May 13
Веганская песто-паста с тофу
Базиликовый тофу
▢ 400 гр очень твердого тофу
▢ 1,5 ст.л. пищевых дрожжей
▢ ½ ст.л. кукурузного крахмала
▢ 1 ч.л. соли
▢ 1 ч.л. сушеного базилика
▢ ½ ч.л. сушеного чеснока
▢ ¼ ч.л. черного молотого перца
Соус для пасты и песто
▢ 340 гр пасты (напр. лингвини)
▢ ½ чашки кешью, замоченных в кипятке на 30 минут
▢ 1 чашка свежего базилика
▢ 1 чашка воды
▢ 2 зубчика чеснока
▢ 2 ст.л. пищевых дрожжей
▢ 2 ст.л. кедровых орехов
▢ 1 ст.л. лимонного сока
▢ ½ ч.л. соли, больше или меньше по вкусу
- Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте ингредиенты: отожмите тофу между двумя полотенцами, чтобы выпустить лишнюю воду, и замочите кешью в миске с кипящей водой.
- После того как тофу будет отжат, нарежьте его кубиками и сложите в миску. Добавьте в миску приправы: пищевые дрожжи, кукурузный крахмал, соль, сушеный базилик, чесночный порошок и перец. Затем перемешайте все вместе, пока тофу не будет хорошо покрыт. Поскольку тофу еще сохраняет влагу, приправа должна легко прилипать к нему, но если этого не происходит, разотрите ее руками.
- Затем застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и выложите на него замаринованный тофу. Убедитесь, что тофу лежит в один слой, чтобы он равномерно пропекся. Поставьте противень с тофу в духовку и запекайте в течение 30-40 минут до хрустящей корочки. Для достижения наилучшего результата достаньте противень на 20-й минуте и переверните тофу, чтобы он пропекся равномерно.
- Пока тофу запекается, отварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния "аль денте". Затем процедите и добавьте в кастрюлю.
- Для веганского песто поместите процеженные кешью в блендер вместе со свежим базиликом, водой, чесноком, пищевыми дрожжами, кедровыми орешками, лимонным соком и солью. Взбивайте до образования гладкого соуса.
- Вылейте веганский соус песто в кастрюлю с пастой и перемешайте до образования однородной массы. Затем подавайте пасту с двумя порциями хрустящего тофу с базиликом на тарелке.
Автор статьи: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний