May 6, 2024
Пасха из зеленой гречки с черной смородиной
Пасха из зелёной гречки и черной смородины - это просто наивкуснейшая альтернатива обычной творожной пасхи! Нежная сырковая текстура с приятной ягодной кислинкой, из которой можно приготовить не только пасху, но и любые порционные десерты! Must try однозначно 😌
Ингредиенты
- Зелёная гречка - 100 гр
- Кокосовая паста - 75 гр
- Кокосовые сливки/жирное молоко - 55 мл
- Чёрная смородина - 75 гр
- Какао масло - 15 гр
- Цедра 1/2 лимона
- Лимонный сок - 7-8 мл
- Щепотка соли
- Подсластитель на выбор:
— Сироп топинамбура/цикория - 20-25 гр
— Или Финики - 40 гр
— Или смесь Эритрит - 13 гр и Стевия - 2 гр
Приготовление
- Зелёную гречку промыть и замочить на ночь. Утром воду слить, ещё раз хорошо промыть и откинуть на сито, что бы вся вода максимально стекла. Я дополнительно раскладываю гречку на чистом хлопковом полотенце, что бы впиталась лишняя жидкость.
- Гречку соединить с ягодами (комнатной температуры или тёплыми!), растопленным какао маслом, жирным кокосовым молоком, лимонным соком и щепоткой соли. Добавить подсластитель, напр. смесь эритрита - 13 гр и стевии (в 8 раз слаще сахара) - 2 гр. Можно использовать сиропы или мягкие финики (их можно залить кипятком и очистить от шкурки).
- Ягоды вы тоже можете выбрать на свой вкус, но отдавайте предпочтение ягодам с кислинкой: вишня, клюква, красная смородина. Такие ягоды хорошо скроют привкус гречки.
- Взбить массу блендером. Подойдёт как ручной, так и стационарный блендер.
- Добавить растопленную кокосовую пасту и цедру лимона. Перемешать.
- Разложить по формочкам (специальным пасочницам, бумажным стаканчикам, формочкам для сырков и т.д.).
- Отправить в холодильник на 6-8 часов на стабилизацию. Перед тем как извлекать пасху из формы, я убираю её на 15-20 минут в морозилку.
- Готовую пасху полить растопленной кокосовой пастой или шоколадом и украсить на своё усмотрение.
Больше рецептов вы найдете в моей кулинарной книге.
Автор рецепта: нутрициолог Алена Знаменская