Салат с брюссельской капустой и беконом

Ингредиенты

• Брюссельская капуста — 500 г
• Чиабатта
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Зубчик чеснока
• Зеленый лук
• Свиное сало (бекон) — 200 ш
• Красный винный уксус — 2 ст.л.
• Вода или куриный бульон
• Сушеная клюква

Приготовление

1. Разрежьте на куски половину слегка зачерствевшей чиабатты и прогрейте их на гриле.
2. В течение 15 мин. обжарьте в оливковом масле при 180 °C 500 г маленьких головок брюссельской капусты, разрезанных на половинки.
3. Тем временем в отдельной посуде слегка обжарьте в 2 ст. л. оливкового масла нарезанный зубчик чеснока, пять перьев зеленого лука, нарезанных на кусочки размером 1 см, и 200 г ломтиков бекона. Дождитесь, пока сало подрумянится и выпустит в сковороду достаточно жира.
4. Выньте смесь ложкой с дырками и добавьте к поджаренной капусте с хлебом. Перемешайте смесь, поместите ее обратно в жаровню и выключите огонь.
5. Влейте в сковороду, в которой жарились бекон и лук, 2 ст. л. красного винного уксуса, добавьте 1–2 ст. л. воды или куриного бульона и проварите 1 мин.
6. Извлеките капустную смесь и вылейте на нее содержимое сковороды. Приправьте специями, добавьте 2 ст. л. сушеной клюквы и перемешайте.
7. Подавайте блюдо слегка теплым.

Рецепт из книги "Тезаурус вкусов" Ники Сегнит