Морковное печенье
Морковное печенье — вкусное и сытное угощение как для взрослых, так и для детей. Морковная выпечка почти всегда получается довольно оригинальной и это печенье не является исключением. Многие почему-то думают, что в морковной выпечке чувствуется морковь и от этого она кажется странной и какой-то овощной. Но дело обстоит совсем не так: морковь не чувствуется, она лишь передаёт выпечке цвет и особую структуру.
Ингредиенты
- мука 250 г (у меня 100 г цельнозерновой, 150 г обычной)
- изюм 100 г
- грецкий орех 100 г
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- корица 1/2 ч. ложки
- сода 1/4 ч. ложки
- соль щепотка
- яйцо 1 шт
- сахар 100 г
- масло растительное 70 г
- морковь 200 г (в очищенном виде)
Приготовление
- Подготавливаем все необходимые ингредиенты изюм моем и, если он слишком сухой и жёсткий, замачиваем в горячей воде минут 10. После этого просушиваем изюм на бумажном полотенце. Орехи измельчаем (я это делаю с помощью скалки). Яйцо немного прогреваем в чашке с горячей водой, чтобы оно не было холодным. Таким образом сахар гораздо быстрее и лучше при взбивании растворится в яйце.
- Просеиваем 250 г муки, 1/4 ч. ложки соды и 1 ч. ложку разрыхлителя в просторную миску. Добавляем 1/2 ч. ложки корицы, просушенный изюм и измельченные орехи и всё перемешиваем.
- В другую миску вбиваем яйцо, добавляем 100 г сахара и щепотку соли. Взбиваем миксером или венчиком минуты две, чтобы сахар полностью растворился и масса стала светлой и пышной.
- Добавляем 70 г растительного масла и снова немного взбиваем, чтобы масло равномерно соединилась со всеми ингредиентами.
- 200 г очищенной моркови трём на мелкой тёрке. Руками выжимаем сок из моркови в отдельную чашку и кладём отжатую морковь в ёмкость со взбитым яйцом. Перемешиваем. Морковный сок в тесте не нужен, это лишняя жидкость, компенсировать которую придётся засыпая тесто мукой, что отрицательно скажется на вкусе печенья.
- Соединяем сухую и жидкую части теста и перемешиваем. Получается немного липкое мягкое тесто.
- Далее нам нужно сформировать печенья. Застилаем противень силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и выкладываем на него куски теста в виде шариков (они могут липнуть к рукам, это нормально). Шарики немного приплющиваем и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
Морковное печенье готово! Свежее оно хрустящее снаружи и мягкое внутри.
КБЖУ
Энергетическая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 1 печенья ≈ 40 г:
Автор рецепта: семейный нутрициолог, наставник по здоровому образу жизни Алена Знаменская
🍽️ Больше полезных рецептов вы найдете в моей кулинарной книге!
👩🏻💻 Записаться на консультацию по питанию и здоровью
Решение проблем со здоровьем и самочувствием, проф.чекапы, расшифровка анализов, составление рациона, модификация образа жизни, профилактика будущих заболеваний