Как обрабатывать овощи и зелень
Зелень перед употреблением требует тщательной обработки. Согласно требованиям Роспотребнадзора зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень надо:
1. перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья
2. замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь, а вода не станет чистой;
3. после этого зелень ополаскивают под проточной водой и подержать в течение получаса в уксусно-солевом растворе, пропорции:
4. В конце еще раз ополоснуть зелень чистой проточной водой, подсушить и убрать в холодильник (я заворачиваю в салфетку и складываю в контейнер).
Как обрабатывать другие овощи и фрукты
Овощи и фрукты - хорошо промываем под проточной водой руками или при помощи щётки. Эксперты не рекомендуют использовать бытовые средства для мытья посуды или мыло.
Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т.п.), держим в тёплой воде, затем очищаем щёткой и хорошо промываем.
Капусту (белокочанную, пекинскую и другие листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно сначала очистить от верхнего слоя листьев. Цветную капусту перед споласкиванием прохладной водой лучше разделить на соцветия и освободить от потемневших участков.
Ягоды: перед мытьем следует отобрать все мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие или поврежденные ягоды. Для промывания клубники, вишни, черешни, малины, смородины рекомендуется выложить их на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой в течение 5 минут. Потом для ягод нужно устроить контрастные «ванны»: попеременно окунать дуршлаг в емкость с горячей (но не кипятком) и холодной водой. 2-3 такие процедуры достаточно для удаления всех микробов.
Виноград нужно промывать под «душем» из-под крана. После мытья - дать воде стечь.