-под крана.

Способ 1. При сильных загрязнениях, для отбеливания и дезинфекции

Заливаем кипятком:

• 2 ст.л. кальцинированной соды
• 3 ст.л. перкарбоната натрия 100%

Этим раствором проходимся по стенкам ванны. Оставляем на 10−60 минут (в зависимости от степени загрязнения). Смесители тоже можно обработать раствором.

Поверх предыдущего раствора наносим раствор лимонной кислоты или уксуса 9% (1 чайная ложка на 200 мл воды). Выжидаем пару минут, проходимся губкой и смываем. Чистота!

Способ 2. При несильных загрязнениях

Данный раствор не следует наносить на хромированные смесители! Закрывайте их пленкой.

• 2 ст.л. кальцинированной соды
• 200 мл кипятка.

Наносим раствор на стенки ванной. Далее разводим:

• 2 ст.л. уксуса или лимонной кислоты
• 200 мл воды

Наносим поверх предыдущего раствора. Удобно наносить распылителем. Как реакция закончится, ждём 5−10 минут и смываем.

Промываем тоже хорошо! Очищается всё легко, быстро и без запаха.

Смывайте всегда прохладной водой и после душа / принятия ванной — тоже промывайте все прохладной водой. Горячая вода оставляет после себя больше налёта!

СПОСОБ 3. Пена для смесителей

Когда мне лень делать дополнительное средство для ванной, я обмываю её пеной для смесителей (можно приготовить с запасом, хранится хорошо):

• 3 ст.л. воды
• 1 ст.л. хозяйственного мыла
• 1 ст.л. крахмала (подойдет и картофельный, и кукурузный)
• 1 ст.л. соды кальцинированной
• 1 ч.л. мелкой соли
• 1 ч.л. лимонной кислоты (добавляем в смесь перед мытьем).

Важно эту смесь взбить до пены. И мыть — пеной! Оставить минут на 10. Смыть, пройтись перекисью водорода и оставить еще на 10−30 минут, затем смыть. Ванну раствор промывает хорошо, прекрасно дезинфицирует, но не отбеливает! Именно поэтому нужно пройтись еще и перекисью!

Способ 4. Очистка и дезинфекция

Предлагаемая смесь не отбеливает, но глубоко очищает (убирает въевшиеся загрязнения!) и дезинфицирует. Можно совместись с обработкой перекисью после.

• 3 ст.л. пищевой соды
• 2 ст.л. жидкого хозяйственного мыла
• 2 ст.л. мелкой соли

Хорошо перемешать. Наносить на стенки ванны минут на 20−40.

Сверху на раствор нанести губкой водный раствор лимонной кислоты или уксуса 9% (2 ст.л. на 500 мл воды). После — хорошо смыть прохладной водой. Смесь подойдёт для очистки кафеля и смесителей.

Акриловые ванны — довольно «капризные», многое зависит от самого покрытия, качественное / некачественное, повреждённое или нет. Все 4 способа для акрила подходят и опробованы на нем! Они достаточно щадящие, главное — долго не оставлять составы на поверхности. А еще хорошо перед чисткой всей ванны пробовать на небольшом участке! И ни в коем случае не шоркать абразивами.

Домашнее задание

1. Приготовьте овсянку.
2. Замочите/сварите нут и/или сделайте хумус.
3. Почистите ванну и смесители (любым понравившимся вам способом).

Вопросы к уроку и обратную связь оставляйте в комментариях. Ждем фото блюд и ваши до/после с кухни в чате марафона.

Вернуться к содержанию марафона

Пароли/адреса

🛒 Список продуктов и товаров для дома

🧽 Список бытовых средств и товаров для уборки